在遍地羊肉面馆的桐乡做出名望
这碗面，该有多好吃？
懂
- 这碗面，一天卖出1000碗 -
从前到了大降温的日子
懂妹总要挑一天
大清早，喊朋友开着车去桐乡
为啥？就为了吃上一口
柴火慢烧，整夜炖煮的羊肉面
细嫩的瘦肉炖得那叫一个酥烂噢
鲜香，微甜，一碗下肚
像是给肠胃都穿了层棉毛裤
接下来的秋冬再冷再长我都不怕！
不过，本年我却是省了这一趟油费！
由于啊，桐乡最经典的
开了27年的羊肉面馆
杭嘉湖咬强羊肉面馆悄然在杭州开了店！
开在清泰街上
隔着几百米便是牛羊肉扎堆的羊坝头
总之是很有归属感的地角
在桐乡，咬强的面店有多火呢？
火到差点交通堵塞，上了新闻！
一天能用上十几只羊、卖出一千多碗
这数据，直接挂在了桐乡永兴路店的墙上
甭说桐村夫爱吃
连嘉兴人上海人杭州人，都纷繁赶着去吃
而杭州这家，不是加盟店
暗地老板，便是桐乡那位咬强——
——徐永强自己
咬强，在桐乡的方言中便是阿强的意思
是对老板的昵称哦
不过咬强现在一般仍是在永兴店烧面
为什么选择来杭州开分店？
由于跑去桐乡吃面的杭州人太太太多啦！
干脆，就把店开来了杭州
两个月以来，没花钱做任何宣扬
生意天然而然火爆起来
从早上八点开端，门客们就从下沙、
从滨江、从城西陆陆续续赶来
“加份汤！”“加份羊脚”的呼喊声此伏彼起
店还簇新，烟火气却像连绵了十几年似的
菜单嘛仍是老几样
价格天然比桐乡贵上一些
（终究清泰街的房租，高啊）
只算羊肉的价格，面条能够随意加
别看才开两个月不到
杭州公民啊均匀一天能干掉四只羊
每只都是一岁至两岁左右的公羊
还必须得乡村散养吃草长大的
“否则肉不香，母羊廉价但一炖就散了”
老板说每天卖的最好的是羊腿
懂妹连骨头渣都没见着
说是来吃过的老客回头保准抢着点羊腿面
羊腿不只一只大碗都装不下
仍是羊身上肉质最嫩的部位
卖到最终，羊肉都得往下好好捞
懂妹还引荐羊肚羊肠，处理得很洁净货还足
“精一点仍是瘦一点？”
点完老板都要挨个问上一句
有喜爱的部位也能够和老板提
在硕大的锅里细细捞起选择
嘴里有时还想念着
“这个不可还没炖烂、给你挑个大点的”
别厌弃它卖相欠好，等你来了就真香了
一碗面羊肉面里重量不固定
有时分羊杂卖的快了就多捞一块羊肉
剪刀妥当得上下纷飞
最终总是会满满堆上一碗
每天和羊一同从桐乡送来的细面
水里滚上30s就熟透了
浸在炖了3小时的羊肉汤里
又被羊肉羊杂结结实实得盖住
端上桌时像是享受进贡的瑰宝
现场煮面速度不慢，三个人分工合作连轴转
羊和面都是和桐乡老店相同多年安稳进货
就这么忙到将近两点
懂妹才有空趁着老板抽口烟的功夫聊两句
关于咬强这个羊肉面届的大IP
老板却是谦善许多
“咱们桐乡处处都是羊肉面馆，真没那么传奇。”
“说周围店都关门了是夸大了。”
秘方？真没什么秘方
想要羊肉香而不腥
靠的一是羊好，二是火候掌握
“不信你来看我做，就几种调味料。”
清水倒入糖、盐、老抽、辣椒油
再均匀码上羊排羊腿羊杂
一口大锅一次能炖上70多斤
最终少不了的一味便是厚厚的羊油
缺了它整锅都失了羊的魂灵啊！
咬强家的羊肉炖时不必锅盖
直接十个大盘子紧紧将羊肉围起来
整个焖在里边以保彻底入味
莫非这便是他们羊肉不膻的秘方？
老板：“嗨，我便是穷，最初用不起大锅盖。”
是鄙人想多了……
而这一锅一炖就要至少3个小时
也怪不得老板才抽了一支烟就想念来不及了
放店员去吃午饭
他自己担任烧新一锅羊肉
所以一碗费时的羊肉面终究怎么样？
贪心如懂妹点了
45元羊肉+羊杂奢华套餐
甭说，就凭我的三层小肚腩
这重量也有点怂……
羊肉大块紧实
勺子舀起沉甸甸的往下坠
手抖都差点拍糊
尽管锅里羊味浓郁
炖出来的羊肉却是半点腥臭味也无
老板后来觉得羊杂放少了
二话不说又端了勺羊肉过来加进去
我…真的吃不完啊
你看这肉，炖得那叫一个酥烂噢
筷子悄悄一划就丝丝羊肉就粘在上面
就这个汤，有个老客说
能吃掉三碗面！
细面真想买两挂回家吃！
保留了耐性又很入味
油亮亮的嗦一口
有葱姜末的调味愈加够劲儿
不过咬强来到杭州后减少了糖盐的重量
听说开业刚两三天的时分
不少杭州人都接受不了
不过做法和滋味仍是没有太大改变噢！
碰上在桐乡吃过咬强的熟客老板仔细解说
至于有些人惋惜不能像第一家店用柴火灶烧
老板也表明其实第二家店也现已不必啦
实际上羊肉滋味也不会受影响的~
吃面别忘了倒一杯免费的红茶
解腻绝佳，桐村夫心里的最佳调配
至于另一好拍档土烧酒
老板说杭州人欠好这口
几经考虑下决议仍是不上了
最终打包羊脚羊肉回公司
就没在搭档手里待够十分钟
说是羊脚软糯甜美
里边长长的一条蹄筋十分筋道
爱吃这一口的是大大的满意
现已约我今日正午从滨江再去吃一次咯~
还有夸大的，骑着小电驴自备小铁锅
称上200元的羊肉羊杂
老板好脾气得由他们精挑细选
最终乐滋滋地捧着锅回去全家享受
嗨，仍是他们会吃
有老爷子看见懂妹的相机还抱怨
“店被你们写了，我一点来都要排队了！”
那，有好吃的当然要我们共享
你们说对不对～
杭嘉湖咬强羊肉面馆
地址 | 清泰街527-1号
营业时间 | 周一-周日：07:30-23:30
- 来，懂妹带你逛遍杭州 -
