蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！多“加1步”鸡蛋羹嫩滑细腻
鸡蛋，能够说是咱们日常日子中必不可少的一种食材了，不只能够弥补蛋白质，并且还能进步身体的免疫力。关于鸡蛋的烹饪办法有许多，能够蒸能够炒，并且不论怎样做滋味都很好，其间，蒸鸡蛋羹，是许多人都比较爱吃的一种做法，尤其是家中有小孩的，许多家长都常常做给自家小孩子做鸡蛋羹吃，究竟鸡蛋羹吃起来比水煮蛋吃起来更滑嫩爽口，小孩子吃了也更简单消化和吸收。
不过，蒸鸡蛋羹可不是一件简单的事，可别小看这道菜，尽管看似很简单，其实这儿面的门路仍是比较多的，常常会有许多的人都做欠好，蒸出来的鸡蛋羹要么不会凝结成形，要么便是外表布满了小孔，看着十分的没有胃口，并且吃起来也是十分的老，不行嫩滑，和外边餐厅做出来的比较，简直是彻底不一样，有时就连自家小孩看了都说不吃，不过这也难怪，究竟一道失利的鸡蛋羹还真的是让人提不起一点的胃口感。
其实许多人在做蛋羹的时分，都有一个相同的“误区”，冷水刚参加锅中，就把蛋放里边蒸，其实这种做法是不对的。那么，究竟要怎样蒸鸡蛋羹才会蒸出鲜美，高颜值，让人看了更有胃口的鸡蛋羹呢？其实，要想蒸出口感滑梦又高颜值的蛋羹，必定要紧记“这3点”。今日小编就给咱们共享一下需求紧记哪3点，下面一同来看看。
【清蒸鸡蛋羹】
食材：鸡蛋 2个，猪油 少量，香油 1小勺，温水 半碗，盐 少量，六月鲜酱油 2汤匙
做法：
1，把鸡蛋打入容器中，参加少量的盐，用筷子或许打蛋器顺着一个方向把鸡蛋打散，蒸鸡蛋羹要想蒸出嫩滑的蛋羹，所用的蛋有必要是选用鸡蛋来制造，
2，鸡蛋打散之后，参加适量的温水，然后用筷子再次拌和打匀，参加温水之后咱们模糊能够看到蛋液中还有许多打不散的蛋清，并且外表也会呈现许多的泡沫，这第2关键便是咱们需求取一个筛网，把蛋液过滤掉残留在里边的蛋清和泡沫，由于蛋液里没有充沛打散的蛋清液一同蒸出来会影响蛋羹的细嫩，许多人便是由于在蒸之前没有把蛋过滤一遍。
3，第3点，往鸡蛋液里边参加少量的熟猪油，参加了熟猪油的鸡蛋羹，蒸出来的口感会变得愈加的松软，并且也会变得更香。参加之后，咱们要略微的再拌和一下蛋液，然后用保鲜膜封住碗口，再用保鲜膜密封处碗口，然后取一根牙签用牙签将保鲜膜上面搓上几个洞，这样能够保证蛋液的透气，也是为了避免蒸锅盖上面的水珠悉数滴落到碗中，影响到鸡蛋羹。
4，接下来的环节便是开端蒸鸡蛋了，那么在蒸鸡蛋时究竟是凉水入锅？仍是水开后放入？许多人都做错，难怪蒸出来的鸡蛋羹又干又硬，蒸鸡蛋羹正确的做法先用热水开猛火先蒸30秒，再转小火蒸8-10分钟，这样蒸好的鸡蛋羹才会又嫩又滑。不干不柴，还无气孔。
5，蒸好之后能够依据个人喜爱在外表放上一些焯熟的虾仁或许炒好的肉末，不爱加能够疏忽此过程，接着把蛋羹取出，外表淋上六月鲜酱油调味和少量的香油增香，一道鲜香嫩滑的鸡蛋羹就做好了。
关键提示：
在做鸡蛋羹的时分必定要操纵鸡蛋和温水的份额，正常鸡蛋液加温水的份额是1:1.5，别的除了水和蛋但要坚持必定的份额之外，在蒸鸡蛋羹的时分温度也要适合，“必定不能太烫”这样才干做出完美的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了！多“加1步”鸡蛋羹嫩滑细腻。在蒸的时分不要不直接上锅蒸，必定要水开大火蒸30秒后，再转小火蒸，咱们必定要谨记。
