卷心菜即圆白菜(英文名：cabbage的本意是head,在希腊神话中卷心菜被说成是主神宙斯头上的汗珠变的。是最陈旧的蔬菜之一 。)，学名结球甘蓝，一种很常见蔬菜。卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，卷心菜含有丰厚的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿变形有很好的防备效果。含有丰厚的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比西红柿多出3倍。在世界卫生组织引荐的最佳食物中排名第三。
做法过程：
1. 将卷心菜300g左右洗净切丝，爽干水分，粉丝50g左右泡软备用；将葱白切片、生姜切丝、大蒜切片，干红椒切片；
2.锅中放油，放干红椒，葱姜蒜爆香，参加适量生抽、蚝油，稍炒顷刻再参加卷心菜；
3.炒至卷心菜变软出水时，加粉丝翻炒，放适量盐，让粉丝吸收炒出的水分；
4.持续炒至入味变软即可出锅装盘了。
小贴士：
1. 卷心菜也可换成牛心菜。
2. 卷心菜最好先用淡盐水浸泡半小时以上，再用清水冲刷几遍。
3. 卷心菜水分多，炒至出水再加粉丝，吸收了菜汁的粉丝更入味。
卷心菜的食用成效
1、进步免疫力：铜等矿物质方式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不行短少的重要物质。
3、明目：含钙，添加眼球壁的弹力，防治近视的发作与开展。
4、祛脂降压：使血压更易操控，并使毛细管扩张，血黏度下降，微循环改进。能软化和维护血管，有下降人体中血脂和胆固醇的效果。经常用食可防备动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、瘦身：简单有饱足感，还会吸附剩余脂肪一同排出。
