九月的英国秋意正浓，色彩缤纷的秋叶秋果，早已令人眼花缭乱。此刻，不管身处城市仍是村庄，都能见到一种缀满紫黑色浆果的巨大灌木，它便是深受英国人喜爱的西洋接骨木（Sambucus nigra）。
缀满或紫或绿的小果子 | Pixabay
魔法国际的榜首魔杖
看过《哈利·波特与逝世圣器》的朋友，对老魔杖必定不会生疏。在哈利·波特这个斑驳陆离的魔法国际中，有三件威力巨大的逝世圣器：老魔杖（The Elder Wand）、重生石和隐形大氅。其间，为首的老魔杖因法力强壮，成为了很多巫师觊觎的目标。在英文中，Elder除有年长者的词意外，仍是接骨木属植物的俗称。而这支传说中百战百胜的老魔杖，也正是以原产于欧洲的西洋接骨木制成的。
真·主人和假·主人。如不是老魔杖认主，哈利就要败在伏地魔手下 | 哈利波特系列电影
接骨木属植物在全球约有20余种，广泛散布于南北半球的温带和亚热带地区。在传统的分类体系中，接骨木属曾被麻瓜植物学家列入了忍冬科。而在最新的以分子依据为准的APG体系中，该属植物被归在五福花科之下。西洋接骨木（Sambucus nigra）为五福花科接骨木属的落叶乔木或大灌木，其学名中的属名Sambucus，源自希腊语的sambukē，指的是古希腊的一种三角形乐器。而种加词nigra意为黑色，是指西洋接骨木的浆果在老练后泛着紫黑的色彩。
紫黑色的浆果，看起来十分诱人 | Pixabay
在许多国家和地区的文明中，接骨木属植物都被视作民间的传统草药。关于接骨木之名的由来，我国传统医学认为，它有接骨之功。不过，这种奇特成效是古人以其枝条如骨的形状和易于成长的习性估测出来的。据《本草纲目》中的记载，接骨木“木体轻虚无心，斫枝插之便生。”因此，古人就将这种植物视为能续筋接骨、疗跌打损伤的草药，称之为接骨木。而在欧洲地区，接骨木属植物也因许多的药用价值备受人们的注重。
（左）西洋接骨木的茎节处天然构成的凸起 | Simon Colmer/NPL/Minden Pictures
（右）西洋接骨木的嫩枝中空，生有骨头一般的髓 | Wikipedia
吃错会中毒
当西洋接骨木的老练浆果缀满枝头，在英国人看来，这便是夏天完毕的标志。那一串串乌亮的浆果不只色泽诱人，还深得一些小鸟的喜爱。可是，鸟类能吃，并不代表对人便是安全的。
与许多灌木相同，西洋接骨木也长着生气勃勃的树冠，在夏日开出黄白色的细碎小花。尽管表面看上去朴素低沉，但实际上绝大多数接骨木属的植物都具有毒性。以西洋接骨木为例，它的根、枝、茎、叶之中都含有一种毒性物质生氰糖苷（cyanogenic glycosides），就连西洋接骨木未老练的果实，乃至是种子之中，也含有细微的毒性，生食会致人吐逆或腹泻。
牢记，未老练的绿色和赤色果实都是有毒的 | Pixabay
西洋接骨木中的生氰糖苷为何会令人敬而远之呢？这是由于这类物质在酶的效果下，可水解生成高毒性的氰氢酸，而60毫克的氰氢酸就达到了成人的致死剂量。19世纪丹麦神话作家安徒生依据欧洲的民间传说，创作了神话故事《接骨木妈妈》。故事中伤风的小朋友在喝下接骨木茶之后，不只看到了茶壶中长出了接骨木，还发生了一系列美好的奇遇。现在看来，这多半是因接骨木叶片中毒而带来的错觉。所以，千万不要小瞧了这魔法国际榜首魔杖的威力。
西洋接骨木的花朵是全株罕见的无毒部分之一，但接骨木茶中若混了有毒的叶片则会引起细微的中毒 | Pixabay
那么，怎样才能安全地食用这种充溢“法力”的植物呢？咱们只要两种挑选：在它夏日开花之时或是果实彻底老练变成紫黑色的时分。不过，我曾测验过彻底老练的西洋接骨木浆果，那酸涩的滋味跟甘旨彻底不沾边儿。
西洋接骨木夏日怒放的奶油色的芳香小花 | Pixabay
老魔杖的美食攻略
进入秋季后，西洋接骨木的果实连续老练转黑。面临那一串串看似香甜多汁的浆果，请先克制住自己的好奇心。已然它的果实生食并不甘旨可口，并且还存在着食物中毒的危险，那么，欧洲人为何把它当作美食呢？这是由于，他们早已找到了一举两得的解决办法。
西洋接骨木的老练浆果，是欧洲人餐桌上的常见食材 | Pixabay
尽管这些多汁的小浆果滋味酸涩，不适合直接食用。但在通过加工后，枯燥的果实就能够制成安全的饮品。此外，它人仍是欧洲用来制造果酱的常用浆果之一。用西洋接骨木浆果熬制成的果酱，滋味酸甜清新，别有一番风味。
酸甜清新的西洋接骨木果酱 | Kou07kou / Wikipedia
在西洋接骨木全株上下，除了彻底老练的果实外，关于哺乳动物而言，无毒的部分就仅剩花朵了。西洋接骨木在初夏时节开花，它的花内含有很多花蜜，是优异的蜜源植物。每逢和风拂过那奶油色的小花，类似麝香葡萄的浓郁花香就充溢在空气中，令欧洲的夏日充溢着甜美的气味。在此刻，欧洲人就会不失时机地会采摘它的花朵，用来浸制接骨木花露或是接骨木糖浆。这些充溢花香的糖浆和花露常被用来调制鸡尾酒、香槟、果汁或是各种茶类饮品，而它的花朵也被用于制造蛋糕、甜点、棒冰以及化妆品等，用处可谓是形形色色。
接骨木花金汤力和接骨木花甜点 | Delicious magazine
西洋接骨木不只是欧洲人餐桌上的美食，还被人们称为“村庄药箱”。数个世纪以来，欧洲人一向使用它的花或老练浆果当作传统草药，用来医治咳嗽、发热、咽喉胀痛等多种病症。一杯接骨木花茶或是接骨木糖浆，对欧洲人而言便是温馨的幼年回忆。
人人都爱接骨木
尽管人类在错食西洋接骨木后，会引起适当不愉快的结果，但有一些生物却十分喜爱它。西洋接骨木巨大的植株不只可认为许多哺乳动物供给维护，那些老练的浆果仍是一些鸟类的重要食物。每逢秋季果实老练的时分，斑尾林鸽（Columba palumbus）、黑顶林莺（Sylvia atricapilla）等鸟类在享用这些甘旨之余，还会趁便协助西洋接骨木传达种子。
老练的西洋接骨木浆果是斑尾林鸽最喜爱的食物之一，它们能够在很短的时间内吃光整片灌木 | Neil Bowman / NPL/Minden Pictures
在欧洲传说中，犹大变节了耶稣之后，吊死在一棵老树上，人们便将树上成长的一种黑色真菌叫做judas’s ear（犹大的耳朵），在撒播中被误译成了jew’s ear（犹太人的耳朵）。这种黑色的真菌，便是咱们十分了解的黑木耳（Auricularia auricula-judae）。在一些粗大的西洋接骨木上，十分简单见到它们的身影。
长满了黑木耳子实体的西洋接骨木 | Alex Hyde/NPL/Minden Pictures
别的，“放牧”的蚂蚁也会在早春时节，西洋接骨木刚萌出新芽时，把接骨木蚜搬上了它们的嫩茎。蚜虫们用尖利的口器贪婪地啃咬植物的汁液，那些吃进去却无法消化的糖分，就变成了无水含糖量高达95%的排泄物“蜜露”，关于嗜好甜食的蚂蚁来说是甘旨。蚂蚁们会机敏地用触角敲打蚜虫的屁股，促进它们排出蜜露。而作为报答，蚂蚁则会维护蚜虫，驱赶捕食它们的天敌。
寄生在接骨木上的接骨木蚜（Aphis sambuci），与蚂蚁之间构成了互利互惠的共生联系 |江南蝶衣
招蜂引蝶，真香！
作为形色俱美的蜜源植物，拿手招蜂引蝶的西洋接骨木深得园艺家的喜爱。所以，它被培育出黑叶、金叶、花叶、裂叶等许多园艺品种。在欧洲，经常会见到一个十分特别的黑叶品种，Sambucus nigra'Black Lace'（西洋接骨木黑叶蕾丝品种）。它的新叶初为暗绿色，后逐步变成黑色。除了略带粉白的花序外，整个植株都呈现出紫黑的色彩，是一个花、叶、果俱美的园艺品种。
西洋接骨木的黑叶品种Sambucus nigra‘Black Lace’ | VisionsPictures / Minden Pictures
在接骨木属中，还有种与接骨木十分类似的植物。它便是咱们常见的接骨草S. chinensis，从其学名的种加词chinensis能够看出，它原产自我国。在《本草纲目》中，它又被称为“陆英”。与接骨木的最大区别是，它是草本植物没有木质茎，因此被称作接骨草。此外，接骨草还有个共同的特色，在顶生的复伞形花序中，杂生着黄色倒杯状的不孕性花（蜜腺杯），它的效果是为可孕花招蜂引蝶。到了八九月间，接骨草的果实连续老练，由青转橙、由橙变红。而那些小小的蜜腺杯则从黄色变成暗绿色，低沉地衬托着红宝石般的果实。
接骨草的花和果实 | Zhangzhugang/Wikipedia
除了叶片色彩不同外，接骨木属不同品种果实的色彩也不尽相同。原产于我国的血满草S. adnata，果真实彻底老练后呈现出鲜赤色。而产自澳洲的白果接骨木S. gaudichaudiana，果真实彻底老练后则呈现出半透明的白色。
血满草 | 林月时
白果接骨木的果实 | Arthur Chapman / Flickr
现在，西洋接骨木在我国已有引种培养。感兴趣的朋友无妨栽种一棵，在赏花观果之余，还能顺带体会一下欧洲人餐桌上的美食。
炎炎盛夏里的一杯冰镇接骨木花糖浆，是极佳的避暑饮品 | Pixabay
作者：江南蝶衣
果壳
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