美食或许是心灵最好的疗愈。松软的面包，配上现烤的牛肉饼，上好的芝士，新鲜的蔬菜，以及独家的酱料，但同样是面包+肉饼+生菜做出来的“堆堆乐”，为什么价格距离能从十几元拉到几百元？你去快餐店常点的“某某堡”，真的是“汉堡”吗？
其实不是一切的面包夹肉都叫汉堡，Hamburger特指面包夹牛肉饼。尽管现在汉堡衍生出了各种口味，例如芝士汉堡，培根芝士汉堡，乃至奢华的肥肝汉堡……但无论如何，它们都以一块绞牛肉饼打底。也就是说，咱们爱吃的“鸡腿堡”、“猪排堡”、“鳕鱼堡”……其实底子不属于汉堡的领域，在国外，它们通通被划归为三明治。
或许你会问了，吃个汉堡罢了，需求解说这么多吗？当然，由于这关系到另一个问题：一个好吃的汉堡，究竟是怎样的？香气和多汁是好汉堡的底子素质，而详细到每一层元素，其实都有考究。
面包
你吃过糟糕的汉堡面包吗？是湿哒哒的仍是硬邦邦的？是一口下去黏在牙齿上，仍是干到掉渣？或是底子咬不动呢？好的面包，应该是内部松软，外皮香脆的，闻上去充满了面粉发酵的香气。按下去，应该会像回忆枕头相同回弹，就算是吸收了肉汁酱料之后，也不至于软塌变形。这是一般面包望尘莫及的姿势。
牛肉饼
作为汉堡的“界说”，牛肉饼的好坏决议了汉堡的水准。好的牛肉饼，在煎烤时会发生美拉德反响，散发出天然的诱人肉香；一口咬下去，肉红，脂香，汁水开放，几乎美好到颅内放焰火。这样唇齿间的欢愉，口腔内的汹涌，当然只要肉质新鲜、拼配妥当、加工适度、并且满意扎实的牛肉饼才干做到。当然，还需求一位心中有爱、手上有谱的厨师。
生菜及其他蔬菜
新鲜当然是挑选蔬菜的首要准则，另一个标准是干爽。控水不行的生菜会稀释肉汁和酱汁，不只会影响口味，并且也不卫生。
汉堡酱
有分寸的汉堡酱既能调度风味，又不喧“饼”夺主。大多数汉堡店运用现成酱料，只要少量店家比方爵町堡，会不惜成本，依据自家特征熬制秘制酱料。
现在我们知道什么是好汉堡了吗？真实好吃的汉堡离不开对每个环节的把控，一个汉堡能带给人的满意，或许远超人幻想。
