关于虾类，我一直是既爱又恨，爱的是它的鲜美无比、高含量的蛋白质和低脂肪的含量。恨的是它让我过敏，为此进过医院、打过吊瓶。所以关于虾类有时是敬而远之，有时是想吃而不敢吃，关于一个资深吃货来说，实在是一大惋惜，一种备用引诱的折磨。
虾，在我这儿是归于高档次的菜，不论虾在其他当地是怎样的没有“身份”，在这儿但是贵宾的待遇，离大海最悠远的当地就可想而知了。至于虾的价格从没低于牛羊肉，尽管这儿的人，关于吃虾，和我差不多的感觉，不是过敏的原因，而是不爱吃海鲜的原因。
再怎样怕吃虾，但是关于干锅虾，我仍是情有独钟的，特别爱那虾的浓浓干、酥、香辣味。这次用了火锅底料做的酱料，还加了不少香料，更重要的是加了新疆的特产孜然，这但是做火锅有必要的香料之一，做干锅也是不错的香料。还加了爱吃的莲藕，脆、香、干、辣的滋味让人过目不忘，再加上虾的酥香，更是让人吃往后记忆犹新。
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒
做法：1、把香料用植物油侵泡3小时
辣皮子用凉水侵泡3小时
葱姜蒜拾掇洁净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签悄悄挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗洁净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分
2、 热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油
3、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味
加辣皮子
加香料翻炒均匀出辣味
4、参加葱姜蒜翻炒出香味
参加虾翻炒均匀
参加莲藕
参加料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或许电热锅煮着吃
小贴士
做干锅翻炒的时分千万不要加水，这样才华酥麻辣鲜香
蔬菜能够依自己的口味增加，虾最好炸的香酥一些
香料假如闲费事也能够买香料包或许不必
