肥肠，最受争议的食物之一。
说到这个姓名，有人垂涎欲滴，
有人蹙眉摇头。
关于爱肥肠的人来说，
一份肥肠就能勾走魂。
《舌尖上的我国》导演陈晓卿是肥肠的忠诚追随者。
肥肠的诱人程度有多凶猛呢？
陈晓卿为了肥肠，连地震都不怕。
谁说肥肠不好吃！
小编第一个不同意！
为了让你们认识到肥肠的诱人之处，
今日小编就要带你们一同去看看
锡城的这十三家“肥肠甘旨”~
01
菜场篇
郑家大肠
店在上马墩菜场里，到了路口寻着卤香味往里走几步就能看见。小店不大，乃至没有堂食的当地，咱们都是买完带走吃的。
做大肠最重要的有两点，一为新鲜，新鲜的大肠才干有好滋味。第二个便是要弄洁净，傲娇的大肠要先泡再搓后洗，不能有味又不能彻底掩盖了自身共同的香，着实考究。
真正好这一口的人，懂得挑大肠中最肥的“大肠头”吃。郑家大肠是浙江风味，没有无锡的那么甜，卤香之余带着一丝微辣，娇嫩好嚼。无辣不欢人士强烈推荐自己加点辣吃，甘旨更佳！
宏凤年糕坊
在无锡玉祁商场藏着一个小店，极不起眼，却具有许多忠诚粉丝。乃至有人乐意每周驱车数小时赶到这儿，只为买一盒卤大肠。
宏凤年糕由于沈大肠而登上央视，乡厨身世的老沈做了一辈子的菜，年岁大了就专心做卤大肠了。36年累积的经历和人气，让他得了个诨号“沈大肠”.
咸出面甜收口，香料滋味适可而止，去腥提香，又没掩盖大肠独有的肠味，适可而止的火候，一口咬下让人有一种人生满意的感觉。
大肠专卖
菜场是贩子气味浓极了的当地，也只需这种当地的才干找到物美价廉的好大肠。
大肠专卖坐落稻香菜场里的小店肆，老板娘运营的卤菜店，卤菜种类丰厚，但主打产品大肠。分两种口味，五香和原味。
每天早上订的新鲜大肠，细心地脱去内壁粘膜附着的肥油，最挑剔的门客也无法在里边找出一星半点，真的是把这肥腻的猪大肠做出了清新的口感。
东海县康全食物
这家的清水猪大肠听说超好次，咱们景仰前来采访，本以为是家甘旨的卤菜店，没想到居然仅仅家卖猪肉的店，能够说连最初和结束都没猜到。
一进来就看到这满满一锅的猪大肠还有猪肚等，清水猪大肠能直观的看出大肠十分洁净，新鲜，许多店的大肠都是不敢做清水的。猪大肠是每天清晨现杀的猪，把大肠现场洗净处理，用的清水也并没有参加什么调料，简略的葱姜，满满一锅的大肠煮下来，天然滋味浓郁。
大肠不会有半点腥气，爽滑弹牙，没有任何香料掺杂反而更能吃出食材自身的浓香，也能够作为半成品回去加工，吃的出来的洁净定心。
02
私房菜篇
葛埭饭馆
葛埭饭馆初见是个气场十足的徽派宅子，了解这儿的老顾客们知道，92年开的葛埭饭馆曾经是在私房里的，店不大，门面也很简略，本来坐落雪浪镇葛埭桥邻近，因而得名。
一进店就感触到了宽阔亮堂，一致披挂红布头的椅子也显得有点巨大上。
浓油赤酱的红烧筒肠是这儿的招牌，筒肠又叫套肠，早已成了无锡的传统名肴。前几个吃起来油而不腻，再配上米饭淋些鲜甜的酱汁，拌饭一绝。
老舅美食
店在盛德路上，百乐广场邻近，盛岸花园幼儿园对面。本来的姓名是老舅私房菜，由于主厨是舅舅。两年前舅舅功遂身退 ，把衣钵传给了老板娘的老公就退隐江湖了。
每天的菜单都在门口的黑板上写着，都是下饭菜。来吃的根本都是老客人。老板娘之前先在朋友圈卖私房菜，成果才3个月，就聚集了一大票忠粉，还都催着她开实体，所以，这家实体店也快3年了。
酱大肠这道菜简直每家都有，可是他们家这种还保存油脂的做法明显更是特别。外面的大肠许多为了去味，把油脂也去除的一尘不染，这样尽管省劲了，可是大肠的共同风味也化为乌有了。
保存了油脂的大肠却不见一点点异味，文火慢煮，酱的滋味一点点浸透，软烂入味。
庄里文苑
庄里文苑在省级最美村庄庄里，庄主好客，酷爱书法禅茶和美食，店内上下均是书画大师的著作，门头的“庄里文苑”四个大字，由前市书协主席刘铁平书写，两旁对联“周家有喜吃茶去，庄里无忧待客来”，出自无锡书法家李天功之手。
而庄里还藏着一位名厨。无锡市烹协常务理事、锡山烹饪技能研究会理事长，75岁高龄顾仁清大师。从十七八岁开端学厨，至今厨龄已近六十年。最早跟陆稿荐名厨温进生学烹调手艺，手里有不少绝活，在当年的锡山市影响特殊。
大肠烧百叶是罕见的白烧，大肠要新鲜，且不能选肥厚型的，要选薄韧型的。每根大肠都搓洗的十分洁净，汤汁有共同的幽香，进口香嫩，全无腥气。
03
火锅篇
小龙坎
它，一出道就被称为“火锅界最大的黑马”，让半个娱乐圈的明星骑虎难下，排队1000桌，总有一天你会去吃的小龙坎。
艳丽的红油，飘飘荡荡的红辣椒，整锅的牛油锅底围起了中心的白汤锅底。是瞧着这调配，胃口就被打开了。川式的牛油红锅，果然是有法力的吧。
吃猪大肠最忧虑的便是处理不洁净，在这儿彻底不用有这个顾忌，一点点没有怪滋味。大肠提早卤过，下锅前看着有点硬，入锅里一涮，汤汁尽收肠里，咬开一个口儿，还能爆浆！
哥老官重庆美蛙鱼头
哥老官起始于国际餐饮的厮杀地——魔都上海，自开业起就成为职业神话。听说能不排队就吃上哥老官的孩子都是天降福星。
锅底选用50多种香料、手艺熬制而成，香味很浓郁，第一次测验的主张点微辣，锅底起先不觉得辣，到后来或许辣的嘴都肿，里边许多花椒粒，又麻又辣。
古德美妙肥肠，洁净新鲜的肥肠包裹着酸甜爽脆的泡椒，进口咀嚼食材最原始的滋味在口中延伸开来。肥肠+泡椒的奇特组合，多重口感的交融，让人不由得在心中呼叫一声“good and amazing”！
谭鸭血火锅
由一众明星给带火的谭鸭血，可谓是火爆不已。
在开吃之前有一个特别风趣的小典礼——“拆封条，开隆运”。整个店里的服务员都会在火锅开封的时分吼这么一声。谭鸭血火锅，除了他们家的鸭血，各色卤味也都是谭鸭血的招牌。
肥肠是卤味中点单率爆高的一款，上桌前淋一层特制的辣汁~也能够跟店员说不加辣哟，和咱们无锡本地肥肠不一样，这儿的肥肠是把中心的肥油刮掉的，吃起来比较脆。
04
面店篇
面不改色
在无锡广电对面，运河饭馆同一面。一进门，大片的Tiffany蓝就闯进我的眼里，感觉自己不是来面馆吃面的，而是和小姐姐来咖啡馆约会的。
店里有清汤面和红汤面两种，都是五元一碗。面条卧在碗里，纹路犹如鲫鱼背。
肥肠处理的很洁净，毫无异味，脆嫩的口感很是满意。喝上一口汤，酱油浓淡合适，淡淡的猪油香环绕其间。面条爽滑弹牙，很是对胃口。
渝味儿面庄
老板是个地道的重庆人，只需你听他说话，就知道是肯定正宗的重庆味没错了。店内一望而知，空间尽管不是很大，但却整齐感觉，还带着些简练感。
菜单就挂在墙上，东西有许多都是具有重庆特征的，价格也十分的实惠。
重庆除了肥肠粉，这肥肠面也是不错。一口下去，卤肥肠香而不腻，处理的适当洁净。主张喜爱酸辣口味的加点醋，肥而不腻、辣而不燥、酸而不涩。
东集面馆
坐落五爱路，西水东二期，沿着迎龙路，店肆门口有一个变电站。
全体精美温馨，一楼面馆，二楼私房菜包厢，气氛较为安静，私家小聚，约会也都合适。
卤香大肠面，全体处理的还算洁净，弹韧口感中混着粗暴香气，饱满油脂瞬间扑上了舌尖。
好吃的美食千千万
可是千万别由于它气味共同
就坚决果断抛弃哦~
有时分不试试咋知道不喜爱
