在陕西的特征面食中，有这样一种面食，从前哺育了千万老陕西人。它在其时十分盛行，乃至比现在的肉夹馍还要火还要闻名。可是跟着社会的前进，这种面食渐渐却被人们所丢掉，忘记，它便是锅盔！厚厚的锅盔，夹上刚刚炒制出来的热辣子，一吃一吸溜，十分过瘾，老陕西人好的便是这一口！
锅盔从前不可是陕西人的首要面食之一，仍是奉送亲朋好友的重要礼品。俗话说得好“麦茬烂，娃落难”，意思是在农忙往后麦茬烂在地里的夏天小孩简单患病。所以每年麦子收完之后，舅家都会给外甥外孙送一个大大的锅盔。意图是祝愿外甥外孙能够无病无灾，健健康康地生长，一起也祝愿外甥家能够将日子过得越来越好。
已然这种美食这么好吃，一起又有这么好的涵义，那么依依就跟我们共享一下这种美食的制造办法吧！喜爱的朋友，能够在家试着做哦！
【食材预备】
今日这道美食由所以在电饼铛中烙制，所以用的面粉比较少，300克面粉，3克酵母粉，3克盐；辣子是新鲜的青椒，多少依据自己喜爱来就能够，我今日预备1斤。其他调料首要是：盐5克，五香粉3克，味精2克，食用油适量。
【做法过程】
榜首步，发面
锅盔是一种发面面食。取一个洁净的大盆，盆中参加300克干面粉，然后向面粉中参加3克酵母粉用来发面（白叟一半的做法是用老酵母发面的），3克盐添加面的底味和筋性。
一边向盆中加水一边用筷子拌和，将干面粉拌和成面絮状。
接着下手，将面絮揉成润滑的面团，盖上锅盖或许保鲜膜。
放到温暖的当地发面，将面团醒发至本来的2倍大。最近家里比较冷，所以我拿到阳台上来醒发，正午2个多小时就醒发好了。
看一下，这便是醒发好的面团。里边充满了空气，体积也变大了，扯开里边满是蜂窝状。
第二步，制造锅盔生坯
案板上撒上少量干面粉，避免面团粘案板。将醒发好的面团拿到案板上，开端揉光。排掉里边的空气。当然假如喜爱吃麻味的，能够在面团里边参加少量花椒粉或许像我相同参加花椒叶碎末。
揉光排洁净面团里边的空气之后。用擀面杖将面团擀成薄厚均匀，巨细跟电饼铛相同的大面饼。
第三步，烙锅盔
拿出电饼铛，开底下的火预热。电饼铛中有温度之后，将擀好的锅盔生坯放入电饼铛中，烙制30秒左右，略微转一下，避免温度不均烙黑或许粘锅。然后依据火候，自在掌控翻面的时刻。我家的电饼铛一般2分钟翻一次面就能够了。
一面烙出这种前方候，用铲子和筷子不和，依照相同的办法，烙制别的一面。
如此重复屡次，大约15分钟左右，锅盔就烙制地差不多了。这时不要急于将锅盔拿出来，而是应该关火，盖上锅盖，持续焖上10分钟左右。这样锅盔内部就会熟透，吃起来口感会特别好。
第四步，炒辣子
锅盔的吃法多种多样。最盛行的是搀杂酱或许绿辣子。今日我们先讲一下夹绿辣子的做法。青椒洗净，去根，放在篦子上沥干水分；切成这种小圈。
起锅烧油，油温烧至6成热候，下入切好的辣椒圈，开端翻炒。等辣椒中的水分差不多被炒出来之后，参加1勺盐（5克左右）、3克五香粉调味增香，用铲子翻炒均匀。
最终在临出锅前，向辣子中参加少量味精，翻炒均匀即可盛盘。
第五步，夹馍
辣椒炒好后，锅盔应该也能够了。拿出来放到案板上，切成自己喜爱的小块。
夹上刚刚炒好的绿辣子，咬一口，爽！一边吸溜一边吃，太过瘾了！
【温馨小贴士】
榜首，烙锅盔的面略微要和硬一点。这样烙出来的锅盔更赶紧实好吃。
第二，烙制锅盔的时分，留意勤翻面，不要把锅盔烙焦了。翻面的时分留意电饼铛的温度，不要烫到手。
第三，锅盔夹辣子，是老陕西人独爱的一种吃法。假如我们不能承受这种辣，能够夹自己当地菜式或许夹馍酱。吃起来相同十分爽！
好了，今日这道十分文明内在的美食锅盔夹辣子就跟我们共享到这儿，喜爱的朋友能够在家尝试着做一做，最终欢迎我们跟做晒图，跟我沟通更美食制造办法与技巧哦！
