今天我去超市发现排骨降价了，不仅价格“便宜”还特别的新鲜，于是一咬牙一跺脚直接买了一百块钱的回家。
有了排骨自然要用它做一顿好吃的才行，冬天的天气这么冷自然要做一点能让身体暖起来的美食了，我今天做的就是一道非常美味的排骨汤。
说道炖排骨大家有没有发现我们自己在家里面不容易炖出又白又浓的排骨汤？很多人觉得是自己做菜的厨艺比较差，但是我要跟大家说的是我们只要在炖排骨之前多加上这一步就可以把排骨炖的又好喝又营养，排骨汤还呈现漂亮的奶白色呢。炖排骨时，冷水炖还是热水炖？都不对，多加一步，排骨汤又白又浓。
第一步自然是将排骨剁好了之后浸泡一下了，浸泡可以让排骨里面的血水都泡出来，这样炖排骨的时候排骨就会那么腥了。
在浸泡排骨的时候建议大家在水里面加入适量的食用盐，这样不仅可以让排骨里面的血水浸泡出来，食用盐还可以起到给排骨杀菌的作用，让排骨吃起来更卫生。
给排骨焯水之后很多人就下锅炖排骨了，还有一些人会将排骨放到锅里面焯水，其实这两种方法都不对，大家在炖排骨之前加入这一步才会让排骨变得更加好吃，排骨汤也会非常白。
大家将排骨浸泡好了之后来出来沥干水分，紧接着向锅里面加入适量的食用油，紧接着向锅里面加入适量的葱花、姜末和蒜末，将它们煸炒出香味之后将排骨放到锅里面小火煸炒一下，等到排骨的颜色煸炒出白色之后就可以加入清水炖排骨汤了。
很多人觉得炖排骨的时候汤不白和我们加冷水炖排骨还是加热水有关，但是我要跟大家说的是炖排骨加冷水或者是加热水并不会影响炖排骨的汤的颜色，真正影响汤颜色的是我们有没有将排骨像这样煸炒一下。这样煸炒一下排骨不仅可以让排骨汤炖成奶白色，还能够去掉排骨里面的腥味呢。
排骨煸炒好了之后直接向锅里面加入水和香料、调料，等到锅里面的水烧开了之后直接调到中小火继续炖30分钟左右，这个时候我们可以将自己喜欢的配菜和食用盐倒入到锅里面继续炖一会儿，等到配菜炖熟了之后就可以加上少量的香菜出锅了。
以上就是今天为大家分享的炖排骨的小秘诀了，大家只要记住在炖排骨之前用小火将排骨煸炒一下就可以了，这样就可以炖出奶白色又好喝的排骨汤了。
