每年进入深秋和初冬时节，在咱们当地有相同蔬菜就开端陆陆续续上市了，它具有共同的幽香，喜爱吃的人很喜爱，不喜爱这个滋味的人也是避之不及。那便是老广人都很爱的：西洋菜。西洋菜也叫豆瓣菜、不同区域的人叫法不同，是南边区域特有的蔬菜种类之一，一般生长在两广和海南区域一带，可入药材，也能够当菜吃，咱们全家人都很喜爱这道菜。现在也有人工栽培的西洋菜，基本上一年四季也能吃得上，但初冬到春末质量最佳。
西洋菜的口感脆嫩，共同的幽香，能激发人的味蕾，让人胃口大开。西洋菜性味甘凉，归于比较寒凉的蔬菜，秋冬时节气候枯燥，恰当的食用一些西洋菜对润肺去燥很有协助。西洋菜中除了含有蔬菜中都有的维生素c以外，还含有很多的铁、钙等元素，养分价值也很丰厚。西洋菜也是咱们当地初冬时节最应该吃的菜之一，每年的秋冬时节，咱们家基本上每周必吃几回。
西洋菜的吃法也有不少，天冷了吃火锅，西洋菜也是必点的烫菜之一，还能够拿来清炒、凉拌或者是煲汤都是十分甘旨的。这儿要共享的西洋菜做法是：西洋菜鲩鱼头汤。首要用到的食材便是鱼头和西洋菜。鱼头煲汤奶白鲜甜，调配上幽香脆嫩的西洋菜相同，幽香甜美，汤汁清新不油腻，家人都很爱喝。天冷了，这汤我家每周必喝，幽香甜美，润肺去燥，养分好吃不上火；初冬最应该吃的一个菜，煮汤幽香甜美，清热润燥，肺热咳嗽都怕它。接下来一同来看看具体做法吧。
预备食材：鲩鱼头一个、西洋菜适量、生姜少量。配料：油盐适量。
1、鲩鱼头让店家对半切开清洗洁净装盘待用；西洋菜把老茎的部分摘掉，清洗洁净沥干水分待用。
2、锅烧热，热锅凉油将鱼头煎至双面金黄起锅待用。
3、汤锅里参加适量的清水，大火将水煮开。将煎好的鱼头、生姜片下锅煮。大火煮10分钟后，煮至汤汁变奶白色。
4、接着参加西洋菜下锅煮5分钟，最后下少量盐调味拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享受，这样一道家常版的：西洋菜鲩鱼头汤就做好啦。西洋菜口感脆嫩、幽香甘凉，鱼头鲜甜，这两样食材调配在一同煲汤幽香鲜甜，秋冬时节喝它再适宜不过了，具有清肺热、润肺燥、化痰止咳的成效。秋冬时节肺热咳嗽喝，这道汤能够起到辅佐的医治效果，做法也很简略，合适全家人一同享受。简略好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、这儿用的是鲩鱼头一个，咱们也能够挑选自己喜爱的新鲜的鱼来煲汤，滋味也是十分不错的。主张挑选小鱼刺少的鱼，这样吃起来更便利一些。
2、西洋菜很简单熟，这儿咱们等鱼头煮白奶白色后再参加西洋菜烫熟透即可，这样的西洋菜口感最幽香脆嫩。
3、西洋菜在购买时主张买一些比较嫩的，清洗的时分能够放入盐水里浸泡，这样外表的脏东西就会跑出来。
