要说哪种锅炒菜最好吃，小编定选铁锅！大火热油翻炒，香味浓郁漫长。不断翻炒、烹煮的进程中，铁锅很少有溶出物，即便有铁物质溶出，对人体也有优点。
1、运用寿命长
由铁铸造，表层没有涂改任何有害人体的化学物质，只需铁锅保养得宜，用个5年、10年没问题。
2、耐高热、导热快又均匀
做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热均匀。
3、节约清洁剂
铁锅运用后，只需用硬刷子刷过、热水冲刷、擦干晒干即可。清洁剂反而伤锅。
4、削减做菜用油量
铁锅外表跟着运用时间，外表会天然生成一层食油层，具有相似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。
5、做出来的菜含有微量的铁
在烹煮的进程中，铁锅的铁元素会跟着高温微量开释（比较少），并与菜交融。
当然，假如是缺铁性贫血，最好仍是多吃红肉。
铁锅冲刷要当心
但炒完菜后，怎样保养铁锅，咱们必定不知道。
热锅不要马上洗
炒完菜后，咱们习气马上把热锅放在水龙头下面冲刷。当凉水碰到热锅时，或许会发作烟雾，此刻空气中的悬浮颗粒剧增，对人体健康晦气。
应将铁锅放冷再凉水冲刷，或许直接用热水更好。
不要用洗涤剂洗铁锅
用洗涤剂洗铁锅会伤锅。洗涤剂中的化学物质简单和铁发作反响，危害锅身，刷锅的时分应该尽量少用清洁剂。
这样清洗铁锅更好
每次炒完菜后在热锅里倒上热水，冲刷洁净后放在煤气灶上烤干，再倒上一点油，抹匀。用油来维护铁锅，不易生锈，铁锅的运用寿命也更持久。
运用铁锅的忌讳
铁锅不能煮绿豆
不知道咱们有没有这样的经历，用铁锅煮绿豆，绿豆的汤汁会变黑。这是由于绿豆中含有一种叫单宁的物质，在加热的进程中会和铁锅发作反响，生成一种带有特殊气味的有害物质，所以煮绿豆汤不要再用铁锅了。
铁锅不能煮中药
中药中含有很多的生物碱，高温条件下与铁锅发作反响会使其药性损失，乃至或许发作有毒物质，煮中药也不能用不锈钢锅，最好用砂锅。
不必铁锅煮汤或炖东西
假如经常用铁锅煮或炖东西，铁锅表层维护其不生锈的油层会逐步消失，铁锅会变得简单生锈，从而影响铁锅运用寿命。
怎样除锈迹？
第一步：打磨
用钢丝球、砂纸或砂布冲突有锈迹的当地，把锈迹擦洁净；
第二步：浸泡
打磨后，在铁锅里倒入较浓的淘米水，浸泡2-3小时，再把水烧开，将铁锅冲刷洁净。淘米水超强的去污成效，能去除残留在铁锅外表的污渍。
第三步：抹油
用淘米水洗净后，把锅放在煤气灶上，烧干，再倒油，抹匀，可起到防护效果。
提示：
假如铁锅已经起黑皮或许掉渣、严峻生锈，就不要再用了，对身体百害无一利。
来历：养身之道
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