白菜炖豆腐是一道看着十分简略的菜肴，可是要想炖的好吃，仍是有诀窍的。可不是仅仅简略地把白菜和豆腐放在一同炖就能够，这也是许多人的疑问地点：“为什么他人做的白菜炖豆腐那么好吃”，自己也炖着为什么就不好吃呢？这道菜是我家冬季常常做的菜，一锅白菜炖豆腐，一碗米饭，吃下去香馥馥暖洋洋的，特别的舒畅。这儿把白菜豆腐炖的好吃的诀窍是从“食材的处理”、“食材放入的时刻”以及“烹饪器件的挑选上”三方面来说的。
白菜的挑选、豆腐的挑选以及油的挑选，还有后期豆腐的处理办法不同，都会让这道菜具有不同的风味，不同做法不同的滋味。今日跟我们共享的是一道十分好吃下饭的白菜炖豆腐做法。只需把握了里边的一些挑选食材、处理食材技巧，待娴熟之后你也能够用其他食材进行替换，烹饪出你最喜爱的滋味。
被猪油加持过的【超香白菜炖豆腐】——滋味浓郁的诀窍地点
猪油是这道菜的点睛之笔，它让一道简略的青菜汤滋味愈加香浓，所以必定要挑选富含油脂的——五花肉，用小火煸出五花肉里边的猪油来，让猪油来炖这道菜，让一般的白菜和豆腐吃起来不再单调，动物油脂的特别香气会让人十分开胃，并且滋味十分诱人，混合着白菜的清甜和豆腐的豆香滋味，想不好吃都难。
【食材】
五花肉、白菜、豆腐、粉丝
【配料】
食盐、酱油、八角、花椒、葱花、姜片
—— 开端制造 ——
1、将五花肉切片，用中小火煸炒出猪油。（留意：必定要耐性肠用中小火炒，时刻短油不简单分出，只要耐性的拉长时刻才干将猪油炒出，火大的话简单炒糊，所以火候必定要操控）
2、直接用锅里的猪油炒香1粒八角、几粒花椒、葱花、姜片，倒入一点酱油。（留意：为了防止摄入过多油脂，所以不再倒入其他油，不然汤汁喝起来就比较荤，喝到嘴里感觉油性太大）
3、捞出姜片，将切块的豆腐放在锅中煎一下。（留意：在煎的时分不要动作太大的翻动，会让豆腐破掉，之所以捞出姜片，是因为姜的滋味太重，会拿到汤汁中的许多香气，所以炒香后就捞出，其他的留在锅中；豆腐不要煎得太久，两三分钟即可，时刻久了不光简单破，并且简单粘锅）
4、将刚刚处理好的豆腐和猪肉倒入砂锅中，并且在砂锅中倒入能够没过食材的温水，转大火将汤煮沸，转小火炖15分钟，然后再将撕好的白菜放入锅中，再炖15分钟，炖到一半的时分放入适量的盐来调味，最终再放入粉丝炖十秒即可出锅。（留意：炖的时刻一共是30分钟，白菜是后15分钟放入的，前15分钟炖的是豆腐和肉）
香馥馥的白菜炖豆腐就出锅啦！豆腐必定要是选老豆腐才好吃，豆香更浓郁，也更有口感，嫩豆腐适合做拌菜，豆味幽香，炖菜不如老豆腐出味；白菜炖菜的话我通常会挑选甜味重一些的圆形的白色的大白菜，炖出来汤中会带一些甜的滋味，娃娃菜滋味会更甜一些，在汤中参加一些火腿也是十分好吃的；炖汤用砂锅会让汤的滋味更特别。
—— 技能小贴士之“你问我答”
1、问：豆腐能够不煎吗？必定要炖够30分钟吗？
答：……是能够的，假如不煎的话，在锅中参加温水之后参加就能够。豆腐炖的时刻长达30分钟，炖得久的豆腐越入味，可是会发生必定的气泡，口感可能会很软，喜爱硬硬口感的能够挑选晚一些参加豆腐，可是肉汤的30分钟必定要炖够，只要这样才干更好地激宣布肉的香气，半途依据自己口感需求参加豆腐和白菜。
2、问：豆腐炖白菜就只要这一种做法了吗？
答：……除了这一种做法，豆腐炖白菜还有许多种做法。每种做法带来的滋味是彻底不同的。比方：将买来的豆腐放入冰箱冷冻一天让其变成冻豆腐，冻豆腐也有着其特别的滋味，所以用冻豆腐来炖汤也是别有一番风味的，冻豆腐空泛更大，咬一口满是汤汁；或许再参加粉条、香菇等来调味，会让这道菜滋味愈加丰厚。
这道甘旨的白菜炖豆腐就制造完成了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。
