假如美食中也有“盐系”风格的话，那么盐焗一定是这种风格的不贰代表。传统的盐焗法是质料通过腌制、外表上色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，使用粗盐的高温传导热量，致质料老练的办法。看似单一而简略的做法却可以让食材最原始的滋味得以保存和开释，制品香味浓郁，本味突出让门客爱不释口。
盐焗虾
图文 |小耿妈妈
基围虾
500克
粗盐
750克
花椒
20颗
1. 预备的质料。
2. 锅中加花椒加盐。
3. 中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
4. 基围虾减剪去虾须。
5. 锅底留一层炒好的花椒盐，剩余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
6. 再将剩余的花椒盐盖住基围虾。
7. 盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
8. 将盐翻动散开，取出虾。
9. 盐焗虾就做好了。
小窍门：
烧的过程中留意调查，不要烧焦。
砂锅盐焗鸡
图文 |格子07
三黄鸡
1只
海盐
5斤
料酒
适量
细盐
少量
香油
少量
沙姜蓉
适量
葱
2根
姜片
2片
1. 将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗洁净，用厨房纸吸干水分。
2. 先参加适量料酒，将鸡全身抹匀。
3. 再参加沙姜蓉、盐，持续将鸡表里抹匀。
4. 放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5. 把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干外表，把葱打成结，和姜片一同塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡外表擦干。
6. 取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
7. 把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
8. 将炒好的海盐取出三分之二，别的的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
9. 将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
10. 盖上盖子，先大火焗烤10分钟。
11. 再转小火焗50分钟。
12. 焗烤好后，取出三黄鸡，外表刷上一层香油，即可享受啦。
小窍门：
一定要选用可干烧的砂锅，一般砂锅干烧简单爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很合适用来做盐焗鸡哦。
盐焗大闸蟹
图文 |英英菜谱
大闸蟹
2只
盐
750克
1. 大闸蟹泡入水中，去除污物。
2. 用刷子刷洁净。
3. 炒锅入盐，小火炒至温热，放入大闸蟹。
4. 用温热的盐将大闸蟹埋入，坚持小火加盖焗。
5. 大约20分钟左右即可。
小窍门：
绑闸蟹的绳子最好选用麻绳。
盐焗五香鹌鹑蛋
图文 |雅雅杨小厨
鹌鹑蛋
200g
海盐
1000g
十三香
适量
香叶
少量
八角
适量
大料
3个
花椒粉
5g
桂皮
适量
花椒
10g
1. 预备好一切的资料，把鹌鹑蛋洗洁净用毛巾擦干备用。
2. 海盐1000g，花椒10g，花椒粉5g，香叶少量，十三香适量，大料（八角）3个，悉数放在照料盆中。
3. 用刮刀先混合均匀备用。
4. 把预备好的锡纸铺垫在面包机桶中。
5. 把混合好的一半海盐倒入面包机桶中，（剩余一半备用）发动烘焙形式30分钟，海盐和一切的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味发出出来。
6. 这时把擦干水分的鹌鹑蛋，一个一个的码在海盐上。
7. 再把所剩的另一半海盐铺垫在鹌鹑蛋上面。
8. 再次发动烘烤形式，烘烤40分钟。
9. 烘烤好的鹌鹑蛋。
10. 制品图。
11. 制品图。
12. 制品图。
盐焗蛏子
图文 |心在乌云上2013
蛏子
500克
海盐
1包
花椒
适量
八角
适量
茴香
适量
干辣椒
3个
1. 蛏子买回来后用水清洗洁净，让其它吐尽泥沙。
2. 用刀在蛏子背部划上一刀，不要堵截。
3. 然后用手挤出水份。
4. 最后用厨房纸吸干水份。
5. 预备好配料。
6. 砂锅中放入盐和配料。
7. 炒至微黄色。
8. 把蛏子码入盐中。
9. 盖上锅盖，熄火焖10分钟即可。
10. 吃前撒上葱花。
11. 肥美的蛏子。
小窍门：
盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，使用砂锅的余温即可，否则蛏子的肉会老。
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