话说，最近猪肉都贵成啥样了？
今儿原本计划买点儿排骨，然后我翻开外卖软件看了看，先看到这个：
呃……或许山黑猪便是比较贵，看点儿廉价的。所以，我又找了另一款一般肋排：
这也不是我印象中排骨的价格啊？
所以，今日这道排骨的食谱，究竟发仍是不发呢？
仍是发！
我信任，我们仍是会做吧！
或许……
保藏了今后再做？
家常红烧排骨
具体配料表（此图可点击扩大）
配料：
猪肋排750克，细砂糖20克，老抽10克（选用），生抽45克，料酒20克，大料（八角）1个，大蒜5瓣，桂皮1块，干红辣椒3个，大葱段2个，姜1块，花椒粉1克，植物油适量。
首先将清洗往后的排骨放入锅里，倒入足量的水。
大火煮开，然后持续煮2-3分钟，直到将血水悉数煮出（水中会呈现很多浮沫）。
这是一个将排骨焯水的进程，去除血水，减轻排骨的腥味。
焯水后，将排骨捞出，控干水。焯过的水倒掉并将锅洗净。
锅大火烧热，倒入植物油（20-30ml），然后倒入细砂糖，开端炒糖。
悄悄翻炒，使糖消融，而且渐渐变成深琥珀色。
然后将焯过水的排骨倒入，并敏捷翻炒，使糖色均匀裹在排骨上。
关于经验缺乏的同学来说，这一步略微有一点风险，或许会溅油，需求娴熟快速操作。
然后倒入生抽+老抽，快速翻炒几下，倒入足量的，能够没过排骨的水，然后参加一切的调味料（料酒、大料、大蒜、桂皮、干红辣椒、葱、姜、花椒粉）。将锅中的水煮开。
盖上锅盖，转小火，慢炖1个小时左右。
火力不同、锅不同，需求的时刻会不一样，需求依据实际情况调整。炖到排骨松软。假如排骨咬起来比较硬，阐明时刻不行，需求持续炖一瞬间。
留意锅中水量，防止干炖。假如锅中水缺乏，能够加开水补偿。
炖好今后，假如锅中汤比较多，需求大火收汁（开大火，并悄悄翻炒排骨防止糊底，直到将锅中汤汁熬到浓稠）。
出锅 ，能够吃了。这是名副其实的米饭杀手哦！
一些小小的tips：
1、这道红烧排骨里用了足量的酱油，所以不需求再加盐了，当然你也能够依据自己口味在起锅前参加一些盐。两种酱油里，老抽用来上色，生抽用来提味，你能够改动两种酱油的份额来制造色泽、口味不一样的红烧排骨。不喜欢色彩太深，就省掉老抽吧。
2、炒糖这个过程，能让红烧肉的色泽更光润鲜亮。但这个过程有必定的风险性，合适比较娴熟的人。另一方面如今的老抽、红烧酱油等都现已能够到达杰出的上色作用，所以越来越多的人挑选不再炒糖色了。假如你不炒糖色，那么省掉这几步，直接倒入油烧热今后参加排骨翻炒顷刻即可，炖的时分再加糖就能够了（假如不炒糖色，为了补偿上色的缺乏，老抽是必要的哈）。
