每年十一月让人关怀的不是立冬也不是小雪节气，双十一购物节才是人们心中的大事儿，不只是线上活动预热的沸反盈天，线下的扣头也是一波接着一波，就看谁能捉住顾客的钱包，前天刚送完娃奶奶就跟我说一号超市做活动啊，排骨、牛肉都特价，约着一大早去抢购，可贵起了个大早，八点钟不到超市里现已人满为患了，生鲜货台挤满了人，我凭着年青硬是从大爷大妈们筑起的人墙中挤了进去，以迅雷不及掩耳之势抓了两大条排骨，称了赶忙出来，32一斤的排骨都抢成这样，要知道曾经啊，现已没有曾经了，涨起来的价是不可能跌回去的，一斤排骨32块钱要偷笑了。
已然这么廉价，咱也不能小气，今儿也豪气一回，买了四五斤回来怎样也要吃爽吧，排骨腌起来，油锅烧起来，今日来做一道硬菜，干炒芋头排骨，这个时节，芋头处处都是，价格也好廉价，来吧，一同吃来。
新鲜的排骨不要焯水哈，用温水浸泡一两个小时，血水泡出来后洗洁净，腌制入味后油锅炸熟，芋头也切小块，用油炸酥脆，然后一同丢进锅里兜炒调味，这样干炒后香香辣辣的，不只解馋还很开胃，好吃没商量，家里也是良久没做这样的硬菜了，一大一小左吃一块，右吃一块，还没到饭点现已吃了七七八八，我也是信服，来，说正事儿，做菜。
【干炒芋头排骨】
食材：排骨500克、芋头1个、大葱1根、小米辣1个、红葱头3个、花椒少量、生抽1勺、胡椒碎少量、白酒少量、油适量、（腌排骨用料：红葱头2个、生抽1勺、红烧酱油1勺、玉米淀粉少量、油少量）
做法：1、新鲜排骨用温水浸泡一个小时，中心换两次水，淤血和腥味就很简单被整理掉了，沥干水分。
2、排骨提早用红葱头、生抽、红烧酱油腌渍入味，酱汁彻底被吸收后加玉米淀粉和油锁住水分，放冰箱冷藏半个小时。
3、芋头去皮，切小块，芋头汁会影响皮肤，过敏的人能够带一次性手套，荔浦芋头比较甜糯，最好选这个种类。
4、小半锅油烧四五成热就能够了，芋头块先炸香，芋头外表焦脆，浮起来的时分就能够捞出来，放在滤网上沥干油分。
5、热油持续炸排骨，油温也要太高，待排骨外表焦香，用筷子扒拉一下有脆脆的感觉就能够出锅了。
6、平底锅放少量油煸香大葱段、红葱头、小米辣和花椒。
7、炸好的排骨、芋头块一同入锅兜炒入味，淋少量白酒去腥提鲜后加生抽调味。
8、快速兜炒几下，排骨、芋头上色，香味飘出来后撒点胡椒碎关火装盘。
温馨小贴士：
1、 排骨、芋头油炸的时分都不合适高温，四五成热的油温便是把筷子放进油里，筷子周围冒小泡泡就能够了，炸的时分火也要小一点儿，避免炸焦。
2、 干炒就不要加水，否则这个口感就不对了，小火渐渐煎炒入味，白酒去腥后用生抽、胡椒碎兜炒几下就关火装盘。
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