水煮牛肉
备料：牛肉200克、黄豆芽150克、莴笋一根、蒜2个、姜1块、郫县豆瓣酱2勺、干淀粉2勺、花椒面1勺、干辣椒面半勺、鸡精1勺、花椒3勺、菜籽油适量、水适量。
做法：把牛肉洗净切成片，放在碗中参加盐和鸡精抓匀，腌制备用。姜切成片、蒜去皮洗净切成末。莴笋去皮洗净切成片，锅中烧水，水开后放入莴笋片和黄豆芽焯熟，捞出控水铺在碗底备用。锅中烧油，油热后倒入姜片翻炒1分钟，下入花椒和豆瓣酱翻炒出红油。参加清水和鸡精大火煮开，放入腌制好的牛肉大火煮2分钟，带汤倒入碗中，撒上干辣椒面、花椒面、蒜末，浇上热油即可食用。
红烧茄子
备料：圆茄子1个、蒜5瓣、青椒2个、番茄酱2勺、食用油适量、玉米淀粉1勺、糖2勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽2勺、香油一勺。
做法：把茄子去皮洗净切成块，青椒洗净去头切成滚刀块，蒜去皮洗净切成末备用。把切好的茄子放在盆中，参加盐拌和均匀，腌制10分钟。
把腌制好的茄子挤出水分，撒上玉米淀粉拌和均匀备用。碗中参加玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐和清水拌和均匀，备用。
锅中烧油，油热后倒入茄子炸至外表金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入番茄酱，蒜末煸炒出香味，倒入炸好的茄子翻炒均匀，放入青椒翻炒一下，倒入调好的料汁，大火收浓料汁，倒入香油翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
糖醋里脊
备料：猪里脊300克、料酒1勺、醋2勺、白糖3.5勺、盐5克、淀粉适量、番茄酱4勺。
做法：把里脊肉洗净切成条，放在碗中。参加盐、料酒抓拌均匀，腌制入味。碗中参加醋、白糖、盐、淀粉和水拌和均匀备用。
把淀粉放入盆中，参加蛋清和清水拌和成浓稠的糊状。倒入腌制好的里脊肉拌和均匀备用。锅中烧油，油热后倒入猪里脊肉炸至外表金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入番茄酱翻炒出红油，倒入调好的酱汁，翻炒成浓稠状。倒入炸好的里脊肉快速翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
孜然羊肉
备料：羊肉200克、油适量、盐半勺、鸡蛋清1个、生粉半勺、生抽1勺、香菜2根、料酒1勺、芝麻1勺、葱2根、孜然1勺、辣椒粉半勺。
做法：把羊肉洗净切成片、放在盆中，参加鸡蛋清、生抽、料酒、生粉抓匀，腌制10分钟备用。香菜洗净切成段、葱切成小段备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉炸至7老练，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱、孜然翻炒顷刻，参加炸好的羊肉翻炒顷刻，参加芝麻、辣椒粉、盐翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
大蒜烧猪肚
备料：木耳15克、蚝油1勺、酸笋适量、胡椒粉5克、蒜8瓣、水淀粉适量、猪肚半个、糖半勺、尖椒1个、生抽1勺。
做法：把猪肚整理洁净，洗净。放入锅中，参加清水大火煮开，转中火焖煮40分钟，捞出控水切成片，木耳放在温水中浸泡开撕成小朵备用。锅中烧油，油热后倒入蒜翻炒顷刻，参加猪肚翻炒2分钟，倒入木耳和笋片翻炒均匀。参加开水、白糖、生抽、胡椒粉和耗油大火烧至汤汁收干，再勾入水淀粉，翻炒均匀，关火，出锅装盘即可食用。
秘制烧带鱼
备料：带鱼800克、花椒粒15克、葱3段、蒜5瓣、姜7片、糖半勺、盐一勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋适量、干辣椒3个、胡椒粉半勺。
做法：把带鱼洗净切成块，放在盆中，参加料酒、姜片和花椒粒腌制30分钟。把腌制好的带鱼拣出用厨房纸吸干水分，放在面粉中，裹匀。锅中烧油，油热后倒入带鱼炸至外表金黄，捞出控油备用。葱洗净切成段、姜切成片。碗中参加清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖和胡椒粉拌和均匀备用。锅中留油，油热后倒入葱白、蒜片爆香，倒入带鱼翻炒顷刻，参加调好的料汁，大火煮开，烧至汤汁浓稠，倒入翠绿收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
啤酒猪蹄
备料：猪蹄1个、香葱4根、蒜3瓣、姜5片、芝麻1勺、香菜2根、大料2个、香叶2片、桂皮1块、冰糖5粒、盐一勺、油适量、豆瓣酱1勺、啤酒200毫升。
做法：把猪蹄洗净切成块，放在水中，浸泡1个小时。葱切成花、姜切成片、香菜洗净切成碎备用。把猪蹄放在锅中，参加清水大火煮开，撇去浮沫，煮30分钟。
捞出煮好的猪蹄，控水备用。、锅中烧油，油热后倒入冰糖翻炒成糖色，参加豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出香味，参加猪蹄翻炒5分钟，参加啤酒，生抽、老抽和盐大火煮开，转小火煮1个小时，开盖，收浓汤汁，参加白芝麻和香菜翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
