茶
可围炉而坐
也可一人独饮
寒夜客来茶当酒
竹炉汤沸火初红
围炉共饮是雅聚
是久别重逢的欢欣
是饮到好茶心照不宣的默契
为你净手焚香
采买花材
布一席案上山水
起碳煮水
壶里的水沸了又沸
即使夜已浓
依然顽固地等候
如炉膛炭火一般热切
这便是古人对至交的心意
而独饮是低徊深思
是奔走劳顿后的歇息
也是一颗尘禄之心的安排和安静
「人世万事消磨尽
只需幽香似旧时」
冬夜煎雪煮茶
思量之间
可抵十年尘梦
圖片 | 浮雲堂
台湾作家林清玄说，小时分父亲款待客人，会在一张大桌子中心放一个碳炉，里边是一个茶壶，儿时最高兴的回忆，便是围在父亲身边要茶喝。长大后他每天必喝茶。和他有着相同喜好的人还有乾隆皇帝，这位我国历史上最长命的皇帝说，国不行一日无君，君不行一日无茶。我国人对茶的喜欢，是痕迹在骨子里的。苏轼深夜喝茶，不吝大动干戈，深夜去江边取水。由于他深信活水活火煮茶更妙。千利休也说过：“茶道无他事，仅仅煮水、泡茶和品味罢了”。
圖片 | 青簡Jane
茶性洁。爱茶的人都是完美主义者。因而茶人对水、对火也有着极端苛刻的要求。依照陆羽《茶经》的说法，煮茶的水分为三六九等，分别是山水、江水、井水。以乳泉、石池漫流的山水为上，以人迹罕至的江心水为上，以罗致人多的热烈之处井水为上。这样看来，苏轼取的江水只能算中等。郑板桥曾有诗，汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏。也是用新取的江水煮茶，喝到了满意的茶，心劲儿也起来了，气魄也上来了，如同具有了全世界，青山尽归。
东坡云：”活水还须活火烹。"煮水要用活火，何谓活火？便是有火焰的炭火，宜煎茶，味美而不浊。许次纾《茶疏》说："火必以坚木炭为上，然木性未尽，沿有余烟，烟气入汤，汤必无用，故先烧令红，去其他烟，兼取性力猛炽，水乃易沸。"陆羽以为泡茶烧水最好用木炭，其次才是硬木柴。别的不洁净的燃料也不能用来烧水泡茶，会导致茶串味。潮州人烧水，听说用一种“绞积炭”，敲之有声，碎之莹黑。更有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀。
古人的喝茶的考究，对今日繁忙的现代人来说，现已很遥远了。其实倒也不必如此大费周章，预备好洁净的水，一个电陶炉，拾掇自家阳台，晾衣服的当地挪一挪，就能够腾出一个当地喝茶，再预备一个小小的洗杯子的当地，那么这个阳台便是一个茶馆，是你心里安放的一个家。万一连阳台的旮旯都没有，怎么办？至少还能够用一个托盘，把茶道具摆好，放在冰箱上。晚上一切人都安静的时分，把灯平息，点开一个旮旯的电灯开端泡茶，日子中处处能够，只需你有心。
不是一切的茶都能够煮。内蕴丰厚的老白茶，寄存多年充沛转化的黑茶等发酵茶、老茶更适合烹煮。仔细冲泡往后依然感觉意犹未尽，这时再取出一只煮茶壶，不必放太多水，把茶煮一煮，茶叶的内在物质得到充沛开释。此刻的茶汤糯香，悠长，层次丰厚，耐人寻味。煮茶，是茶的尽心竭力。老茶在终究一刻开放的光辉胜过以往一切年青时刻。茶叶在水与火的催化下纵情开释，竭尽悉数的生命能量，只为给茶客带来一会儿的感动。
圖片 | 浮雲堂
泡茶的时分，心一定要沉着，慢慢来。煮茶，用冷水慢慢加热，在不同的温度下萃取茶叶的精华，茶汤沸止，用心照顾，重复数次，才可成果一壶层层清楚、纯洁亮堂、浓郁甜美的好茶。好茶需求时刻的满足，善“等”者，才有机缘品到那杯“刚刚好”的茶。
除了煮茶，关于老茶来说，要充沛喝到其味，还有一种办法是“蒸”。保存原茶叶底和茶汤，将泡茶的紫砂壶上蒸锅炖五分钟，这样炖过的茶，一切的回味都浓缩在终究一壶里。
有人说，人间一切的饮料都在做加法，但只需茶在顽固地做着减法。我国茶不加糖，不加奶，回绝一切的增加资料和浓郁味觉，终究只回归到一个“淡”字。
圖片 | 奉常茶書院
茶味淡，茶性俭，茶的趣味在于谦卑朴素，适应天然。 渴煮茶，饥煮粥，遇着作乐且作乐，得高歌处且高歌。活在当下，是茶人的哲学。不过火执着，也不任意放纵。在时时刻刻的自觉自检中锻炼心性，一如茶汤微微的苦涩，令人保持着杰出的清醒，不致昏眩。风来疏竹，风去而竹不留声；雁渡寒潭，雁过而潭不留影；是故正人事来而心始现，事去而心随空。
圖片 | 青簡Jane
吃饭的时分专注的吃饭，睡觉的时分专注的睡觉，喝茶的时分专注的喝茶，谈恋爱的时分专注的谈恋爱，失恋的时分专注失恋，每一刻都活得十分丰满，有力气。每天回到家里，端起茶来，先不要喝，而是升起一个想法，好好的、专注来喝这杯茶吧。
圖片 |「 誰最中國」
咱们需求精心预备的，或许不是茶，而是喝茶的心境。喝茶需求预备的，或许也不是贵重的茶器，而是空杯的心态。放下所谓的判别，走出智识的壁垒，既不诉苦曩昔，也不为未至的将来提早预付焦虑。仔细为眼前人奉上一杯诚心十足的茶汤，而且记住你再也不会在相同的时空和同一个人喝到第二杯如出一辙的茶，这便是“一期一会”。
