冬季到啦，不知道有没有小伙伴们会安排起腌酸菜了呢？小编在入冬的时分，家里都会腌一大缸酸菜，到了冬季就把酸菜拿出来，切一些五花肉，再预备一些粉条，炖出来一锅热腾腾的酸菜炖五花肉，配上一碗热腾腾的米饭……哎呀，小编说着说着，口水都留出来啦，那么今日小编就好好和咱们聊一聊有关酸菜的论题吧！
许多人都对酸菜情有独钟，那种共同的口感真的是人难以自拔。小编自己生活在北方，而在冬季的时分，酸菜都是小编这儿必不可少的一个家庭菜肴。关于酸菜，咱们有着太多甘旨的做法，不管怎样做，那种美妙的口感与滋味都让人十分享用。不过相关于吃酸菜，腌酸菜却是一个十分讲究的进程，稍有不小心咱们就无法制作出鲜美的酸菜盛宴。那么，怎样才能在腌酸菜时使酸菜的口感到达最佳呢？
关于腌酸菜，咱们需求把握一些小诀窍，才可以吃上最新鲜甘旨的酸菜。首要咱们最需求记住的一个诀窍，便是在真实地腌酸菜前，要充分地暴晒白菜！或许许多人都没有做过这一步，但假如能在腌制酸菜的进程中多加这一步，那么酸菜的保质期将会被很大地延伸。一般来讲，咱们需求对白菜暴晒大约三天左右的时刻，而在这段时刻中，白菜中自身的水分将会逐步蒸腾，这使得白菜在后续腌制的进程中不会腐朽。在晾干白菜之后，咱们还需求将白菜焯水大约5分钟的时刻，捞出后控干水分就可以进行接下来的腌制进程啦。
第二个腌制酸菜的小诀窍便是运用淘米水。想必许多朋友都在腌制酸菜的进程中只运用清水，可是依据小编的经历，假如用淘米水对白菜进行腌制的话，最终酸菜的口感将会愈加地新鲜，由于淘米水中的一些成分可以加快对白菜的发酵，一起还会发生对人体十分有利的氨基酸。所以，小编强烈建议咱们用淘米水进行酸菜的腌制，最终制品的作用真的会不一样哟！
最终一个腌制酸菜的小诀窍便是白酒啦~或许小伙伴们看到这儿都会感觉有些惊讶，莫非腌酸菜还需求白酒吗？实际上，白酒并不是腌制酸菜中的必备质料，可是参加了白酒后，酸菜的保质期将会大大地提高。其实这也十分地好了解，由于白酒自身具有十分优异的杀毒成效，而向酸菜中参加白酒后，许多细菌就基本上无法侵略酸菜了。在白酒的维护下，酸菜不只口感更佳，坛子也不会生花，并且也愈加简单储存，放一年都会坚持十分新鲜的口感哟！
总而言之，关于像酸菜这样的腌制产品，咱们一定要多积累一些生活经历，才可以品尝到最佳的甘旨。可是在这儿小编也要提示一下咱们，酸菜当然好，可是也不要过多地食用哟！
