素炒白菜、醋溜白菜、干锅辣白菜、白菜炖豆腐、白菜炖粉条……
现在正是吃白菜的好时分。
白菜物美价廉，滋味好，做法多，营养价值也很高，富含维生素C、钙、镁，还能为咱们供给膳食纤维、维生素A等，是秋冬时节深受咱们喜欢的蔬菜。
不过有时分会发现白菜上有黑点，这些黑点是什么？有黑点的白菜还能吃吗？
白菜上的各种黑点
白菜上呈现的黑点状况不同，那么咱们的处理办法也不一样。
1、有黑点，但能用清水能洗掉
黑点若是长在绿叶上，且能用清水冲刷洁净，那么可能是菜虫的虫屎，也可能是环境中颗粒物或是泥土等。
这些状况下，清洗洁净就能食用了。
2、黑点较小，且清洗不掉
有时分买回来的白菜，绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点。
这些小黑点如芝麻巨细，用水也清洗不掉，看起来像是胡椒粉洒在了叶子上，因而也被称为“胡椒斑”。
这种状况黑点是长在白菜的纤维里边的。
呈现这种状况的影响要素有许多：
氮和磷肥料的过量运用，特别是过量的氮肥；
挨近8.0的高pH土壤；
白菜中铜（Cu）含量高而硼（B）含量低；
其他条件包含气温，光线，土壤营养以及收成条件等。
现在还没有研讨以及事例报导发现这个黑点对咱们的健康有损害。
假如介怀的话能够将长有黑点的叶片摘掉再吃。
3、黑点较大，成黑斑，乃至连成片
这种状况一般是由于白菜寄存不妥发生了霉变。
白菜在生长过程中冻伤、病变或是贮存不妥，都会导致白菜呈现黑斑乃至糜烂。
任何菜呈现霉变等黑斑都不主张食用。
买白菜这么挑
1、看种类
白菜也有不同的种类，以白口菜、青口菜较为多见。
白口菜上市早，长势较小，叶薄肉嫩，不耐贮藏，适合随买随吃。
青口菜较大，较耐藏，前期食用菜质较粗，贮藏后叶肉也会变得细嫩、口味变甜。
2、看菜叶
尽量挑选菜叶完好无斑驳、菜梗较薄、菜心紧实、底部坚固的白菜。
3、看手感
好的大白菜，十分的健壮，用手一感触，会比较沉，阐明白菜中的水分足够，菜也新鲜。
白菜的贮存
无论是哪种蔬菜，现吃现买都是最好的。
可是，秋冬时节，北方许多区域的顾客会贮藏大白菜，冰箱里又放不下，那怎样存才好呢？
1、把大白菜外层烂掉的叶子、发黄的叶子和老掉的叶子悉数摘掉，可是白菜根要保存。
2、把大白菜放在通风阴凉、气温在0℃左右的环境下进行贮藏即可。
在贮藏的时分，大白菜前期受热和后期受冻的状况都要及时发现，随时检测贮藏大白菜的环境和温度。
在大白菜的贮藏过程中，假如发现大白菜外面有一层干叶的话，不需求去除。
由于即便撕掉了一层干叶，新露出在外面的那层也会持续干掉。
假如购买的白菜较多，放在室外贮藏：
1、在放置白菜之前，先在地上铺一层木板，把大白菜的叶球朝外放，大白菜的根堆紧，最好坚持环境在0℃左右。
2、若温度低于零下5℃时，在大白菜上面盖一层薄膜能够有用防寒。
3、在前期的时分，白菜中的水分依然很足够，需求留意白菜的腐朽变质状况，每周倒腾一次，腐朽的要及时除掉。
4、跟着贮藏时刻的不断添加，白菜叶中水分的下降，糜烂的状况也会渐渐削减。
