话说：靠山吃山，靠水吃水。每个当地的饮食和它共同的地理环境是分不开的。比方，在贵州，由于湿冷的原因，许多人需求食用辣椒祛除冰冷，所以四川菜偏辣。那么浙江滨海一带由于其与大海相挨近的原因，所以浙江菜里边有许多海鲜，比方咱们今日说的这道新风鳗鲞便是其间的代表。
每年冬天，是浙江传统捕捉鳗鱼的时分，勤劳的渔民总是喜爱将鳗鱼剖腹挖心，悬挂在遮阳的当地，逐渐晒干。由于其滋味绝佳的优势，所以在宁波滨海一带的渔村中，特别盛行。在一些滨海的渔村有一个‘新风鳗鲞味胜鸡’的说法。可见，这道菜肴的群众基础。
从古自今，当地的商人总是喜爱拿这道菜来款待生意上的火伴，在外地客商食用这道菜之后往往会讶异于这道菜的精巧，对其交口称赞。经商成功的几率也跟着大幅度的增长了。有不少闻名的美食专家也是这道菜的粉丝，比方凭借着《随园食单》在全国范围内闻名的美食家袁牧便是其间之一。袁牧在他的作品中，关于新风鳗鲞从来不吝惜溢美之词。
那么，除了滋味一流之外，这道新风鳗鲞还有什么取胜法宝，能够名噪一时呢？关于此事民间议论纷纷。依据笔者的总结，大概有以下三个原因，分别是前史价值，营养价值，还有现在一些有心人的故意开展，这三者缺一不可。
一，新风鳗鲞的前史
新风鳗鲞前史较为悠长，在春秋战国时期就有较为翔实的记载。和前史上大名鼎鼎的吴王夫差有很大的联系。
其时吴越两国，为了抢夺资源大打出手，生灵涂炭。而吴王夫差却每日金衣玉食，穷奢极侈到了极点。由于终年食用山珍海味，吴王夫差关于食物极为挑剔。许多厨师常常会被由于不合大王口味而被残暴地斩首示众。
一日，吴王夫差来到了宁波一带观察，当地的官员清楚自己的大王爱吃懂吃，也不敢慢待了他，所以搜集民间手工高明的厨师，喝令必须做出第一流甘旨的珍馐。在世人的商谈评论中他们决定给吴王夫差烹调鳗鱼肉。
吴王夫差品味之后，对这道菜是大加赞许，觉得和平常所吃的的鱼类大有不同。后来回到京城之后，还常常记忆犹新，便让其时宁波一带的长官想方设法，让这道当地的家常菜，飞入吴国的国都。
上面有令，吴国的官员不敢慢待，他们精挑细选，选了一个终年在海上流浪的老渔民，进入宫中为吴王夫差烹调美食。由于老渔民的手工非常地道的原因，所以不久之后就被吴王夫差当做了值得信赖的人。
可是那个老渔民最终的结局却令人感到叹气，越王勾践霸占吴国之后，居然将老渔民视为吴王夫差灭国的原因之一，所以命令，将老渔民吊死。后来的史学家对此颇有微词。不过，老渔民尽管死了，但他烹调鳗鱼的手工却在民间开花结果，成为了新风鳗鲞的前身。
二，新风鳗鲞的开展
跟着年代的开展新风鳗鲞的烹调早已经不是最初的小作坊了，而走向了科学化的路途。现在全国各地都有以新风鳗鲞为招牌菜的饭店，价格便宜，口味地道，深受市民的喜爱。
而且现在来到宁波舟山一带旅行的游客是连续增多，他们来到这儿首先要品味的便是这道新风鳗鲞，而且对此拍案叫绝。他们讲他们味蕾上的享用，一一和火伴亲属共享。
现在各种自媒体短视频也很兴旺，一些比较有商业脑筋，懂得怎么顺应潮流的朋友，用现在的盛行手法，不断地推行这道新风鳗鲞，让这道菜成为了名动一时的网红食物。
不过现在新风鳗鲞的滋味尽管很好，可是大多数当地都和宁波一带不相同，没有天然的滨海优势，所以，一些聪明的商人就想到了，将新风鳗鲞制作成罐头产品，让全国各地的朋友都能够品味到这一极品甘旨。
三，新风鳗鲞的营养价值
新风鳗鲞的营养价值极高。在日本，就以为鳗鱼是软体黄金，多吃一些能够到达一个延年益寿的成效。明朝有个闻名的医学家，叫李时珍的，在他的作品《本草纲目》里边，就以为鳗鱼有医治某些疾病的才能，多吃一些，关于人类的身体健康有百利没有一个坏处。
现在的科学检测，也得出了鳗鱼肉中富含维生素A和胶原蛋白的工作，这两者关于人类的身体健康都有很大的协助，前者关于眼睛有很大的优点，能够很大程度地防备夜盲症，其时北大荒的知青由于缺少蔬菜而得了夜盲症，来到青岛和宁波这两个当地，搞了不少鳗鱼和海带。长时期服用，作用特殊，而后者比较受妇女欢迎，由于胶原蛋白有美容养颜的成效，长时间其食用，皮肤会变得细腻润滑。听说作用比一些价格昂扬的褪黑素还要好，所以，许多妇女都会在菜市场购买鳗鱼，进行新风鳗鲞的烹调，为的便是让自己芳华不朽。
现在一些厨师懂得移风易俗，将新风鳗鲞与我国闻名的中医中药合二为一，让坚持鳗鱼好滋味的前提下，让菜肴多了一点药用的成效，听说作用适当的好，在某些地区广受欢迎，造成了场场爆满的现象。
四，结语
跟着现在交通的开展，不单单是浙江人喜爱新风鳗鲞了。新风鳗鲞现在日本、泰国、老挝有了很大的影响力，许多人都不远千里排队，就为了领会鳗鱼的甘旨，可见，文明有国界，可是甘旨佳肴没有国界。人的悲喜是不相通的，可是人关于甘旨的追求是相同的。或许有这么一天，新风鳗鲞的甘旨能够涉及到欧美国家，而且在哪里开花结果，让他们品味到来自我国的历经数千年的滋味。期望他们和咱们相同逐渐爱上这道新风鳗鲞。
参考文献：
1，李时珍《本草纲目》
2，袁牧《随园食单》
