清晨梦还未醒
模糊中能感遭到人来人往的脚步声
由远及近
空气中逐步弥漫着各色香味
乃至隐约的有些人声嘈杂
这是老福州人往常的早晨
也是独归于福州的回忆
福州，别称榕城，简称“榕”，乃是福建省的省会城市．闽菜世界闻名，福州人的口味偏甜、酸。福州本地的风味小吃有鱼丸、拌面、肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、春卷、炒粉、福州线面等数十余种。福州菜是闽菜的代表，闽菜有“福州菜香飘四海，食文化千古撒播”之称。
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福州风味小吃
和平燕
和平燕，许多人一听，都一脸不解，非常茫然。和平燕啊，实践也是福州的风味小吃，是可以和福州闻名小吃锅边糊并排举国无双的。
“和平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或老一辈即席称谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨民喜欢，到福州来，必带燕皮回去奉送亲朋。
无燕不成宴，无燕不成年。和平燕这东西，别说是外地人，便是对现在的一些福州人，不做一点诠释，也是搞不清楚的。要说“和平燕”，那就要先说“燕皮”的来历，没有“燕皮”，谈何“和平燕”？
和平燕的来历
据传，明嘉靖年间，闽北山区与江西接壤的浦城县有位告老还家的御史大人，他家居山区，虽有山珍可享，但吃多了，便流于平平。所以，那家中的厨师便出了一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁肉（馄饨），煮熟配以高汤，弄了一碗点心端给主人。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩洪亮，淳香泌人，连呼“太妙”，忙问：“这叫什么点心？”那厨师做点心本来是想讨主人的欢心，哪来的姓名？好在厨师脑筋可以急转弯，见碗中的扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此推演，才有了“燕皮”一说。原先，这“燕皮”本为大户人家独享，后来，这打燕皮的手工逐步传开流入福州，燕皮成为产品，食者日众，反倒成了福州众所周知，最负盛名的闽味名吃。
和平燕也叫“小长春”，那是由于扁肉形似长春花的原因，“燕”、“宴”谐音，和平燕又名“和平宴”。那么，“和平”二字因何而起？本来和平燕里有完好的鸭蛋，在福州话里“鸭蛋”与“压乱”“压浪”谐音，社会生活中的各种“乱”被压下去了，福州人去海外营生很多，行舟之时，“浪”也被压下去了，当然也就“和平”了。逢年过节，婚丧喜庆，亲朋聚别，民间家宴，要娶一个“和平”、“安全”，这和平宴是必吃的。
和平燕的做法
食材明细
五花肉500g马蹄15个葱100g生抽两匙
老抽一匙白糖三匙盐一匙鸡精两匙
虾油适量香油适量香菜适量鸡蛋一个
地瓜粉适量料酒一匙白醋适量胡椒粉适量
烹饪过程
1、把生抽，老抽，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，芝麻油，糖，马蹄，葱，五花肉，马蹄调好！
2、肉燕皮半数，剪下来，粘水开包！
3、包好后，上锅蒸，这样会Q 的好吃！！
4、想吃的时分下点，加点虾油，香菜，葱花，盐，鸡精，白醋或许陈醋，芝麻油滋味不错！！
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