成都是一个归于吃货的天堂，在这儿有着许多的美食，比方川菜、火锅一类的美食，构成了这个遍地都是美食的城市，成都人不只爱吃，并且很会吃，不只仅人头赞动的宽窄巷子，仍是美女如云的春熙路，走进秋金小炒川菜馆里边，都会不让人绝望的，所以整个成都几乎没有难吃的川菜馆。
当然，这些都是跟着年代的开展和饮食结构的晋级，川菜这种重调味的菜系好像与这个年代有着少许的不同，可是，尽管是这姿态，咱们仍是自始自终的喜爱着川菜。
在现在这种饮食结构晋级的今日，是能够对进行一个恰当的改进和创兴;何故保存川菜滋味的精华，找到一个与咱们相符合的健康需求也满意顾客们的味蕾享用的新式川菜。
川菜其实不只是用辣椒烹饪的菜，而是由二十四种不同的味型表现出来的才是川菜的一个精华--所以滋味才是川菜的一个精华，无论是用什么办法来保存住传统川菜的滋味，可是真实的来讲的话，传承与立异是二者缺一不可的。
其实吃辣椒、川菜、白酒，是一个地道四川人的标配，只需与她一起逛街都会被拉去下馆子——四川俗称的川菜馆子。麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉……满桌的浓情似火，一盘青菜都罕见，尽管每次我都忍不住“引诱”，但也经常由于辣得过头，让我这个喜爱咸+甜的武汉人有些“翻腾”。
传统川菜的红油熬制十分考究，要加许多的配料，除了常见的辣椒面、花椒面以外还有姜蒜粒、红葱头、各种香料......并且熬制的办法是“溅熟油”的传统办法。行将食用油在锅中加热到适合的温度后再趁热倒入装盛调料的容器中，整个进程“触目惊心”。
其实，成都的美食是不计其数的，每一个小地方都是他自己的一个特征，并且川菜考究的是区别每种不川菜滋味;可是这儿边的菜系许多想要吃完这些菜系的话，能够算上上是一个不小的挑战了。
