立冬吃饺子，大厨教你一招，饺子馅里加点“它”，鲜香味美超好吃！
明日便是立冬了，立冬是冬季的第一个节气，过了立冬就宣告正式进入冬季了。立冬是我们国家的一个十分传统的节日，在这一天一般要吃饺子。许多人都爱吃饺子，可是自己做的往往没有饭馆里的好吃。分明都是相同的馅儿，滋味却差许多，那么究竟差在哪里呢？
有人做的素饺子，没水分还不香，吃着口感很柴；肉饺子干硬不香，吃着还不新鲜；基本上全赖汤汁来调味。下面大厨教你一招，饺子馅里加点“它”，确保鲜香味美超好吃！这个办法许多饭馆都在用。
做素馅儿时，不要先放盐，先放少量花椒油，拌和均匀，焖个十几分钟。预备包之前再放盐，这样的素馅儿，滋味鲜香多汁，不必调味料也很好吃。由于花椒油不光能够锁住素菜里的水分，还能增鲜提味。而最终放盐，还能避免盐过早把菜里的水分腌出来。
做肉馅儿时，也不要先放盐。预备少量花椒和生姜，下锅煮5分钟，取煮好的水，倒入肉馅儿里。然后沿着一个方向拌和上劲，一斤肉馅儿大约能够倒入100克花椒水。然后拌和均匀，感觉出胶质感了，就放入冰箱冷藏一会。预备包饺子之前，取出来放盐拌和均匀。
上面便是饺子馅好吃的诀窍，简略来说，便是素馅儿里加点花椒油，肉馅儿里加点花椒水。用这个办法做好的饺子馅，口感新鲜多汁，滋味鲜香味美，超好吃。下面在多说一点和面的技巧，还有煮饺子的技巧。
和面时，一斤面粉打入一个鸡蛋，其他不变，然后一同揉均匀。用这种面做的饺子皮，筋道好吃，耐煮不破皮，放凉了也不发硬。煮饺子时，水开后放入少量盐（也能够切几段葱白），然后再下锅，用勺子推一下，让饺子散开就行。这样煮好的饺子，不破皮不粘锅，筋道好吃。
明日便是立冬了，包饺子时，能够参阅一下上面介绍的办法，许多饭馆都用这一招，确保滋味鲜香味美超好吃！喜爱本文，欢迎共享。若是你也有其他好用的技巧，欢迎留言，谢谢！
