早久何当雨，秋深渐入冬。黄花独带露，红叶已随风。转眼间到了立冬节气。“立”建始也，表明冬天渐渐的开端，秋季正式完毕了。每当时节转化都是重要的时刻节点。人们把立春、立夏、立秋、立冬称为“四立”，在节气中很受到重视，也会有一些相应的风俗，尤其是在饮食上会跟着时节的变化，做出比较大的调整。
冬天饮食比较重视弥滋养分，添加热量，因冬天冰冷，人体抵抗力比较弱，需求多吃一些热量比较高的食物，这在风俗中叫“养冬”，也便是滋养身体的意思，所以冬天并不是瘦身的好时节，油腻的，甜美的食材不可避免要多摄入一些，这也是对立冰冷正常的机体反响。
立冬后，有一种食物是我心头好，那便是让人甜到心底的“桂花糯米藕”，深秋时节采摘的莲藕甜美软糯，淀粉含量高，口感和养分都是一年中最好的。街边卖坚果的店里，常常会在店面门口煮一大锅甜美的莲藕，粗大健壮的淡红色莲藕上，点缀着星星点点鹅黄色桂花，软滑甜美的糯米塞满了一切的藕洞，看着较为厚实甘旨，买上一段，让店家切成片装在餐盒里，浇上一勺甜的发腻的蜜汁，趁热小心谨慎的咬一口，甜美的滋味瞬间在口中胀大开来，莲藕长时刻炖煮后的软糯的口感妙趣横生，冬天要是不吃点这个可就真是亏，。共享一道桂花糯米藕的做法。
桂花糯米藕
所用食材：七孔莲藕一段，糯米半碗，糖桂花2勺，红糖5勺，冰糖20颗，淀粉1勺。
第一步：先把糯米浸泡在水中2个小时左右，让其满足吸满水分，煮的时分就不会胀大得太大。莲藕最好选用7孔的，也便是孔比较大的那种莲藕，淀粉含量高，口感会愈加粉嫩一些。
第二步：莲藕清洗洁净后，把头部切下来大约2厘米左右，浸泡的糯米塞满悉数的孔洞，包含切下来的那块，用筷子往里捣健壮，悉数装满糯米，不必留空地。
第三步：把切下来的莲藕从头盖上，用牙签扎健壮，这个一定要盖紧了，避免煮的时分糯米流出来。
第四步：将莲藕放入高压锅，参加吞没莲藕一半的水，放入20颗冰糖，5勺红糖，高压焖煮25分钟。
第五步：然后放出气体翻开锅盖，将莲藕翻面，再次焖煮25分钟，关火，持续焖15分钟。
第六步：莲藕略微凉一些就能够切片了，摆盘今后，将高压锅内汤汁舀出来一些，大火烧开，参加一些淀粉勾芡，淋在莲藕上，最终浇上2勺糖桂花，再撒上一些干桂花让美丽一些。这样一份甜美软糯的桂花糯米藕就做好了，可贵的冬天美食。
——老井说——
莲藕这个时节挺廉价的，不错的粉莲藕十块钱能买3斤，养分又丰厚，增强抵抗力少患病，能够多吃点。做桂花糯米藕最简略，但仍是有一些必需要分外留意的当地才干做得好吃。
1、藕的选择尽量选用7孔的藕，首要藕孔比较大，往里边灌糯米会简单一些，小孔的9孔或许11孔的藕会让人溃散的。别的7孔藕的淀粉含量高，吃起来会比较粉，更简单煮得软糯甜美一些。7孔的藕是红藕，外形比较矮胖，色彩发黄或红，用手基本上掐不动，选择的时分仍是十分简单分辩出来的。
2、火候，做这个火候一定要满足，高压锅里压两次，一是为了让其上色，二是为了完全焖煮熟，不管是莲藕仍是糯米，火候不行口感都会比较差的。
3、水的用量，家庭做这个水不要多，吞没莲藕的一半就行了，一半煮一半蒸，比较节约冰糖、红糖，滋味也丝毫不差。
4、糯米的用量，不必考虑糯米蒸熟后会胀大，糯米再胀大也撑不开莲藕，最多只会从孔洞里流出来一些，但里边都是厚实甜美的糯米，假如刚开端里边的糯米没有灌满，不必筷子捣厚实，那么蒸出来的糯米藕就会有空的当地，不好看口感也会欠佳。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是贩子寻食记，一个80后家庭“主厨”，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，和你一同共享这样一个国际。
