我国名酒庄网播报 “白酒自诞生之日，就在人们的日常日子中起着巨大的效果。我国白酒与文明，一直是我国人寻求美好日子的一种重要饮品。”在一位我国闻名白酒专家眼中，白酒位置无足轻重。他是我国白酒权威、我国闻名白酒专家、四川大学教授胡永松。
投身白酒第一线
年月满载光芒
胡永松，1964年结业于四川大学生物学系。长时间从事微生物的教育和科学研讨工作，尤其是对微生物及其在食物发酵中的使用开发进行了体系的研讨工作，其间一些项目在国内居于领先水平，先后在国内学术刊物宣布微生物使用根底研讨方面的学术论文180余篇，为传统发酵工业同现代科技相结合供给了重要的经历。
数十年来，他投身于川酒的出产、科研、技改第一线，取得多项国家奖赏和发明专利，为川酒的开展作出了巨大贡献。在近30多年来、先后承当多项国家、省、市及出产厂商使用根底及使用开发项目，有10余项效果别离取得国家、部省、市及国家教委科技奖。
扬帆酒海不停歇
实践得出真知
在汹涌澎湃、浩瀚无垠的我国酒海中，胡永松教授进步不止，立异不息，终身与酒为伴，用才智与举动诠释我国白酒的界说，传达我国白酒的文明，对推进我国酒业酿制的开展和技术进步作出了杰出的贡献。
数十载研讨探究，理论与实践催生白酒界的“金科玉律”。胡永松教授总结了我国白酒的五大特点，即整体性、多样性、杂乱性、调和性和含糊性。他以为，从我国白酒口味的美丽和杂乱的酿制技艺充沛表现出我国白酒的整体性，像中药相同，不能分隔；从我国白酒的香型和类别上看，具有多样性；从我国白酒内含的微量成份上剖析，我国白酒不到一米高的蒸馏桶蒸馏出上千种的微量成份，这表现了我国白酒的杂乱性；我国白酒酒体中微量成分2%的存在及其比例关系是调和的，让酒喝起来很舒畅，这正反映了我国白酒的调和性；我国白酒是天然的、纯粮的、固态发酵，从某种意义上说，发酵白酒有些科学技术上的问题尚待人们进一步研讨知道，因而，我国白酒具有含糊性。
关于酒的保藏，胡永松以为值得收藏的白酒有六大特征，一是地域生态资源的稀缺性。所产白酒的地域具有唯一性，地域生态资源总结共五个字：水（水质）、土（土质）、气（空气）、气（气候）、生（生物的多样性）；二是出产的底子工艺的共同性。如五粮液的跑窖工艺 、泸州老窖的原窖工艺等；三是产值的有限性；四是文明底蕴的厚重性。白酒要有故事性，而且有根有据；五是品牌价值的不行仿制性；六是外在包装与内涵质量结合的完美性。
当时的我国白酒正在走向国际化，让国际全面知道我国白酒负重致远。胡永松以为，传达我国白酒文明是用我国白酒悠长的文明、共同的传统技艺去引导培养国内国外的顾客。因而，用我国酒文明影响顾客，用我国酒文明培养消费习气，是我国白酒走向国际的底子行动。
胡永松教授期望，我国白酒企业要把我国白酒的历史文明、消费文明、喝酒礼俗等经过各种形式传达到国外，让国外更多的顾客真实了解我国白酒，为我国白酒走向国际拓荒一条晓畅之路，“让国内外顾客了解我国白酒，知道我国白酒，才干让更多的顾客酷爱我国白酒，这是咱们每位酒业从业者义无反顾的社会职责。”
春风夏雨育门生
文明代代传承
在白酒范畴长时间的教育和研讨工作中，胡永松教授门生满天下，他的耳提面命培养出了很多白酒界的杰出人才。他是这样一位奔走在祖国各地，为白酒企业供给技术指导和教育的专家与长者，温暖了整个职业，让白酒代代传承。
他是我国白酒的资深专家，是川酒开展的理论和工艺根底的奠基人之一，他的学生以及学生的学生广泛了川内的很多酒企，为川酒的开展作出了杰出贡献。他期望每一个企业和每一个酷爱白酒工作的人都能很好的开展，所以关于企业、个人和职业都倾泻了满腔热血。
他不只站在教师的视点、川酒的视点看白酒，更是以‘跳出职业看白酒’的理念来知道我国白酒的。他治学严谨，“不随意抛出理念，理念源自实践。”他提出的我国白酒的理念，生态酿酒的理念，以及至今还在着重的我国白酒传统固态发酵形式的教育，仍然影响着年轻一代的白酒人。
我国酒庄很好开展
质量是根基
关于我国酒庄开展形式，在和胡永松教授沟通中论述这样的观点。他以为，质量健康享用应该是酒庄的重要诉求。天然纯粮固态发酵固态蒸馏，是我国白酒的魂灵与质量根底。生态酿酒是白酒质量的保证，生态陈酿是质量的提高。让白酒顾客保藏者出资理财者到酒庄，体会其质量享用白酒健康的精神日子。酒庄企业要长时间坚持做好对酒庄酒质量的寻求。
胡永松教授还主张，咱们要正确引导顾客的消费习气，更多的让群众了解我国白酒文明，只要了解了我国白酒才干酷爱我国酒喝我国酒，这方面洋酒进入我国市场比咱们做的好一些，酒企要多与顾客有多种方法很好的互动沟通。
现在，胡永松教授虽年岁已高，仍然为白酒工业高质量开展贡献光热。在酒育的课堂上，工业研讨会上，咱们经常会看到他的身影，倾听他作为智者的共享。（我国酒庄网报导）
