羊大件汤
羊肉汤，在这个时节里颇受吃货们的欢迎。尤其在早上的清晨，凉意正浓时，一碗汤下肚，从头到脚就会温暖起来。不过，有个当地，比较于汤美味浓的羊肉汤，吃货们则更喜爱来上一碗羊大件汤。
羊大件汤？初度听到这个姓名，都有点摸不着头脑。但关于焦作的一些吃货而言，那可是再了解不过。羊大件其实便是羊头，也是下水的一种。不过在熬汤时不是常见的羊肝、羊肚、羊肠，而是用羊脸、羊眼、羊头肉煮出来的汤。
听起来好像很重口，可是听常来的门客们讲，羊大件汤和羊肉汤喝起来的口感差不多，可是比较之下要更鲜美一些。并且由于运用的是羊头肉，所以关于那些味蕾比较灵敏的吃货而言，也吃不出一点点的腥膻味。
看到羊大件汤端上来的那一刻，肚子就有了莫名的踏实感。汤色乳白，汤面上除了飘着一些翠翠绿绿的韭菜碎，没有看到其它杂乱无章的调味料。悄悄浅浅的容貌，让人看起来就很养胃。
先来上一口汤，进口柔柔的，香香的。韭菜碎和汤头完美的交融在一同，特有的辛辣滋味要减淡了许多，还把汤头的鲜美又突出了几分。原本想渐渐的品，却又不由得再端起碗嗦上一大口。
店内的羊大件汤分为大小碗两种，并且每碗汤里的肉肉都重量十足。就拿大碗来说，一份只需15元，汤里却至少有半斤肉。这对吃货而言，却是很实惠了。和羊肉汤里切成片儿的羊肉不同，这碗汤里的肉肉都切成了块儿，进口软糯香滑，也吃不出羊膻味。
制造羊大件汤，整个进程费时又吃力。每天清晨三点左右，买大哥就要赶到店里熬汤。要一向熬上三四个小时，直到汤浓色白，这锅汤才算功德圆满。而这样的汤，要每天熬上三四锅才跟得上店里的运用。
熬汤的辛苦天然不用说，但每天下午不经营时，买大哥也不闲着，还要和爱人一同抓紧时刻处理羊头肉。每天熬汤大约要用到近百个羊头，在熬汤前还需要把羊头上的淋巴肉，还有缝隙间褪不洁净的当地去掉，这样才能够确保汤的口感。
别看小店没多大，每天忙忙碌碌，日复一日的现已干了十四年。问他们有没有歇息的时刻，买大哥说，大约只要春节那几天能歇息，假如让门客大老远跑过来没吃到，心里也会过意不去。
- 羊大件汤的二三事 -
店名：造店兴隆羊大件
地址：焦作市解放路和普济路交叉口向西500米
消费：人均20元
经营时刻：05:00—14:00
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导演 | 大宽 案牍 | 周周
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