炒菜是煮饭的一项基本技能，只需掌握了精华，随意颠几勺都会有大师范。尽管炒菜很简单，但是你真的会炒菜吗？来看看这些炒菜的雷区，你是否也不小心踩到啦。
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雷区一：不刷锅，相同炒接着炒另相同
有不少人为了省劲，炒菜的时分是不需要刷锅的，直接一道菜炒完持续炒另一道菜，这乍一看也没什么不当的当地，其实隐藏着很大的健康危险。
有时分，咱们常常被锅的外表欺骗了，看起来洁净，其实上面附着着许多的油脂和食物残渣，先不说会直接影响下一道菜的口感，光是这些残渣二次高温加热，就会发生像苯并芘的致癌物质，这些物质会跟着第二道菜一同被吃到肚子中。
因而小编主张咱们咱们，每炒完一道菜之后，都需要对锅进行一次完全的清洗，这样不只能减少有害于人体健康的物质的发生，还能确保下一道菜的色泽和口感不被影响。
雷区二：剩油重复用，油冒烟才下锅
信任在逢年过节或者是家庭聚会的时分，不少家庭都期望做一些油炸食物。那么在做油炸食物的时分，就需要用到许多的油。那炸过食物后剩余的油怎么办呢？大多数人都会进行二次的运用，拿来炒菜什么的。这种做法是十分不可取的，由于油在高温加热后会发生有毒物质，二次运用会加重致癌物质的发生。
除了将剩余的油重复运用外，还有一部分人喜爱将油下锅冒烟后才开端炒菜，尽管这样炒出的味道会更香，但是在这样的一个过程中，不管是油仍是菜的养分，都现已被损坏的很完全了。
因而小编主张咱们咱们，油炸食物剩余的油别用来炒菜，能够做在炖菜上，防止二次高温加热。那在炒菜前呢，油掌握在冒出小气泡的时分，就能够将蔬菜下锅了，这样一个时间段炒出的菜，养分是最足够的。
雷区三：炒菜先过油，盐还放的特别多
许多人在做菜的时分有一个十分欠好的习气，便是先把蔬菜过一遍油后在下锅炒，特别是做地三鲜这道菜的时分。这样的做法是十分过错的，不只会多吃许多的油脂，还直接损坏了蔬菜自身的养分价值。
别的，有些重口味的人在炒菜的时分都会参加大把盐，以为这样吃起来才有味道。但是你们知道吗，终年食用盐分过高的食物，是会损伤咱们的胃黏膜的，除此之外，还会引发一系列的心血管疾病。
因而小编主张咱们咱们，改掉炒菜先放油和多放盐的习气，吃的清淡一点，你才会愈加的健康。
