天凉，家人最馋的菜，热乎炖一锅，肉菜都有了，鲜香软糯，老香了
香菇，广东人一般称之为“冬菇”，冬菇和鸡的组合是广东人特别喜爱的，冬菇蒸鸡，冬瓜焖鸡，仍是冬菇鸡汤等等。
现在栗子合理季，除了糖炒栗子，栗子和鸡也是很好的调配。有栗子的时节，叶子家的冬菇焖鸡就会变成冬菇栗子焖鸡，鸡肉的鲜滑，香菇的浓香，加上栗子的粉甜，真是毫无违和感的一道家常菜。汁浓味郁，软糯鲜香，简直是太好吃，只要做这一道菜，家里巨细朋友都吃到舔指。
栗子被我们叫做“干果之王”甜美粉糯的栗子，含有很多的淀粉、蛋白质、 B族维生素、钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。并且它还有益气健脾、补肾强筋，活血消肿、强身壮骨，益胃平肝等成效。
除了香菇和栗子，叶子还加了一根红萝卜，女儿特别喜爱吃红萝卜，加在里边一同焖，滋味更甜一些，软软的红萝卜也增加了丰厚的口感，再煮个小白菜汤，配上一碗米饭养分也现已足够了。
叶子喜爱用土锅烹饪，不管煲汤仍是焖煮肉类，土锅小火慢炖出来的滋味更香浓，所以焖煮的时刻和火候要根据自家运用的厨具调整。
【土锅冬菇栗子焖鸡】
【资料】：
文昌鸡半只约600克，栗子200克，红萝卜一根，干香菇十几朵，独头蒜适量，生姜适量，蚝油两勺，生抽酱油4勺，水适量，油适量，冰糖一小块（不喜爱就不放）
【准备工作】：
文昌鸡砍小块洗洁净，沥干；栗子剥壳；红萝卜剥皮切滚刀块；干香菇提早泡发；生姜洗洁净切片；独头蒜剥皮切小块。
【制造过程】：
1.锅烧热，倒一点油，油不必太多，把鸡皮朝下一块块放进锅里，生姜也一同放进去。把鸡皮煎至焦黄，逼出油脂，煎过的鸡皮吃起来更香。
2.放入泡发好的香菇，持续煸炒，炒到香菇水分变少，变得比较干香。
3.放入红萝卜翻炒一会，参加蚝油、生抽炒出酱香味。
4.把资料倒入土锅里，参加一小块冰糖，不喜爱的能够无妨；再参加没过食材一半的热水，这道菜是比较干香的，水量不要太多。叶子用的是双盖的万土烧土锅，水分蒸腾很慢，所以水量要少一点，如果是家里的炒锅焖这道鸡肉，水量能够没过食材。
5.盖上盖子中火煮开后转小火焖煮，半途要翻动一下食材，焖到汤汁收干（大约30分钟）就能够啦！
