最近猪肉提价了，跟着鸡肉也涨了，走在去超市的路上正在纠结买什么给孩子吃的时。这时候老婆忽然打电话给我，说孩子想吃鸡爪了，这下不必考虑了，直接就到超市买了一些鸡爪。虽然有一些提价了，可并没有猪肉涨的那么离谱，顺带还买了一些卤料（也便是各种香料），预备回家卤一锅鸡爪给孩子吃。
而提到卤鸡爪我信任许多人都是十分的了解，特别是我，记住小时候每次去上学，都会在超市里买一个鸡爪边走边啃，想想都特别思念。下面话不多说，今日就给咱们伙儿一起来共享卤鸡爪的具体过程和细节，我会用最简略、易懂的言语表达出来，让咱们都能看得懂、看得理解，各位小伙随同我一起看下去吧。
备料
主料。鸡爪适量
卤料1小袋 花椒10克 干辣椒20克 辣椒油1汤匙 花椒油1茶匙 生姜5片 老抽20克 盐适量
卤鸡爪之过程
过程一、烧水，水开后煮鸡爪焯水十分钟后捞出（这一步能够去除鸡爪外表脏物，一起通过这一步鸡爪腥味简直全无）
过程二、鸡爪捞出来泡在冰水里边 （这一步的目地能够让鸡爪吃起来更有口感，更有嚼劲）
过程三、熬卤汁：另起一锅参加大约1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒（口味略微重一些，这样融入到食材中才更香），熬煮至少半个小时（最好能把底料提早煸炒一下，这样后期烹饪会更香）
过程四、卤汁关火（熬卤汁必定要注意火候，一般咱们厨师大约会熬一个小时左右），接着倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上（放入鸡爪之后最好大火烧开一次，究竟鸡爪中多多少少会有生水）
过程五、捞起泡入卤味的鸡爪就能够大吃特吃了，假如感觉滋味不行，能够剁成块状，放入花椒油、辣椒油略微拌一下，这样吃起来会更过瘾。
卤鸡爪之总结
一、鸡爪不要煮得太软 （卤鸡爪究竟不能像炸鸡爪那样，通过高油温多炸一会连骨头都会酥，可水煮的时刻一长吃起来就没有嚼劲了）
二、很多人喜爱就着卤汁煮鸡爪，但那样简单把鸡爪煮烂（就像我这样的直接侵泡，出锅有味还不腥）
三、其实不加辣椒油和花椒油都很好吃了，仅仅我比较嗜辣，不吃辣的能够全程不放辣椒
五、花椒尽量买散装的，袋装的花椒你闻不出来滋味，我便是买过两次袋装花椒，成果一点都不香也不麻。
这道甘旨的卤鸡爪就做好了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭。图片来源于网络，如有侵权联络删去）。
