豆芽菜是咱们日常日子中很常见的蔬菜，根本每个集市上都有卖的，也是咱们餐桌上的常客。豆芽菜分为两种，分别是黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽比较粗短，口感比较硬，而绿豆芽愈加细长，吃起来也更洪亮。
在咱们这个当地，绿豆芽要更受欢迎，咱们家也经常吃绿豆芽。尽管说绿豆芽的养分略逊于黄豆芽，可是咱们不会为了养分而疏忽了口感。究竟咱们都喜欢吃米线和麻辣烫等等，它们能够说是最没有养分、最不健康的吃法，可是它们却很甘旨，咱们也都十分喜欢吃。
不管是麻辣烫仍是火锅，里边少不了配菜，而最常见的配菜之一便是豆芽菜了，乃至许多炖鱼中，也都会有豆芽菜，可见它有去腥提味的效果。并且豆芽菜不止能够做副角，把它当成主角做的菜照样十分甘旨。豆芽菜最常见、最简略的做法便是炒肉了，可是最近肉类的价格的咱们也是众所周知的，用肉炒一盘菜本钱十分高。许多人平常都不好简单吃肉，更不必说用肉炒一盘简略的豆芽菜了。
今日我就教咱们豆芽菜的一种做法，确保口感一点也不输炒肉，这道菜没有肉类，所以也不需求过多的忧虑长胖的问题，合适正在瘦身的人食用。除了豆芽菜，咱们还要用到别的一种蔬菜，那便是韭菜，两种蔬菜一同爆炒之后，口感爽口开胃，一点也不油腻。许多人也都吃过这道菜，可是在做法上还有一些问题，那便是豆芽菜和韭菜究竟谁先下锅炒呢？今日我就把这道菜的的正确做法共享给咱们，下面便是咱们想要的答案！
绿豆芽炒韭菜
配料：适量绿豆芽，一小把韭菜，生姜，大葱，大蒜，花椒，生抽，干辣椒，食用盐，食用油，香醋
具体步骤：
一、首先把买回来的绿豆芽择洗洁净，冲刷洁净之后把水分控干。韭菜也要择洗洁净控干水分，然后切段待用。在吃绿豆芽的时分，信任许多人会把切掉绿豆芽的根部，其实并不必这样，由于绿豆芽的根部很浅，只需求洗洁净就行了。
二、把准备好的大葱和生姜切成丝，把大蒜切成片，别的准备好花椒和干红辣椒备用，把干红辣椒切成小段。
三、起锅加油，把油烧热，然后把切好的葱丝，蒜片，姜丝，花椒和干红辣椒段放进锅里爆香。
四、炒调料的时分必定要注意火候，既要把它们充沛爆香，又不能炒糊影响口感，这就需求必定的技能了。然后转成大火，把豆芽菜放进锅里，参加少数生抽不断翻炒，等豆芽菜八分熟的时分，就把切好的韭菜段下锅翻炒。再参加适量食用盐，持续用大火翻炒一会，最终加上点香醋就能够出锅了。
小贴士：
一、由于韭菜更简单熟，所以必定要比及绿豆芽快炒熟了的时分再放韭菜，韭菜炒过了就不好吃了。
二、快要出锅的时分再放醋，避免韭菜变黄。
三、从放配料开端，就一向用大火炒，全程时刻用不了几分钟，可是火有必要大。
甘旨爽口的豆芽炒韭菜就做好了，咱们学会了之后无妨自己试一下吧！
