这是一条有气味的微信……
工作是这样的，前天，《都市快报》“Hangzhoufeel神韵杭州”版面推出了一篇英文报导，介绍了一道冬季杭州人餐桌上的“人气当家菜”——冬腌菜。
其间具体介绍了冬腌菜的制造进程：
菜
杭州人做冬腌菜专选长梗白菜
晒
两天日光SPA
然后换个天然通气的当地
吹个三五天小风
盐
100斤白菜配三四斤盐
踩
均匀踩20分钟左右至菜汁渗出
这道菜的精华地点
鸡
传说属鸡的人踩菜最鲜？
由于鸡是十二生肖里仅有不会坐下来的，
腿脚最勤快。
汗
听说有汗脚的人才出来最好吃
实际上的意思便是大力出奇观。
石
杭州话“腌菜缸里的石头”
便是说一个人又臭又硬。
发酵3天后再踩上几脚，
等候白菜在缸里无氧发酵。
炒二冬
杭州名菜
报导一出，在杭州歪果仁圈子里引起了热议，不少歪果仁纷繁给编辑部发来谈论，表明很想尝一尝赤脚踩出来的甘旨冬腌菜。
来自英国的罗伯教授说，现在西方人也渐渐变得爱吃腌菜，这是咱们祖辈的手工，现在很少人会做。都市快报上的这篇文章很应景，现在是时分脱掉袜子学踩腌菜喽！
“冬季降临，是该试试新的当季菜了，”来自乌克兰的塔尼娅姑娘说，“感谢Hangzhoufeel带我了解了冬腌菜。在乌克兰，咱们冬季做腌西红柿和腌黄瓜，这是咱们冬季的独爱。乌克兰和我国的文明如此不同，但互相又有如此多的相似之处。”
来自尼泊尔的普扬是浙江工商大学的留学生，看了Hangzhoufeel上的冬腌菜报导，对“光脚踩出来冬腌菜”的制造流程颇感兴趣：“有点独特，我挺想自己踩一踩的！”腌制食物爱好者普扬吃过不少品种的腌菜，但尼泊尔没有，“我很喜爱杭州冬腌菜的滋味，有点点辣但很甘旨，我会引荐家园的亲朋好友来杭州旅行的时分试试这道菜。”
捷克人嘉娜是个素食主义者，来杭州日子三年多，跟朋友一同吃过不少杭州菜，口味也很地道，“由于我偏心蔬菜的原因，冬腌菜我吃过好几次，煮汤或许配饭那但是一绝！”嘉娜觉得，尽管大多数腌菜的口味都有点偏咸，但滋味都很鲜美，最重要的是“每次吃冬腌菜的时分我总能思念起家园腌黄瓜的滋味。”
嘉娜对“用脚踩出来的冬腌菜”并不感到排挤，反而觉得这种陈旧的制造方法特别棒，“经过这种传统的方法，咱们咱们能够看到最新鲜的冬腌菜是怎么制造出来的，然后能让咱们更好地认知这种食物，不要糟蹋它。”
来自格鲁吉亚的丽丽姑娘从来就没吃到过冬腌菜，她说看了文章和图片后特别想品味一下，“我特别喜爱我国的饮食文明，在特定的节日享受特定的美食。”
关于踩冬腌菜，其实咱们之前也有报导过。每年小雪节气一过，杭州不少小区的绿化带、车棚上就被邻居们见缝插针地晒满了大白菜。
快报材料图
踩冬腌菜，至少有两个考究。一个是下缸的时分，要放一层菜，放一层盐，肯定不能够为了贪心便利，菜叠得老高然后再拼命撒盐；
另一个考究是听说有脚汗的年青男人踩出来的冬腌菜最好吃，这个说法有没有科学依据不知道，反正在杭州归于“故老相传”的诀窍。
现在有些当地，嫌赤脚踩出来的冬腌菜吃起来心里总是不舒服，会穿上洗洁净的鞋子踩。但是，严酷的实际却告知咱们，再软的鞋底也比脚底板硬，这样踩出来的冬腌菜，蹂躏过分，水分简直丧失殆尽，腌出来的一点没吃头。
再重口味也挡不住杭州人对冬腌菜的酷爱
仅仅不知道这道甘旨
能否降服歪果仁的胃呢？
