一家老店，一种点心，一个人和清晨的回想。
许多时分，关于饮食的文明，就深藏在街角巷弄里，或许是那辆摊煎饼果子的小车，热火朝天的面条摊，又或是那堆跳动着炭火的煤球饼，他们习以为常却又不显眼地存在着。
清晨，踩着古镇湿滑的青石板，顺着弯曲弯曲的胡同，走入古镇深处，寻觅能填满饥肠的美食。其实古镇从不短少传统美食，多得是手工人，还有不少动辄便是几十年的老店镇场。
藏在古镇深处的老店
思念从前的门头，更有老店的滋味
我一向深信，遭到当地人认可的才是对味儿的，好吃的店，这也是我对美食的执念。
俞记馒头排得上名号。不同于那些被游客挤爆，兼具参观的景区特色店，这家店地处古镇深处，很少有游客看望，根本都是邻居老客光临。
老板俞建德，在古镇生活了几十年。年青的时分，为了谋生计，跟观城的老师傅学习了面点手工。班师后在家开了一家馒头店，和妻子一同运营，一向到现在，现已三十几年。
早些年，他们也做大饼油条，那时分天天排队。他说有记者来采访，把店里吃早餐的客人全给吓跑了，“那些老邻居都很害臊”。这事儿说起来也有二十几年了，即使是现在回想起来，夫妻俩仍旧一脸自豪。后来由于真实忙不过来，干脆不做大饼油条，光做馒头了。
俞建德在案板上麻溜地做着馒头，他娴熟地摊皮擀面，然后把一大勺豆沙放到面皮上，再加上一勺白糖，看着这富裕的馅料，馒头必定好吃，特别是对于好甜口的人来说，几乎太得劲。放好馅料，面皮在他手里快速地旋转翻飞，很快，馒头就被封上了口。
馒头里边的豆沙馅是自己做的，每天都要炒上一大锅，通过不断翻炒、拌和，豆沙口感愈加绵软细腻，不会有颗粒感。
为了让馒头愈加松软，醒面这个过程不行少，放在蒸笼里的馒头要过段时间才干蒸。大煤炉里彤红的炭火窜着火苗，“噌噌噌”地舔舐着蒸笼，很快蒸笼就升起白烟，再过个几分钟，翻开蒸笼盖，馒头现已彻底吹胀开来，身形丰腴，馒头个头很大，偌大的蒸笼里只能放下十来个。
老婆在一边等着，她学了这么多年，仍是没把握其间的窍门，做出来的馒头总欠了点火候，所以只能帮助打下手。
一字排开晾着的馒头，等着主人来领。
等馒头一出炉，为了不让蒸笼上的荷叶粘到馒头上，她趁热把馒头翻一下，放在筛谷柴上晒干，等着客人来取。
刚出锅的馒头掰开一半，里边的馅现已变成流体的糖沙，有些还没消融，带着颗粒状的白糖。滚烫的糖汁冒着烟气，在松软的面皮里流动开来，顺着边际“啪嗒啪嗒”滴落下来。
这时分必须得冒着嘴巴上腭被烫掉一层皮的危险，一口咬下去，热气瞬间冲入口腔，还没来得及喘口气，豆沙和白糖交融的香气随之而来，一口接一口，直到把手指上的馅儿也舔洁净。一只下肚，打个饱嗝，好不满意，就爱大馒头的这股老实劲儿。
每天的早餐馒头做的不多，他家现在以订制为主，前一天客人打来电话预定，老板依据数量和面、拌馅儿，第二天一早上来就开端做。比及快正午的时分，客人把馒头取走，夫妻俩的作业也就完成了。假如赶上造房子、搬家的好日子，他们就得加班加点赶制馒头，最多的时分每天要做一千多个。
上梁掼馒头仍旧是传统
在丰子恺先生的回忆中，新屋“缘缘堂”上梁的那一天，他的父亲依照当地的习气做了许多“上梁馒头”，为了留念长逝于地下的祖母，父亲还书写“春晖”二字，亲手刻成图书印章，用赤色盖在每一个馒头上，投掷给前来看热闹的人们。
在我的回忆中，第一次抢馒头是在二十年前自己家上梁的那天，前一天晚上我就叮咛妈妈，必定要在四点半叫醒我，在模模糊糊中一向期待着五点钟快些到来，第二天早上被一阵响雷啪啦的鞭炮声震醒后，立即从床上弹起来，飞驰冲向新房。
在屋顶上，老伯像大鸟相同休息在上面，在世人的俯视下，喊一声彩头，就抛一对馒头，我和哥哥姐姐一同挥舞着小手要馒头，围在四周的村里人满载而回，而我作为新屋的小主人却什么也没有抢到。
老屋承载着从前生活过的回忆，新屋却是对未来美好生活的神往和神往，正是人们对这种新生活的祝福和希冀，让上梁那天掼馒头的风俗一向连续至今，做“上梁馒头”的手工也撒播了下来。
口味是一种片面感觉，以上纯属自己试吃感触。自费试吃，与商家没有一点利益联系。
+俞记馒头+
地址：鸣鹤中街172号
营业时间：早餐时间段
