猪肉这样做才好吃川菜界的扛把子辣而不燥鲜香下饭真过瘾

猪肉这样做才好吃，川菜界的扛把子，辣而不燥，鲜香下饭，真过瘾

猪肉现在的价格仍是三十多一斤，没有降下去，但咱们仍是要吃肉的，猪肉是咱们日常日子中最首要最常吃的肉类，养分丰厚，能够增强体质，滋阴润燥等，也十分合适体质弱的人和病后需求调度的人吃，也是一种十分补养的肉类。猪肉的吃法有很多种，不同部位的肉也有不同做法，像红烧肉、鱼香肉丝、猪肉馅饺子等，都十分鲜美下饭，今日给大家伙儿一起来共享一道麻辣鲜鲜又下饭的做法——回锅肉。

回锅肉是一道十分有名的家常川菜，口味共同鲜香，色泽光润美丽，肥而不腻，百吃不厌。回锅肉能够川菜界的扛把子，一向被认为是川菜之首，色香味齐全，十分受人们欢迎。回锅肉其实烹饪起来也最简略，是一道十分快手的家常菜，是下饭菜的首选之菜。冰冷的冬天来一道麻辣鲜美的回锅肉，可谓是十分满意了。猪肉这样做才好吃，川菜界的扛把子，辣而不燥，鲜香下饭，真过瘾。接下来就看一下具体做法吧。

【回锅肉】

食材：五花肉1大块、甜面酱半勺、郫县豆瓣酱两勺、花椒10几颗、酱油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、生姜半块、蒜瓣4瓣、青椒两个、蒜苗（也叫青蒜）3条、豆豉20几颗

烹饪过程：

过程1：炒锅烧热，不要倒油，把五花肉带皮的一面放进锅中，烙至焦黄，然后放进冷水中浸泡并刮洗洁净；

过程2：锅中放入适量清水，把处理洁净的五花肉整块放进去，参加几片姜片，大火煮开后再煮十分钟，用筷子插一下，能轻松穿过就能够取出冲刷晾凉；

过程3：晾凉的五花肉块切成薄片，青椒洗洁净切成小块，青蒜苗清洗洁净切段，姜切片，蒜瓣切片，备用；

过程4：起锅烧热，放入适量油，油温七多半热时，把肉片放进去，中小火翻炒至肉片变色，把肥肉中的油脂炒出；

过程5：把姜片和蒜片以及花椒放进锅中，翻炒顷刻后，把郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、酱油和料酒放进锅中翻炒；

过程6：下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉，放入蒜苗段、再放入少量鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

【小贴士】

1、五花肉经过烙皮后在焯水，炒制口感更好；

2、各种调味料经过你自己的口味增加或增减。