如果说人们和费约酒的间隔是100步，
那些为美酒支付辛勤劳动的人已走了99步，
那么愿你快乐地举起细长的香槟杯，
迈出这终究一步。
骑士酒庄
骑士酒庄Cheers Winery 坐落于风景如画的新西兰北岛奥克兰，酒庄占地约5 公顷，是新西兰闻名的费约酒（Feijoa Wine） 出产及出口商之一。
新西兰的纯洁与梦境一直让全国际的人们神往，骑士酒庄的费约果园沐浴在充分的阳光下，蓝天映着清湖，白云悠悠飘扬，和风日日轻拂着每一棵果树。
这儿的土壤由上层黏质泥灰与基层石灰土相混合，而酒庄的费约果树从70 时代就开端了有机培养办理。
当新西兰入秋之时，随之而来的便是费约果的采收期。
而通过酿酒师精心酿制，每一款酒品，都力求表达出最为朴实的风土条件。
品一杯费约酒，
人们会感受到酒庄关于这片土地的热心与支付，
关于每一处细节的重视和尽力，
终究的出品
既高雅风气又内含热情与愿望。
一瓶酒的宿世此生
当坐下，享用眼前的一杯费约酒时，是否有想过 ：一颗颗费约果是怎么从树上变成眼前这杯美酒的呢？
尽管这是个极度杂乱的进程，但为了让人们更了解这个上天赐予的美好产品，或许该叙述一下费约酒是怎么被酿制而成的。
费约果树培养
这是培养费约果的科学与艺术地址。
尽管费约果品种会影响一瓶费约酒大致的风味，不过，果树的栽种才是决议费约酒质量的最大要素。
优质费约果树成长期超越100 天，培养地域霜冻不低于-5 摄氏度；这种对气温的苛刻要求决议了费约果树在新西兰能够杰出地成长。
而在新西兰骑士酒庄费约果树培养园中，除了雨水，没有一点物质触碰果树和果实，就连施在地里的肥料也是有机的。
以上提及的许多要素，在法文中有一个重要的词能够包括全部——Terroir( 发音ter-wahr)，有人称号它为“风土”。
风土能够广泛延伸到整个产区的气候，却也能缩小到一棵费约果树下面的泥土质地。风土，让一瓶费约酒中包括了该瓶酒产地所表达的意念，也是为什么分明是相同的品种，却由于在国际上栽种的地址不同，色彩、结构与风味却都天壤之别的最大原因。
地址+ 气候= 完美联婚
国际上许多国家都有培养费约果树，不过有些区域就更适合费约果的成长。
由于费约果树需求满足的阳光才干老练以及满足的雨量才干有令人满意的收成量。阳光和雨量不论是过多或是过少，皆会损伤果树成长。
总而言之，最适合费约果树成长的当地，不宜太热也不宜太冷，不能发作冰雹、强风、霜害。别的，费约果园一般会在接近河流或是山坡地，因河水的温温暖阳光的照耀，都有助于费约果成长。
并且，果树多靠小型鸟类教授花粉。众所周知，新西兰正是鸟类的天堂。这也是为什么新西兰盛产费约果的原因之一。
土壤
费约果树对土壤要求不严，但在肥美、排水杰出、微酸性(pH6.0 ～ 6.5) 的土壤上成长较好。
新西兰骑士酒庄的费约果园偎依于新西兰北岛闻名的亚热带森林阿胡瓦罗山沟，自1971 年开端费约果树的有机培养。
尽管国际上有许多不同品种的土壤会影响费约酒的风味，不过只需求了解最适合费约果树成长的土壤，排水有必要杰出，水分简单浸透、保存 —— 才干长出最高质量的酿酒费约果。
果树成长
果园办理者便是担任果树成长和果园中发作全部相关的那个人。那办理者该做些什么呢？
基本上，他们在一年的循环中，有必要做像巡视查看、害虫防治、灌溉、上肥、修剪等作业。
新西兰骑士酒庄果园中，每天有专人担任巡视查看果园，保证每一株费约果树的健康成长，从开花结果到采摘，全部都是人工化手工操作，让费约果百分之百纯天然。
那些巨大的办理者们，就这么本着年月累积，照护着这些上天的礼物，以及果园中的全部。
怎么酿制费约酒
真实的费约酒酿制进程是十分检测技能的。
每一个过程中都需注入许多酿酒师的专业判别，这会影响整支费约酒的风味与质量。
果实收成
当果实从树上被摘下的那一刻起，由于和氧气触摸，质量会开端不断下滑，酿制者们首要有必要先决议究竟该何时酿酒，才干决议摘下费约果的时刻。
在许多出产高质量费约酒的酒庄，酿制者们会人工采收费约果，亲手将最高质量，最健康的果实采收下来，还有防备树叶，树枝等杂物和果实混在一同。
人工采收又贵又耗时，所以也有许多酒庄选用机器采收，用机器将果实采至运送带上。
长处是十分迅速，效率高。缺陷是在这进程中，有些杂物可能会掺进运送带中。尽管大部分的杂物都会被挑出来，不过有些不行老练或腐朽的果实和杂物难免仍是会留在里边，从而部分影响费约酒的质量。
碾碎、榨汁和发酵
采收下来的费约果通过一周天然风干，让水份蒸腾，糖分凝聚，之后酿制者会将费约果带回酿制处，进行辗碎，榨汁和发酵。
酿制费约酒和葡萄酒稍微有些不同，由于榨取费约果汁更难，在将费约果破碎后，要运用天然酶协助它开释果汁，然后有必要要等候一段时刻再压榨获取果汁。
发酵时，还要对温度进行调控，以保证存住费约果超卓的热带生果共同的酒香，之后咱们就像酿葡萄酒相同去提纯过滤。
老练与装瓶
使用那些大罐体来发酵和存储装瓶前的酒。不同于其他的果酒酿制，怎么保证费约果的养分和果香最大极限地保存，这花去了酒庄和酿酒师太多的时刻。
不同的酿制方法、不同的温度把控、不同的发酵流程、不同的存储方法，这些都需求很多重复的试验。
终究，才探索出了这位“新西兰公主”——费约果的脾气，终究成果了一杯甘旨养分的好酒。
如果说人们和费约酒的间隔是一百步，
那些为美酒支付辛勤劳动的人现已走了九十九步，
你乐意迈出终究一步吗？
那么，就举起细长高脚的香槟杯，
感握4° C 左右的存储温度，
享用黄金般的美丽液体、
丰厚的叶酸含量、
布满的维生素C
和异国风情的费约果香吧！
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来历：《日子PLUS》9-10月刊
