地球是个圆。
所长小时候看张国荣和梁朝伟主演的《春光乍泄》，里边说间隔香港最远的城市便是阿根廷的首都布宜诺斯艾利斯。
王家卫镜头里通向“国际止境”的阿根廷3号公路、“国际8大奇景”之一的伊瓜苏大瀑布，都在所长心中埋下了神往南美的种子。
但是到了长大后才真实意识到，要从上海动身前往阿根廷，是一趟既检测膂力也检测精力的旅程。
或许在那些曼妙的自然景色和奥秘的异域人文之外，近些年站上国际舞台的南美洲美食美酒，是会让这趟旅程愈加值得的理由。
【诚心招待所】·酒肉无忌
1.
由于生疏，在上海勇于专攻南美照料的餐厅寥寥无几。坐落衡山路永平路的Colca正是其中之一。店东Eduardo Vargas来自秘鲁，在上海生活了十多年，出名的西班牙tapas餐厅Azul也是他的著作。
通往餐厅进口的秘鲁标志图腾
秘鲁国菜ceviche是餐厅点击率最高的菜肴。ceviche指的是一种做法，用以青柠汁为主的调味将鱼、虾等海鲜类食物用柠檬酸进行“催熟”。
一盘道地的ceviche，海鲜会出现外表三分熟而内中刺生的组合口感，酸爽的酱汁也被成为tiger’s milk——秘鲁的吃法是彼此碰杯一饮而尽，就像喝shots那般“壮烈”。
鱼肉ceviche
鸡尾酒pisco sour
但绝对不能将ceviche和pisco sour误认为是秘鲁照料的悉数。至少在Colca的菜单上，所长发现了极具中式特征的一道炒牛肉：来自阿根廷的牛肉，切粒后与洋葱、彩椒同炒，在黑胡椒和酱香中，潘帕斯草原的野性发出开来……
2.
放眼国际照料舞台，现在，南美洲的高端餐厅占比也出现出火箭式的飞升。
本年国际50最佳餐厅的评选，第一名Mirazur餐厅的主厨Mauro Colagreco便来自阿根廷。前50强列表中也有5间来自南美洲的餐厅。
本年国际第一餐厅Mirazur和主厨Mauro
信任所长，不管你神往的是南美洲的景色，仍是奥秘而地道的异域美食，或是打卡南美洲的尖端照料，一场30个小时的飞翔，都能值回票价。
3.
11月的布宜诺斯艾利斯，阳光温暖温暖。美食美酒的旅程无妨从“国际第4”的Don Julio餐厅开端。
这是一间悉数选用草饲阿伯丁安格斯牛和海福特牛为食材的尖端牛排馆，它们的草场就在布宜诺斯艾利斯的近郊。
通过至少21天的熟成，牛排在传统扒炉上烙下曼妙的条纹印记，甭说餐酒调配是酒公司的卖酒噱头，此时此刻所长身体的每一个细胞都在呼喊一杯阿根廷的马尔贝克。
第二站，无妨去到由年青主厨Pedro Bargero主办的现代阿根廷照料餐厅Chila。主厨每天清晨亲身前往布宜诺斯艾利斯的中心商场收购当天最新鲜的时令食材，并以此拟定菜单。
在开放式厨房中，一道道兼具阿根廷本乡食材特征和艺术化摆盘的菜肴诞生，而在风味上，又能感受到显着的南美特色：浓郁、杂乱而平衡。
布宜诺斯艾利斯集中了很多优异的尖端餐厅，若是让所长再选一家，应该是在阿根廷照料中夹带着东方元素的Gran Dabbang。
出于对东南亚街边照料的痴迷，主厨Mariano Ramón在重谱阿根廷照料时加入了比如咖喱、姜黄等食材，加上菜单内大比重的绿色蔬菜，让这儿成为调剂亚洲胃的重要驿站。
4.
提到吃在阿根廷，就不得不提葡萄酒。而阿根廷葡萄酒的魂灵，就在间隔布宜诺斯艾利斯约1个半小时飞翔间隔的——门多萨。
坐落于安第斯山东麓，身处山麓丘陵和高地平原的门多萨，是阿根廷的第四大城市，因出产高质量的葡萄酒而出名。它和附近区域组成了拉丁美洲最大的葡萄酒产区，沿着阿根廷葡萄酒旅行道路，最多能够观赏达100多家葡萄酒酒庄。
所长挑选的酒庄——Bodegas Caro是门多萨戈多伊克鲁兹区域在tripadvisor上排名第二的引荐景点。
这个酒庄的姓名乍一听有些生疏，但翻译到中文：凯洛源自拉菲罗斯柴尔德酒庄，会有一种如雷贯耳的了解感，对，便是出产大名鼎鼎“拉菲古堡”的拉菲罗斯柴尔德。
背靠雄壮的安第斯山脉，凯洛源自拉菲罗斯柴尔德酒庄发出着难以言说的震慑，而酒庄充溢前史感的古堡、花园和酒窖，也诉说着此处的悠长前史。
只需提早预定，除周日外酒庄都可招待游客。下午有三款葡萄酒和芝士的品鉴；晚上则能边喝着小酒，边赏识探戈表演。
5.
正如一位阿根廷人在南法的餐厅拿下了国际第一，凯洛源自拉菲罗斯柴尔德酒庄也是一场关于阿根廷和法国的“联婚”。
1999年，拉菲罗斯柴尔德集团与阿根廷卡氏宗族携手协作。酒庄名Bodegas Caro也源自两边英文名的结合：Catena + Rothschild。
在阿根廷，卡氏宗族已有四代的酿酒史。他们深谙门多萨高海拔风土，且关于马尔贝克葡萄种类充溢着热心，为寻觅最优质的葡萄园全情投入。
与此同时，拉菲罗斯柴尔德集团则贡献出其数百年间堆集下来的关于赤霞珠怎么栽培、酿造和陈酿的经历，以及怎么混合不同葡萄种类以酿造杰出佳酿的艺术。
成熟后的采摘作业，悉数以手艺采摘的方法来进行，酿造工艺也以传统为依托。
更值得一提的是：所用的橡木桶大部分来自拉菲罗斯柴尔德集团自有的造桶厂。
阿根廷和法国，马尔贝克和赤霞珠，终在门多萨展现出“1+1>2”的优质口感。
从1999年开端进行沟通和甄选至今，凯洛源自拉菲罗斯柴尔德酒庄已酿造出四款将阿根廷和法国葡萄酒特性相融合的酒款：
