我国人对鸭子是十分喜欢的，都说鸡鸭鱼肉，只要全齐了，才算是大餐了，不过要说我国最知名的鸭子，那就要数全聚德的烤鸭了，毕竟是上过国宴的餐桌，曾几何时，全聚德烤鸭仍是北京乃至全我国美食的代表，那时的全聚德有着“烤鸭之王”的称谓，可以说是十分的知名了！
全聚德的鸭子，也是没话说的，当烤鸭上来今后，师傅就会开端片鸭肉，看他们片鸭的技能也是一种享用。服务员会把烤鸭衔接皮肉的部分精心片下来摆好，这样吃起来有肥有瘦更甘旨，当烤鸭被片好了之后，用薄饼包裹着甜面酱，鸭肉和葱丝，一口吃下去真的是一件十分让人享用的工作。
不过，全聚德的鸭子卖的比较贵了，并且一向鸭子片不出来的肉也只要一点点，几个人吃一只烤鸭好像都吃不到太多的纯鸭肉。鸭肉片完今后，还会剩下鸭架，上面也是有一些残留的肉，但是这些肉牵强片下来，也仅仅很小的一块，根本上不了台面，所以这些鸭架，全聚德也有自己的吃法！
当厨师们将一块块鸭肉割下，随后小心谨慎的放进盘中的时分，他们会问：剩下的鸭架要用于熬汤仍是煎炸？忽然有人问大部分人应该都会随意从两个选项中挑选一个，其实不管是熬汤仍是煎炸，滋味都是适当的好的，但是滋味归滋味，而内行人却不这么选，而是答复打包带走！
为何需求打包带走呢？咱们要知道，就算是熬汤，你能确保熬汤的这个鸭架，便是你方才吃的吗？如果是煲汤的话，怎样也得好几个小时才能将鸭架的香味儿融入到汤里吧，并且就算是煎炸的话，你还要再多付加工费，也是很不划算了，所以还不如直接打包带走，你可以用最合适的方法去烹调它，这样的鸭架的利用率但是最高的！
