曾几何时，人们都说街头巷尾是汉味。那些不起眼的小巷子，那些转角遇到爱与温情的焰火气，那些晨钟暮鼓的精美之味，那些忙忙碌碌兢兢业业的江城餐饮人，一双双手造就的汉派美食。对，一条条汉口巷子，好味都在巷子里！
故，国庆长假来武汉，与其追逐网络炒红的外地游客排队王，跟从随声附和的大号推行，不如真实寂静下来，寻一寻那些网红们所忽视的地道汉味，接触一下老武汉人深处的回忆，方能体会这座白云黄鹤之城的罗曼蒂克。
高雅汉口，风花雪月
1.吉庆街的再生，四季美汤包
引荐：鲜肉汤包、西红柿大汤包、豆皮
吉庆街，是武汉的一张手刺。这八成来自池莉女士的书写，“在霓虹闪耀、人声鼎沸的吉庆街头，有一个风韵非凡的女子高雅地卖着她的久久鸭脖……”虽被无数人诟病吉庆街已去，就像济南老舍的冬季，那样美的冬季顶多停留在民国时期，而吉庆街却是能够再生的，其间的要害便是老字号们的光辉再现与人流的从头聚集。
吃来吃去，汤包，仍是独爱四季美。四季美汤包，创始于1922年。很多老武汉人应该记住，江汉路那个小小的汤包店，五张半桌子的狭小空间，油腻的桌面，紧凑喧哗的人流，掀开蒸笼盖头的白色雾气，几个知己老友饮小黄鹤楼，一家人新年聚会吃汤包买件新衣服，哪怕男女爱情的标配也是汤包+新影片，一笼汤包一场电影一场模糊诗篇时代的爱情。一切都是命运，一切都是没有结局的开端。
这对江汉往昔的寻找，恰似一枚是非颜色的江城邮票，是舍弃不断的愁怨。
四季美，将发源于淮扬的汤包种类移植到武汉，并针对湖北人口味做出了工艺和配料的调整，形成了独具特色的汉派汤包，具有皮薄、馅嫩、汤鲜、味美的特色。虽然是老字号，但四季美不会墨守成规，除了坚持传统的汤包外，还多番测验推出了新品，生机十足。
在吉庆街旗舰店，网红大汤包很出彩，尤其是西红柿口味，硕大个头，汤汁晃晃悠悠，像跳肚皮舞一般，喜人。比及秋日渐深，还能够吃到江城独一味的蟹黄汤包。另，网红牛蛙腿，以及复刻民国老滋味的24节气饮品，亦可测验。
在黄鹤楼店，我记住有复古做法的豆皮，里边加了心头、口条、唐人神腊肠，是现现在武汉吃口满是糯米的豆皮不同。还有全料热干面，以及肉坨坨馄饨。这大概是除了三镇民生甜食馆（就餐环境颇有怀旧气味，即不够好）外，武汉小吃最丰富的当地了。况且，黄鹤楼下品汉味，也就只要此地了。
另，四季美直营店遍及武汉三镇，像光谷、铁机路、金地安闲城都有其分店，可就近挑选。
地址：中山大路吉庆风俗街。
交通：地铁1/2号线循礼门站H口步行850m。
2.“霸王别姬”，江滩“最湖北”滋味
引荐：王八烧鮰鱼肚、王八炖鸡、王八包子、滩羊烧江鳝
气候乍凉人孤寂，岁月须得酒消磨。最是江滩灯火秀，霸王别姬提到今。
汉口江滩之青岛路元银状元甲与武昌江滩元银甲，是孪生兄弟，他们有两套经典菜系。
一套是王八菜系，两店均有。王八，是湖北之福分。王八，武汉人发音为“jio”鱼，即有脚的鱼。从湖北村庄到城市，王八无所不在，可独自酱烧，亦可与羊排、鳝鱼、仔鸡、牛蛙、牛蹄等混搭烧，此处有独步武汉的王八菜肴。其间，一道是王八烧鮰鱼肚，王八肥，鱼肚韧，是美人爱英豪的金风玉露一相逢；另一道便是大名鼎鼎的“霸王别姬”，王八是清炖无纤尘，鸡子是新鲜的土鸡，两味遇到一块，通过三四小时的难分难解，几乎是要人骑虎难下，来到楚地，必尝此菜。
不知你是否记住，楚地是京剧之汉调的源头哦，“力拔山兮气盖世，时晦气兮骓不逝，骓不逝兮可怎么办，虞兮虞兮奈若何？”一道霸王别姬，可多少体会出楚人“不服周”的顽强滋味。
另一套便是武昌江滩元银甲的地道湖北菜。首推江黄鳝烧宁夏滩羊，片哥道，“鱼羊鲜这个概念很多人玩过，大多是白汤，红烧的少。用江黄鳝这么低沉的鱼配上滩羊肉，就像宝黛初会，比如派克一昂首看见了刚剪完短发的赫本，只能慨叹一声‘人生值得’！”
不得不提的是，近来爆红的王八大包，武汉绝无仅有，为刚刚荣获我国烹饪大师称谓的杨元银联合黄浩先生精心打造的爆款，皮软馅足，能够吃到王八肥美的裙边哦！一桌人一口气悉数扫光，还意犹未尽呢！听说，为了这大包，单单面粉，杨元银就跑了山东、陕西、河北几十家面粉厂，馅料最少试了几百斤王八。30元一笼，物有所值啦！
饭后，漫步江滩，圆月当空，赏识长江灯火秀，且听，“【南梆子】看大王在帐中和衣睡稳，我这儿出帐外且散愁情。轻移步走向前荒郊站定，猛昂首见碧落月色清明。(白)看，云敛晴空，冰轮乍涌，好一派清秋光景……”
汉口店地址：青岛路8号（招商银行对面），江汉路地铁站C口步行820m。
武昌店地址：武昌江滩99号，积玉桥地铁站950m。
3.汉口巷子，忆昔当年汉口繁盛时
引荐：热干面、油香、豆皮、藕汤、武昌鱼
与现在宣扬的热干面带起来的码头文明相较，汉口其实是有过无边精美的。那些英法德俄日的万国修建，地皮大王刘歆生力推的江汉路，汉口民众早年打拼出来的精美菜肴如老通城、祁万顺、鮰鱼大王等，仅仅跟着人事已非，这背面的故事都被人忽视了。
汉口巷子，坐落汉口宝丰路，武汉老字号餐饮艳阳天旗下的品牌，聚集热干面、豆皮、藕汤与武昌鱼等很多汉味小吃大菜的当地，令人叫绝的是，大厅的格式是仿照老武汉巷子排档的，造境甚美。
在这儿，能够过早，“忐忑不定”拌一碗香馥馥的热干面，其要害在黑芝麻酱的香；豆皮是牛肉豆皮，料足米糯，拾味老通城豆皮当年余韵；
油香是大惊喜，相似北地之油炸糕，但较之馅料更足皮儿更香酥，行将消失的老滋味竟然被搬到了这儿，小吃登上了大雅之堂，值得大书特书！
藕汤是用的九孔藕，加排骨逐步煨，是时刻的滋味，而藕又是能够拉丝，粉甜诱人，这姿态的好藕可只要湖北才有呀！武汉大叔冯翔就很是牵挂家家的那一碗藕汤，有必要是碳炉子与老吊子煨的哦，“吊子煨的藕汤/总是留给我一大碗/吃了饭就在花园里头/等她的外孙伢……”
武昌鱼，自“才饮长沙水，又食武昌鱼”后，各路人马纷纷纭纭，终究，艳阳天层层PK后，拿到了武昌鱼的非遗，有点儿活化石的意思，正宗的武昌鱼是13根半刺，来自梁子湖（鄂州樊口的通江之处），在此，服务员能够小心肠给你除掉骨刺，不用忧虑卡嗓子之险。
就餐之外，还有湖北花鼓艺术表演，体会汉派过早的一起，享用汉派艺术，几乎完美，能够说是来汉必打卡之地址。
地址：解放大路185号艳阳天酒楼旅馆1楼。
交通：地铁1号线硚口路站A口670m。
大成武昌，焰火人世
1.楚银河街，中西合璧的构思楚菜
引荐：韭香煸泥鳅、泡蒸鳝鱼
当你游走在楚银河街，这条我国第一长商业步行街，屈原、昭君与知音广场将1500米的商业街分割为三个街区，这样的中西磕碰里，你该不会是想要寻找一家外西内里的饭馆呢？
虽在汉街富贵处，却如遗世独立的女子俏立松竹路，她便是香钿。香钿，简单要人想起晚唐宋人的词曲，花间十六声，声声慢，词词情，徽宗与李师师之“纤指破新橙”，那叫一个曼妙旖旎，万种风情。公然，此店取名便是，"钗钿堕处遗香泽“，语出宋人周邦彦之“六丑·落花”。
大吊灯，复古有点儿欧化的装饰，楼梯回旋扭转，简练大方的木制靠背椅，端上菜肴，碟子都是花样繁多美丽的瓷器，诶，本来湖北菜也能这样美观的啊！不自觉拍拍拍起来……
泡蒸鳝鱼，现在饭馆能够做的很少啦，我只在卢永良大师款待蔡澜先生的席上吃过。这是一道检测厨师功底的菜肴，点一点醋，是画龙点睛之笔。
独爱的仍是韭香煸泥鳅，韭菜之香融入泥鳅之中，压掉泥鳅之腥气，而煸这道工艺，将泥鳅做成香酥之味。幼年的回忆，一道小小的泥鳅，本来能够终究靠这样的方法来表达，恰似春风夏雨的绵软，还记住包美圣那首童趣十足的《捉泥鳅》吗？
叫一杯热可可，哇，本来西餐的根柢仍在。
赞一声，中西是能够这样进行合璧的呢！
“多情为谁追惜。但蜂媒蝶使，时叩窗隔。”香钿，古时本便是闺阁女子的钗钿，可谓楚地菜肴中的颜值担任。
地址：楚银河街总部世界B座对面。
交通：地铁四号线楚银河街B口330m。
2.宵夜江湖（一），武汉嫂子的风味人世
引荐：凤爪、老武汉烧烤
小民大排档，始于2004年的苍蝇馆子，起于新桥的宵夜江湖，与兰兰烧烤、燕子大排档并称为新桥三巨子，后于武泰闸重开，一举登上《风味人世》。凭着一锅五味人生的凤爪，小民，这个武汉女性自此走入到了全国人民的视界。
之前，听小民姐说过，她闯荡江湖至今，离不开老顾客的支撑。当年的新桥，是城中村，是一片花天酒地的区域，是三不管地带，是鱼龙混杂之处。人在江湖飘，哪能不挨刀。抖落了一身的风尘，于夜色里，开释一切的心情，喝靠杯酒啦，倾吐下衷肠啦，是焰火气里的人生希冀。
一个个老顾客爱上了小民家的滋味，就带周围亲戚朋友来，一传一，十传百，我们一起来助威。这些老顾客包含后来的合伙人余先生。大排档，哪里有什么环境可言，之前卖录像带转而自学炒菜的小民，冒着油烟在窄小的厨房炒菜，老公李德强门外招待，支起粗陋桌子，有段时刻还弄过鸭脖子，我们点单，毛豆啤酒炒菜烧烤咵天。
一朝一夕，老顾客成了好朋友，照料生意啦，小民也会去参与他们的婚礼，看着爱情、成婚、生娃，当然自己也逐步老了，成了武汉嫂子。
小民大排档，不是某个人的，而是武汉一大部分人的一起回忆，它是归于团体的怀想。这也是怎么回事当年遭受拆迁，小民会深夜跑到断壁残垣之地流泪，老顾客们在得知从头倒闭之日，蜂拥而来，小民听闻音讯，在医院床上直接拔掉针管，冲进了厨房，这是她的终身啊！
除了招牌凤爪、花甲，前不久发现小民家的烧烤很棒，外焦里嫩，梦回上世纪90时代的老滋味。假如想感触地道的武汉宵夜，可来此。
地址：白沙洲大路万隆广场对面。
3.宵夜江湖（二），光谷异乡人的温暖安慰
跟着华为、小米、斗鱼等很多公司的参加，光谷成了年青人的天堂，现在，大有成为武汉“第四极”的姿势。现在，光谷广场修了不知多少个年初后，总算竣工了，那些来来去去的光谷客，也知道为自己的人生画上一个浅浅的逗号了。
光谷六合第二期，春熙醉火锅集，是川渝一对表兄弟的创作，哥哥身世油画，弟弟喜好拍摄。表哥四年前来到武汉，创立了此店，后来兄弟俩合力打造为融汇成都、重庆风味的火锅，成都的麻与重庆的辣会聚为现在的春熙醉，仿佛一件艺术品。
下班后，放松的光谷客们，进入武汉火锅界数一数二的新鲜高雅环境中，围坐一锅红油，从脆嫩的毛肚到大片的肥牛，涮遍全国，饮一杯精酿啤酒，荷尔蒙早已在体内激荡，年青驻唱女歌手的芳华声线吹过来，要人恍恍惚惚回到春熙路小酒馆，梦里不觉身是客。
每夜10时，火锅店主动转入夜场形式，那些深夜不眠的风趣魂灵，能够留驻到清晨两点刚才散去。
是啊！鸭血是新鲜极嫩的，筷子一碰都有水晶般破碎的忧虑；手艺虾滑，Q弹；霸王牛肉，铺满了红辣椒和花椒粉，滚刀厚，十足的蛮横。蘸料，单单给香油蒜蓉小葱芫荽即足矣。
嗯。会不会陪我在光谷走一走？看着今晚的月色，你说，今晚的月色很美。我说，是的。
地址：关南园路光谷六合二期（漫咖啡旁）。
交通：光谷有轨电车L1路步行街省中医院659米。
4.一碗牛肉粉，武汉人的白月光
引荐：牛肉粉、面窝
牛肉粉，是武汉人心中的白月光，是回忆深处的朱砂痣。假如说热干面是裹腹之物，那牛肉粉便是奢华大餐。爱过牛肉粉配面窝的，才算吃货。
武汉的牛肉粉，可谓满天星斗，各有特色。花子、郑记、三狗、顶好、焕章、川妹、魏记、启河、汪师傅、江北……
陈老四牛肉粉，发家徐家棚，师徒两代传承，至今已有三十年。
一碗牛肉细粉，份量吓人，铺满广大扎实的牛肉片，嚼劲十足，入味三分，浇一勺红油，麻辣鲜香，给清淡的日子以炽热的激荡，社区居民便是爱这焰火气十足的滋味。再加一个刚出锅热油滚炸的焦枯面窝，干湿调配，早餐颜色变为黄白红三彩。来一杯豆浆或许蛋酒收尾。这是武汉早餐典礼感最充足之体现。
在这儿，牛肉细粉要比宽粉贵一元，是因为手艺制造，细细长长，软糯合度，毫无泡发粉的塑胶感。而店面之整齐，在武汉牛肉粉小店中是佼佼者。香菜末，泡萝卜，酸豆角，小葱花，可随意加。
此店24小时经营，可谓杨园的一盏明灯。
地址：平和大路和才林街交叉口南角。
交通：八号线徐东站步行约15分钟。
【结尾】伴手礼，团圆宴上不可或缺的红烧蹄膀
80时代以来，不少武汉人的传统是，团圆的日子，桌子上要有一只肥硕艳红的紫阳湖宾馆（复兴饭馆）蹄膀，老少欢爱。在紫阳湖宾馆缺席的日子里，传承紫阳湖滋味，糅合北京宫殿烧肘子的方法，蹄花大王的蹄花与蹄膀逐步风行武汉，一度成为武汉排名前十的小吃店。
蹄膀肥而不腻，皮子软糯诱人，胶原蛋白满满，给一勺32年的老卤水，几乎是人世无双。
周师傅的蹄膀，很合适呈现在家人聚会宴上，也便利带包作为手信带给外地朋友，感触不一样的武汉风情。
地址：赵家条路20号花楼迎春超市近邻。下午四点半左右卖光。
交通：汉口赵家条地铁站G口蹄花大王，地铁三号线、八号线可达。
