鱼是日子中很多人喜爱的食物，当然鱼的养分也是很丰厚的，鱼含有多种微量元素，吃鱼还有变聪明的效果。别的便是鱼的涵义也十分的好，信任我国家庭都是知道的，尤其是在春节的时分肯定是少不了鱼的。
鱼的吃法也是很花式的，今日要学习的是啤酒鱼，或许很多人还没有吃过这种鱼，鱼和啤酒的调配也是挺新鲜的，可是却十分的好吃。能够自己在家里做这道美食。
【菜名】啤酒鱼
【配料】半条草鱼，小米辣，少量的生姜，大蒜瓣，香葱，啤酒，生抽，老抽，适量的食盐，适量的黑胡椒粉
【烹饪过程】
首要肯定是需求将鱼处理好的，最好是买草鱼，草鱼在买的时分就能够让老板整理洁净。回家之后将草鱼切成块状，用清水清洗洁净之后放在盘子里边备用，可是要沥水。
平底锅里边要参加适量的油，可是这样一个时间段油要多一些，比平常炒菜用的油要多出来一点。要用中火将油加热，最好是将锅晃一下，这样锅的四周都能够沾到油了。
油温上升之后有冒烟就能够了，这样一个时间段就能够转成中火了，将鱼肉直接下进去，方才之所以要将鱼肉沥水是因为避免会炸油的。接着便是用小火渐渐的煎，煎的时分鱼的双面都要翻动的，一向煎到鱼肉的双面都是轻轻发黄的。
将切好的葱姜蒜以及小米辣都下锅，这样一个时间段能够爆香一下，接着便是倒啤酒了，啤酒的量是需求盖过鱼的，然后便是将锅盖盖起来，一向用大火煮开停止。
煮开之后大约盖子参加各种调料，比方生抽，老抽，黑胡椒粉，食盐，参加之后还要翻一下，这样调料才干愈加均匀的入味，转成小火渐渐的进行熬就能够了，大约熬十分钟左右。
下一步便是翻开锅盖开端收汁，这样一个时间段汤汁也是不多了，要收到汤汁变浓，最终便是撒上适量的葱花，这样这锅鱼汤真的是特别的香，出锅之后就能够食用了。
【烹饪贴士】
鱼最好是挑选草鱼，滋味会愈加的鲜美，还有便是这道鱼的做法是不必加水的，一滴水最好都不加，它的汤汁全部都是运用啤酒的，这样出来的滋味才会愈加浓郁，口感也是会更佳，闻起来也是更香，有一股啤酒的清香味。
