依据罗格斯大学领导的一项研讨，研讨人员发现在广泛食用的谷物中组成淀粉和蛋白质的遗传调理因子后，研讨人员或许能够进步玉米产值和养分价值。
该研讨宣布在“美国国家科学院院刊”上，能够使数百万依靠玉米养分的人在南美洲，非洲和其他地方获益。
研讨标明，国际玉米供给依靠于进步其产值和质量，这取决于谷物胚乳中淀粉和蛋白质的堆集。胚乳是人类养分的重要来历，含有淀粉，油和蛋白质，是胚胎周围的种子安排。
“咱们发现了一种新的方法来发现淀粉和蛋白质组成中的新调理剂，它们决议了谷物的产值和质量，”研讨的首要作者，张学勇说，他是罗格斯大学 - 新不伦瑞克省Waksman微生物研讨所的博士后研讨员。 。
科学家们发现玉米淀粉和蛋白质是如安在胚乳中一起组成的，这能够让他们在养分质量和产值之间找到一个很好的平衡，张说。玉米驯化和现代育种逐步添加了淀粉含量，但减少了胚乳中的蛋白质堆集。
研讨人员研讨了称为玉米醇溶蛋白的玉米粒中的要害蛋白质，它们缺少赖氨酸，赖氨酸是一种必需氨基酸(蛋白质的组成部分)，导致养分质量差。在数十年的玉米育种过程中，人们经过培养玉米醇含量较低的玉米来添加赖氨酸含量。尽管如此，今日的赖氨酸水平太低，无法满意国际快速增长的人口的需求。
因而，分子遗传学家和玉米育种者正试图经过专心于阻断它们和所谓的转录因子来明显下降玉米醇溶蛋白水平以改进玉米养分质量。转录是指将基因DNA中的信息转移到RNA中，然后产生在人体安排，器官，结构和功用中起要害作用的蛋白质。
研讨小组发现，两种转录因子在调理淀粉和蛋白质组成中起着要害作用，为进一步研讨在分子水平上充沛了解养分质量与产值之间的平衡铺平了路途。
罗格斯的合着者包含博士后的董强强和资深作家，瓦克斯曼研讨所所长约阿希姆梅辛。中国科学院植物生理生态研讨所上海生命科学研讨院的科学家为该研讨做出了奉献。
