许多朋友看到我打出的这个标题，或许会古怪，这制造红油本来是我的拿手好戏,怎样会有失利一说呢？
的确，红油这个论题我给朋友们介绍过不止一次，包含具体配方，实践阅历等，乃至精密到油温、辣椒、香料等各个环节，都毫无保留地给咱们伙儿一起来共享过。
而我制造红油至少有百次以上的阅历，再配合一些现代化东西，例如说电子测温仪等，失利的概率本来很小，那么这次失利是咋来的呢？其实就源于我的一次忽略和盲目自傲。
两天前，朋友在家款待客人，专门打电话来让我做一份红油，说要在酒席上露一把，由于咱们制造的红油很香，是周围众所周知的。
这使命对我来说是驾轻就熟，但是当我去购买食材时，问题来了，我发现商场上底子买不到咱们本来运用的几种辣椒，以及上乘的菜籽油等，而关于红油来说，这是两个至关重要的环节。
可其时的时刻很急迫，再去联络购买现已来不及，这时候我有了一种侥幸心理，由于最近做红油根本没失误过，有了一种盲目的自傲，我以为就用商场上的一般食材，也能做的与众不同，究竟咱们的香料作用是很杰出的。
所以，本来的土榨菜籽油，改成了批发商场上的菜籽油，本来的秦椒、子弹头、朝天椒的三种组合，改成了随意买来的干辣椒。
结果是：当我依然依照曾经的配方和程序，打辣椒，熬蔬菜料，熬香料，最终在170-175度的最佳温度时，精确地把油分三次倒入辣椒里，盖好盖子放置一晚，依照曾经的习气，第二天赞誉就会随之而来。
但赞誉没有来，为难来了，制品的作用比咱们曾经店里运用的是大相径庭，除了那香料依然有着合格的香气之外，其它的作用一概没有，所谓的菜籽油经熬制后没有了天然香，估量我被香精油砸中了，而辣椒进口后，既不香也不辣，嘴里是一种嚼木头渣子的感觉，不知是不是又买到了假货，失利，彻底的失利！
这次的盲目自傲，让我品味到了应该得到的苦果，而我这“投机却没能取到巧”的阅历，再次告知咱们一个道理，咱们在配方调味中，绝不能忽视的一个环节，便是一切的资料要名副其实，决不可大意！
其实之前我的文章里屡次给咱们强调过这样的一个问题，好资料才或许正真的确保好作用，许多朋友问到我购买香辛料的途径时，我还屡次把我的心得给咱们介绍。
例如说，假如邻近有成规划的专业商场等，首选到商场去现场购买，可以直接挑选到最好的，例如咱们邻近就有被称为“中华药都”的安国，从商场上很简单买到价格便宜，质量上乘的香辛料。
但究竟这样的专业商场很少，所以咱们在批量小等情况下，就会挑选在产地网购，例如八角在广西，花椒和辣椒在四川或陕西，孜然在新疆等，买来的东西大多很超卓，我就曾屡次用我买来的吐鲁番孜然，结合商场上的劣等孜然，给咱们介绍质料质量的不同。
这次估量仍是怕咱们形象不深，又以自己制造红油“走麦城”的阅历，来了一次“言传身教”，没有好的资料，国宝级的配方也做不出好作用，而在这方面，绝无捷径可走，有必要严厉遵从，牢记牢记！
天然门美食e道哥 一个致力于为咱们找办法，寻门路的人。
