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走遍千山万寨，带您发现普洱古树茶的价值！
行走于普洱江湖，信仰的是实在与天然！
——《老徐谈茶》
想必我们现已收到给我们送出的云南野生古树红茶了。这一期就专门给我们讲一讲红茶的泡法以及品鉴要留意的关键。
茶和前次相同分红两泡。先把茶放到盖碗里，在泡茶之前我要给我们讲一讲野生红茶是怎样来的，还有一些简略的加工工艺。我们这个红茶是无量山的野生茶做的，量十分少，看起来色彩有些黑，外形有一点点像大红袍，岩茶类的但它不是。枯燥工艺这个茶用的是一个低温枯燥。
云南本年比较盛行晒红，所谓晒红便是红茶前期发酵好了今后，在太阳底下晒。太阳下晒会有一个缺陷，便是草腥味会比较重一点。我们这个是用的低温烤干，草腥味很轻，你们能够品味的时分留意一下。
这个茶的冲泡的关键便是必定要用沸水冲泡。现在商场上盛行了许多的说法，像泡红茶低温水泡， 80度 75度等等纷歧 。要提示我们，我们这个要用高温水来冲泡，为何需要用高温水呢？由于我们这个茶的茶质十分好，基本上没有苦味涩味，香味十分特别，是有一种花香。许多人说是兰花香、玫瑰花香，我总结它是一个复合香型花香味，耐泡性比较好。
现在就开端冲泡，我们留意这水必定要烧沸。在水烧开之前，我和我们聊个事，现在商场上的红茶良莠不齐，有的加了食用香精也便是人工提香，横竖这个事儿你能够幻想得到。
水烧开后，等水的气泡出来今后，就能够开端冲泡。入水仍是像泡普洱茶相同，渐渐的香气就现已出来了。出汤的速度也是要比较快的，洗茶的汤色就现已十分的透亮，现已是金赤色了。这个的冲泡办法和前次我给我们聊的二嘎子茶的冲泡办法很挨近，但仍是有一点点不同。
第一泡水冲进去今后，基本上便是一两秒就出汤。第一泡进口即甜，茶味十分的丰满，没有苦味也没有涩味，很香但不是熏人的那种香。如果有那种熏人的香，那么茶里边基本上能够判定是有人工加的香精。还有一个判别人工加香精的办法便是：我们要留意，它的香气的衰减速度会十分地快，基本上3泡就衰减了，香气精十分大。还有一个便是，人工加香精会特别怕高温，高温下去香气会十分的冲鼻，基本上那茶就喝不了了。
第二泡，我们留意看茶倒进去今后，上面会浮着一些茶芽的壳，这个是野生红茶特有的一个东西。当然，我们这个茶是才从取出来的，是私家保藏，可是没有通过人工捡，制品必定要把这些东西捡掉，不能在制品里边有。第二泡香气基本上和第一泡没有太大的差异，仅仅茶汤的色彩会更深一些。现在我们品一品会发现茶味会就更足了，茶气也能够显着地感觉得出来。
这个茶的回甘，我自己的感觉一个是舌面回甘，一个是舌下回甘。生津也不错。一般红茶能够喝到回甘速度很快，茶味又丰满的十分罕见。这个茶还有个很大的特色，便是润。古树茶的红茶最大的特色便是润，然后香气持久性十分好，不像一些人工台地茶相同有一点点的刺，影响口腔。许多台地红茶它也是高温焙烘，人工提香。这个茶我们是低温做的，所以说经常喝这个茶叶不会上火。再次着重必定要用沸水。
第三泡，开水冲进去今后，也是两三秒就要出汤。第三泡香气仍旧很浓郁，它不像有些红茶，到第三泡香气衰减得十分的显着。这一泡茶气现已很显着，能显着感觉到身体发热。喝完今后会有一个喉部回甘，比较显着，就常说的喉韵现已出来了。跟着每一泡的推动，喉韵会渐渐的显着，然后回甘的深度会渐渐的深。这在红茶里边很罕见，能喝出喉韵来的红茶的确不多。
第四泡，汤色仍旧红亮，和第二泡第三泡的差异不是太大，如果说我们加上洗茶的那一泡，这个应该算是第五泡了。云南人一般来说洗茶那一泡不算。第四泡，香气稍稍有些阑珊，不如前三泡那么香，可是仍旧挺显着的，回甘渐渐的变好，喉部的神韵甜美现已比较显着了。整个口腔里边的生津，尤其是舌下的生津十分好。
水烧开要把水振一振，把里边的气泡给挥发掉。第五泡略微多闷个三四秒，汤色和前面基本上没有太多的改变。香味淡了一些，可是仍然有。茶味仍是比较丰满，回甘是越来越激烈。现在这一泡闻着香气就不是那么浓郁了，可是喝到口腔里，那个野生茶的山野的气味仍是比较显着的。花香味不算是浓郁 也不是那么特别淡。
提到这我们就说一下云南的红茶，云南现在产红茶的当地特别多，包含版纳，普洱也便是曩昔的思茅市，临沧还有保山都在做红茶。红茶我仍是首推临沧凤庆的，也便是滇红。我们这个是一个十分特别的红茶，是野生古树的红茶。方才说了它在无量山，也便是上期我们送过的二嘎子茶，白莺山邻近的茶。也是一个高海拔的野生古树红茶，和白莺山的野生茶有一点点的类似。
可是我们留意看一下叶片，很小很小，和你们所见过的茶叶的叶片彻底是两码事。这个叶片比较硬，干劲十分的好。泡完今后我们打开看一下。泡的时分特别要留意一下它的叶底，和曩昔你们看到的茶叶是彻底不相同的。
第六泡，一般的红茶泡到第五泡基本上也便是完毕了，第六泡也是要时刻稍稍的长一点点，比前三泡的时刻长个五六秒。第六泡的汤色仍然金红比较浓郁，和前三泡比是略微淡了一点，不仔细观察是看不出来的。现在这个闻香比较淡了，可是你能够闻得出来一股甜甜的香还在。喝到口腔里边它那个香气仍旧比较浓。不是特别的淡，茶味还算能够，水味到现在还没有出来。
第七泡，就要比第三泡第四泡多闷个十秒钟左右，我们这个茶绝大多数都是能够泡到第十泡。第十泡也要闷一下，大约比第三泡第四泡多闷个半分钟。第十泡茶的汤色有一些淡，可是仍然仍是比较美丽的色彩。关键是合起来香气仍然有，水味刚好出来，还不是特别的显着。茶味比最高峰的时分肯定是有衰减，可是它现在茶味仍然比较浓，仅仅水味现已有一点点了。
我们就只泡到第十泡。最终要跟我们着重的一点，我们要研究一下它的叶底。这个叶片十分的小又薄，很不简单搓碎，现在强度仍然是十分高。偶有一片叶子会稍大一点，胫骨十分的好，很难把它弄断。小的叶子比较多，硬度挺高的。
这个茶茶树的树龄应该在千年以上，但和那个二嘎子茶的叶底又彻底不相同。你们能够回去好好的比对一下。这会对你们今后去购买茶叶，或者是品鉴茶叶有十分大的协助。在辨别古树茶、野生茶、野生古树茶、所谓的生态茶或者是人工栽培台地茶都会有一个显着的指导意义。
留意：每一泡必定要把这个茶汤倒尽，肯定不能够把茶汤留在盖碗里边！
