黄焖鸡
By 掌上家常菜
配料：
鸡腿 2个、柿子椒 1个、红椒 1个、香菇 8个、姜 3克、精盐 2克、生抽 2克、冰糖 5克、干辣椒 适量、料酒 5克
过程1.青椒，红椒，香菇，别离切块备用。
过程2.鸡腿肉切块。
过程3.冷水下锅焯水，参加料酒，中心撇去浮沫，盛出备用。
过程4.锅中放油，冰糖炒至消融。
过程5.放入鸡肉翻炒至上色。
过程6.参加料酒，姜片，干辣椒炒香，放入生抽，盐，清水，焖煮10分钟。
过程7.参加香菇，胡椒粉，持续焖煮10分钟。
过程8.放入青红椒持续翻炒至断生即可。
烹饪小贴士：
鸡肉直接放入锅里炒，大错特错，先把鸡肉倒进热水锅里用水焯一焯，焯过水清洗洁净后控干水腌制一些时刻再放入锅里炒。外面买的鸡肉炒出来滋味都很腥，并且在炒的时分加水过程中还会呈现一层浮沫，这样多了许多程序，能够在炒之前就把鸡肉过过水再炒，这样做出来的鸡肉不只滋味好还节省时刻，所以在炒鸡肉的时分肯定不能忘了给鸡肉焯水这一步，这但是很要害的一步。
黄焖鸡汤料的制造，必定要有干红辣椒、青椒这些调料辅佐，有的人做出来的黄焖鸡米饭没有那个香味，那是由于料没用对，所以做出来的黄焖鸡泡米饭吃不香，而咱们只需求咱们平常常见的调料葱姜蒜，干红辣椒爆出香味，就能到达咱们想要的滋味，许多人却不知道这个技巧，干红辣椒必定要爆香了再放葱姜蒜爆香再放入鸡肉翻炒，这样做出来的鸡肉很入味。
