红葡萄酒酿制进程大致分为挑选、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化、混合、弄清和安稳以及装瓶等。而白葡萄酒的酿制进程与红葡萄酒大体类似，首要的不同在于其发酵进程需在压榨后才进行。葡萄进行去梗和破碎后，先经过压榨将葡萄汁与果皮、果肉别离，再进行发酵。所用质料可所以白葡萄(以白葡萄为主)，也可所以红葡萄。
葡萄分选去梗压榨将果汁与皮别离并弄清经低温发酵、储存陈酿及后加工处理，酿制成干白葡萄酒。
1、去皮、榨汁、弄清：将葡萄挤碎，然后榨法发酵。刚从榨汁机里流出的葡萄汁，滋味醇美，香气纯粹。上等的酒都是由第一批即“天然流出”的葡萄汁制成的。
2、低温天然发酵：低温可坚持葡萄的原味。咱们可用流水对发酵桶进行降温，以维持在10-17.8℃之间。高温发酵将丢失葡萄汁中的香味。
3、发酵容器挑选：白葡萄酒发酵主张用陶缸、不锈钢发酵罐来发酵，当然，假如您有条件，也可以用愈加专业的橡木桶发酵。
4、防酸、防氧：白葡萄酒喝起来新鲜爽口，故在发酵进程中，应留意避免会导致酸度下降的乳酸发酵。白葡萄酒中含有的多种酚类化合物有较强的嗜氧性，假如被氧化，会使色彩变深，酒的新鲜果香味削减，乃至呈现氧化味。因白葡萄酒是选用榨汁、弄清后的葡萄汁来发酵，故发酵进程中不需要用到酿酒设备。
看完杨俊丽教师共享的这篇文章后，你该不会是感觉白葡萄酒的酿制工艺分外的简略，有点跃跃欲试呢？那就赶忙行动起来，为自己酿制一杯甘旨的白葡萄酒吧！
