大怀远帝国有条路叫做进山路，平胸而论，这个路姓名，起得那是适当唐塞塞责。进山？进的是什么山？有人会说：那不是从禹王路进的西山吗？你这孩几乎便是ETC，主动抬杠！
非也非也，君不见大蚌埠的东海大路，姓名起得多么的应时应景：晴天的时分是大路，下雨的时分是东海——隐有留念因治水感染鹤膝风的我大怀远帝国的女婿大禹的意思：今日的康庄大路，那是大禹劈山导淮引洪流入东海的成果；可见蚌埠人多么地会起路名。再横向比较大怀远的其他路名：禹王路、水库路、石榴街、文昌街，各位就能看出“进山路”一名几无特征可言：你就跟我说，依照你的说法，去禹王宫、去白乳泉的路是不是也应该叫做“进山路”呢？
当然，进山路的姓名尽管唐塞，但是北接徽商银行、南依试验中学，半路上还有许多怀远人日子中离不开的重要组织——图书馆（哪个老几讲是烟草局的，就显出来你了）。所以无论是清晨仍是夜晚，这条文（yan）化（cao）气味浓郁的老街总是熙来攘往比肩接踵，街上的许多美食也就渐渐地名扬大怀远。
二十二年前，当我仍是一个senior student的时分，进山路是我去大一中上课的交通要道。关于高中生来说，“今日早上吃什么”这样的一个问题的答案不亚于“衬衫的价格是九镑十五便士”，逮着了解的选呗！于是乎顾少保的拉面便成为我早餐的首选，原因有二：一当然是廉价，1997年大约是两块钱一碗，还有几小块牛肉能够吃；二便是拉面馆紧挨着进山路北段仅有的公共厕所，增加了便利性，当然也便利我便利。
听说老成都人有个缺点：一个苍蝇馆子要是不开在厕所周围，都显不出馆子的甘旨。大怀远公民尽管和川人相隔千里，但口味竟然出奇地共同。公共厕所的滋味并不能掩盖少保精心熬制的牛肉汤的香味，许多人进厕所便利完了一出来，鼻子其时改邪归正：我滴孩来，这汤真香！老板，给我拉一碗面条！顾少保总是带着略显自得的表情斜着眼问：粗的细的？那位客人也很豪爽：都照！你拉啥我就吃啥！……
1997年，顾少保二十多岁，小伙子跟着哥哥学了一身拉面的本事。去过甘肃，尤其是去过兰州的人都知道，在兰州，拉面的宽度有二细三细毛细韭叶等等不同；但是在顾少保家吃过拉面的，都知道在少保这儿，别扯那些没用的，他这面条就两种：粗的！细的！
这也难怪，少保并没有亲赴大西北去学拉面，拉面的手工仍是在河南学拉面的哥哥亲身教的，再加上少保自己天资聪颖，懂得依照怀远人的口味对拉面加以小小的改进——于是乎，少保的拉面不管是面仍是汤，都具有一种浓重的大怀远帝国“本帮菜”颜色：兰州拉面和面的时分要加蓬灰；少保的拉面肯定不加这玩意儿，全用高筋面粉渐渐的和，进口爽滑劲道，显着健康许多。兰州拉面上头铺的是几片卤牛肉，切得菲溜纸薄，阳光一照还泛着绿光；少保拉面的浇头是红烧牛肉，小块切得方正扎实，进口肥腴，比一年杀一头牛的康师傅实惠太多。大怀远公民吃饭还不是在乎两点：健康、甘旨。说什么什么顾少保的拉面不正宗，人家说那是兰州拉面了吗？不信你去看看，人门头上写得很清楚：顾少保牛肉拉面！
欢喜的韶光总是时间短的，当进山路的公共厕所呼应党和国家的召唤，由旱厕变成了水厕时，少保的拉面生意由于失去了激烈的香臭比照，竟然有些稍微的不景气。某一天，我骑着我的保时驴从进山路公共厕所门口通过想曩昔弄一口——顾少保拉面（此五字不能省掉）的时分，恍然发现现已物是人非！少保他！他！他！他换店面了！
或许是由于对进山路的留恋，顾少保并没有把店面搬得多么悠远、多么让人难以寻觅，而是由厕所南边搬到了厕所北边五十米，正对着胡三包子的老店。来到少保新店的我，尝试了少保的干拌拉面后，对这款新产品的爱一发不可收拾。
干拌面，或称干扣面，必定要有好的拌料。武汉的热干面之所以名扬天下，首要是由于拌料有内容。作为资深好吃嘴，武汉热干面并没有给我留下什么好形象：户部巷某品牌热干面的拌料，不拌开像便便，拌开了像拌开的便便！——呃，咱们暂且不聊这些增进胃口的东西，来看看少保如何做一碗干拌拉面吧。
少保胖嘟嘟的面孔仍然像二十二年前相同老实朴素，他依旧穿戴那件好像万年不残色的蓝布大褂，围着围裙，卷着两袖，用铲子利落地从面剂子上切下一块面，利索地揉面，把面块搓长，然后，他以一种“向着春天放歌”的动作迅速地将面条对拉，对拉，对拉……急速对拉九次后，之前的面块现已变成了接二连三的拉面，少保掀开锅盖，把拉面往里一扔，开端分配拌料。一分钟不到，他掀开锅盖，用捞笊把面条捞出来沥干水分，向碗里一放，浇上拌料，功德圆满！
绿色的蒜花、葱花、芫荽，红彤彤的牛肉块，奶白色的面条，在一起组合得完美而朴实，让人看一眼就垂涎欲滴。把面条拌和均匀，再让少保夫人在牛骨汤里打上一个嫩滑的荷包蛋，总共八块钱的荷包蛋干拌拉面，竟然有着为人所不知的精美！
二十二年曩昔，顾少保拉面的滋味一直不曾改动。每一个恋旧的怀远人在回忆中都有着关于“吃”的方面，或许读着这篇文章的你，也记起了少保拉面的香味。而我，写完这篇文章，却只想跟顾少保说一句：
少保，多咱子搁你的店搬回厕所周围啊？
【引荐】
