以往出门找吃的，看到最多的便是兰州拉面，黄焖鸡和沙县小吃了。可是跟着年代的开展，从前火遍全球的几家民间美食店下跌神坛。众所周知，黄焖鸡是因为菜品太单一，不能满意现代顾客需求，而逐步被筛选。
提起沙县小吃，人们对它再了解不过了，其超高的性价比、方便快捷、美味可口等特性已进入人们日常日子之中，沙县小吃可以说是开遍了我国的大江南北，无论是一二线的大城市，仍是三四线小村落，都能发现他的身影，对此江湖上流传着“有人的当地就有沙县”的俗话，可见沙县小吃强壮的“统治力”。
沙县小吃源于福建沙县，上个世纪90年代，沙县开端进行旧城改造，当地人参加“标会”融资，或盖房子、经商，或赌博。但到第二年，不少标会因为资金链断裂而纷繁关闭，许多沙县人纷繁外出避债。
到了外地之后，沙县人为了将沙县小吃发扬光大，便挂起“沙县小吃”牌子，让其脱离路边摊。沙县公民开起门店，摆上桌椅，挂上招牌，再辅以不错的滋味和亲民的价格，在我国大大小小的街道上开枝散叶。
据统计，在2016年的时分，沙县小吃从业人员高达6万余人，年营业额超越70亿元，运营纯收入8亿元以上，规划超越麦当劳、肯德基，渐渐的变成了了我国餐饮行业中运营店数最多、运营区域最广的品牌之一。
不过近几年，沙县小吃也呈现式微的痕迹，或许许多人会问沙县小吃菜品就许多，为什么生意会渐渐的差呢？
首要有以下几点，第一是价格，沙县小吃价格继续上涨了许多。其实提价很合理，因为物价在涨，房租在涨，人工成本在涨，不涨不可。并且同类型的桂林米粉，螺蛳粉都要10元以上了。价格不是首要问题，问题在于口味和服务没有跟上。
第2个是口味。菜单和口味多年没有发生任何的改变，没有一点的立异。并且因为沙县的许多小吃店都是山寨门店。所以口味不均匀，乃至有些不好吃。以拌面、馄饨、蒸饺和炖罐为代表的经典“老四样”是沙县小吃主打的招牌，另还有包心豆腐丸、芋包、烧麦等许多小吃供门客挑选，琳琅满目，品种繁多。但在沙县本地人眼中其他当地的沙县小吃都是“假沙县”，并不正宗。
与其他对手比较，沙县小吃的滋味的确差许多。不只没有改进，并且还在让步。
第3个便是服务环境，关于这种夫妻店形式的小吃店。无需谈任何服务，我们都觉得差不多。可是卫生环境就很重要了，沙县小吃历来是以低端的形象，给人一种龌龊和杂乱的感觉。
最重要的是卫生太差了，乃至有人反映吃了拉肚子等等。这也是最丧命的冲击。这也是沙县小吃日落西山的原因了。
又一小吃巨子式微，拥8万家门店生意惨白，中心原因菜品太单一？除沙县本地的店，不同区域的沙县小吃除了不变的“老四样”外其他的菜品根本不一样。本土化一直是连锁快餐店的一个常见状况，即使是麦当劳肯德基这种大型快餐店国内许多汉堡新品国外是没有的。为了尽最大或许防止门客吃不惯导致客源丢失更多的店家会挑选卖本地人更常吃的一些小吃，口味相符但也失去了沙县小吃菜品丰厚的特征，变得和一般快餐店类似，也难怪被沙县本地人说是“假沙县”。
