咱们都知道，咱们山东人吃饭呀，略微正式点的场合，桌上有必要得有硬菜。什么是硬菜呢，当然是鸡和鱼了。尤其是鸡，这是饭桌上必备的硬菜。
山东人有多喜爱吃鸡呢？给咱们举个比如，咱们济南南部山区节假日的时分一天就能吃掉一万多只鸡。济南南部山区旅行啊，有两大特征：堵车和吃庖丁炖鸡。
山东公民爱吃鸡，那肯定是吃出了水平，吃出了高度，不同当地的炒鸡有着不同的口味。其间最具有代表性的有三种，也是咱们山东炒鸡的三大门户：莱芜炒鸡，枣庄辣子鸡以及临沂炒鸡。在咱们山东，不管是哪个城市，只要是炒鸡店，一般便是这三种的一种。
要说有人的当地就有江湖，炒鸡界也相同，这山东炒鸡三个门户，现在竞赛十分剧烈。这三大门户现在要说谁风头最盛，最放肆，那肯定是枣庄辣子鸡，人家枣庄现在是“我国辣子鸡之乡”，2016年申报成功的，官方认证了。不过枣庄辣子鸡在做法和口味上的确有他独特的当地。正宗的枣庄辣子鸡有必要得用枣庄本地的土公鸡，辣椒也得是枣庄本地产的一种辣椒，酱油醋最好也得是本地的硬牌子，肌肉得剁成小块，这样炒出来才入味。
枣庄辣子鸡是不错，但是莱芜和临沂的炒鸡表明不服，谁还不是特产啊。人家莱芜炒鸡说话了，咱们有特征，咱们用的也是小笨鸡儿，但咱们用的是干炒法，最终出来的炒鸡干香耐嚼麻辣适口。有很多人就好吃这一口。
提到这，临沂炒鸡更不服了。咱们临沂沂蒙山炒鸡没那么多虚头巴脑的东西，要害便是方法和火候。临沂炒鸡最终一般都是带汤的，鸡肉完美的入了味，咱们最终还能用锅饼蘸汤吃，真是耐人寻味啊。
现在枣庄辣子鸡的店和临沂炒鸡店绝大多数都是不分伯仲，数量差不太多。但是莱芜炒鸡店就少多了。（你说这是不是跟这个莱芜划到济南有关呀？你现在整的很为难，不知道该叫啥名了，是叫莱芜炒鸡啊，仍是叫济南炒鸡。）上面是恶作剧的话哈，要害是你得运作呀。你看人家枣庄都成我国辣子鸡之乡了，这个临沂炒鸡和莱芜炒鸡还按兵不动呢。你光会炒不可啊，要害你得会炒作呀。
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