哈喽咱们好，这里是简食记！在中国人的餐桌上，假如要选出一种最具有代表性的食物，必定对错饺子莫属。假如让山东人挑选，答案必定是鲅鱼馅饺子。靠山吃山，靠海吃海，山东半岛地理环境，造就了特别的饮食上的习气，特别是以胶东菜为代表，各种海鲜是包罗万象……
鲅鱼又名马鲛鱼，其肉质细嫩，鲜美适口。在上海地区有许多人称之为“青川鱼”，因其价格低廉，好像上不了台面，可是鲅鱼馅的饺子，却是咱们的独爱。咱们家靠海的原因，这鲅鱼馅饺子，最少一周吃3次，再贵也要吃。今日咱们就来聊聊这鲅鱼馅饺子的做法，一同看看吧……
所需食材：新鲜鲅鱼（冷冻鲅鱼要完全冻结），葱姜末，肥一点的五花肉，韭菜末，花生油，盐，胡椒粉，酱油。
做法，1：将鲅鱼从背部开刀，去除大骨头及小刺，再去除鱼皮，留下鱼肉剁成肉泥。
2：五花肉搅成馅，韭菜切末，葱姜切末。
3：将鱼泥和肉馅混合，参加盐，生抽，胡椒粉调味，再分次搅入花椒水，直至起胶质。
4：下入韭菜末，花生油搅匀，就能够了。
5：面粉参加清水，盐，鸡蛋，淀粉和成面团，醒发一会。
6：面团醒好后擀成面皮，用自己娴熟的方法包起来就能够了。
简小厨有话说：
1：鲅鱼最好是用新鲜的，假如用冷冻的，则必定要完全化透，否则腥味很重。
2：鲅鱼越大的越好，可是必定要去除鱼皮，鱼骨，否则极度影响口感。
3：搅打的时分，必定要拌和上劲，将筷子插在肉馅中，能立住不倒为宜。
4：花椒水和韭菜，必定不能少，一是去腥，二是提味，也能够加点的牛奶。
5：搅好的鱼馅，不光能够包饺子，还能够做成鱼丸，滋味也是适当的不错。
最终总结：天冷了，用鲅鱼包饺子真的很不错，比白菜萝卜好吃不止100倍，秒杀三鲜馅，具体做法您get到了吗？赶忙试试吧！学会诀窍，其实做菜很简单……
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