新近得了一款好茶。趁着新鲜劲头正热乎，天天都要撬出一泡，与咱们围坐一桌，细细品味。
在小半个月后的某日，外头正淅淅沥沥下着小雨。屋里的人隔窗听雨，小火煎茶，待茶水新沸，端起杯子轻啜一口，实乃人世快事——
等等，怎样味道好像不太对？
咱们有些不敢相信自己的舌头，又出了一道，进口一品：的确不对。
怎样？才半个月不到，这茶就被存坏了？
正在咱们怅惘怅惘的时分，主泡小姐姐犹疑着开口：“味道不对，是不是由于今日下雨了？之前喝的时分，都是晴天呢。”
本来除了茶本身的质量、水、器、方法、环境、心境这些要素，连气候都能对茶叶的口感和味道形成影响了？
您别不信，气候关于茶汤体现的影响，还不小呢。
这样的一个问题就要从五个视点来说了：
榜首，气压的改动。
水的沸点在常压（即1标准大气压，101.325 KPa）之下为99.975℃，咱们一般算作100℃。跟着外界气压的改动，水的沸点也会发作相应的改动：外界气压越高，水的沸点越高（参照高压锅作业原理）；与之对应地，外界气压越低，水的沸点也天然越低。
晴天天高云淡气爽，此间的“高”便有“气压较高”之意。相反地，阴雨气候里，大气压稍微下降。在略低的气压中，尽管看起来水现已烧滚了，但水的实践温度并没有抵达100℃，而奇妙的温度改动天然会对所激宣布的茶叶香气和味道发作影响（所以岩茶之类的在雨天请慎重冲泡）。
第二，气温的改动。
气候晴好和暖时，水的温度坚持较为安稳。而阴雨和冰冷气候之下，水温易降，会更难以激起茶叶香气。
水温上不去，又下得快，茶汤自冲好到进口已然凉了一半，天然在味道、香气与口感上会发作少许差异。
第三，湿度的改动。
“香气”的体现，其实是分子在空气中发作运动，被人鼻腔中的嗅觉感触器捕捉到，传输给大脑，并由大脑反应得出的远感认知。
阴雨天里，空气湿度大。此刻空气中的水分子含量较高，减缓了香味的传播速度。一起，茶中的香气在传播到人鼻尖之前，先被空气中的水分子吸收了一部分，香气也就进一步被削弱了。
而晴好气候里，空气湿度相对较低，缺少水分子的阻挠，分子运动的速度会更快，且香味被空气中的水分子吸收得更少，能够被人嗅觉感触器捕捉到的也就更多，香味天然更浓郁。
第四，人的嗅觉和味觉的改动。
不知咱们有没有这样的体会：在万米高空上吃飞机餐，只觉得索然寡味。可比及人下了地，啃一包飞机餐里附赠的萝卜干也觉得鲜脆可口。
气压低、气候阴冷，都会导致人体本身的循环减缓。一起，前文已述，温度和湿度都会对人的嗅觉敏锐度发作影响。
而人终究所体会到的“味道”，其实是在远感嗅觉和近感味觉一起效果之下发作的归纳认知感觉。一旦嗅觉被削弱，味觉天然也会受必定的影响，故而对饮食的终究体现的感触发作差异。
第五，气候对人心境的影响。
伤春悲秋也好，风轻云淡也罢，气压、气温文湿度的改动的确能够稍稍影响人的唤醒水平，即经过外周环境的改动，让人的心境也随之发作改动。
晴天总是能带来清新好心境，雨天就易让人感到惆怅和郁闷。天高云淡时，胸中块垒寥廓，人也神清气爽；阴雨连绵时，胸闷气短，心情天然欠安。
而众所周知的是，不同的心境之下，喝茶的确味道不同。
尽管以上五点单拆开来，每一条关于茶的影响都不那么大，但是当这五点加在一起，天然会让爱茶、懂茶、较为敏锐的人感触到，不同气候里，茶汤的味道的确不同了。
但，任何一点差异都会导致终究味道的体现不同，这种千变万化的可能性、与每一泡都是人间绝无仅有的特殊性，不也正是品茶的趣味之一嘛？
