我们好，我是傻姐美食，冬季唯有被窝和美食不行孤负。食物考究色香味齐全，好吃的食物离不开煎炸蒸炒煮的烹饪，个人觉得最养分且最纯粹的口味做法有必要是清蒸。尽管不是合适每种食物，凡是清蒸好吃的食物都有一个一起特色，那就是鲜，鲜字是鱼和羊组成的，清蒸鱼和清蒸羊肉都是鲜美可口的大菜。今日就和我们伙儿一起来共享下清蒸鱼的家常做法，怎样蒸鱼才会没有腥味，以及蒸鱼需求留意哪些问题，一块儿来看看详细怎样做的吧。
一说到清蒸鱼多数人首要想到清蒸鲈鱼，尽管鲈鱼最合适清蒸，可是其它鱼清蒸也不差，今日买了条鲤鱼，就做一盘清蒸鲤鱼吧。鲤鱼富含丰厚的蛋白质，常吃能够补脾健胃，还有很好的明目效果。小编尽管生活在海滨，有丰厚的海鱼，可是也会经常吃鲤鱼，究竟淡水鱼在滨海城市价格仍是很实惠的，买了一条三斤大鲤鱼才花了15块钱，我们当地鲤鱼多少钱一斤呢？
买鱼的时分让卖家帮助把鱼处理洁净了，回家只需求简略清洗一下就能够了。清洗洁净后把鱼腹部的黑膜去掉，再把鱼腥线取出，取鱼腥线就在鱼头部位略微往下一点，切一刀就看到了，一边敲打一边往外拽，一根完好的线就取出了，这两处是腥味重的首要部分，必定要去除。
然后把鱼身斜切几刀，这样蒸的时分更简单入味也简单蒸熟，接下来腌制是要害的一步，会直接影响蒸鱼的口感。有的人会加盐腌制，尽管盐能够杀出鱼身内剩余的血水能起到去腥效果，可是提早加盐会让鱼肉变老。有的人为了鱼肉更入味还会加酱油，这更不行取，酱油会把鱼肉的鲜香滋味掩盖，除了咸味必定没了美味，而且酱油和盐相同会让鱼肉发老。盐和酱油都不能加，应该加什么腌制呢？
首要把葱丝和姜丝提早用料酒浸泡下，姜片放入鱼身切口中，葱丝规整摆放，最终把料酒均匀的洒在鱼身上，腌制20分钟。只需求料酒和葱姜就能很好的去除鱼腥滋味，而且鱼肉新鲜可口，牢记不要加盐和酱油，不然蒸鱼必定不好吃。
关于冷水上锅仍是热水上锅也是我们热议的论题，开水上锅口感最好，水烧开的进程需求好几分钟，假如冷水上锅蒸，鱼肉在锅内时刻过长必定影响口感。开锅后再放入鱼，能够大大缩短蒸鱼时刻，能最大程度的确保美味和养分，盖上锅盖，大火蒸6-8分钟就熟了。时长依据鱼的巨细而定，必定不能蒸过火，不然鱼肉也会发老发柴，火候操控也很要害。
出锅后把盘子里的水倒掉，姜片、葱丝取出，换上新的葱丝、姜丝，倒上蒸鱼豉鱼，蒸鱼必定要用专用的蒸鱼豉油，这是其它豉油不能比的。起锅加少数油烧热，趁热把油浇在鱼身上，滋啦滋啦的浇油声响瞬间把鱼肉的鲜香激起出来了，清蒸鲤鱼就做好了，鲜香味美，太好吃了。不但蒸鲤鱼，任何清蒸鱼都能够用这种办法，确保好吃无腥味。蒸鱼就共享到这儿了，喜爱的朋友共享、转发给亲朋好友保藏吧，假如您也有关于蒸鱼的小窍门，等待您在谈论区留言共享，让更多朋友学习获益吧。
