酒作为人类特别的文明标志，在人类的航天探究前史上从前有过时间短几回测验的阅历，但到了国际空间站年代现已被全面制止：为了坚持航天员充沛的思维能力和清醒的认识，从飞翔前12小时开端到飞翔中，都有着严厉的规则制止航天员喝酒。时至今日，人们更多的是研讨怎么运用太空环境制作出更甘旨的酒。
威士忌首上太空
尽管NASA对太空中酒精的运用有严厉的规则，但俄罗斯曩昔在这方面好像更为宽松。在“和平号”空间站上，航天员容许喝点干邑和伏特加。所以，当俄罗斯的航天员发现国际空间站严厉制止喝酒时，有不少怨言。
尽管不容许航天员在太空喝酒，但在国际空间站上曾进行过一些有关于酒的试验。威士忌登上太空，来自一次偶尔的时机。
2011年的一天，格兰杰总酿酒师比尔·梁思敦博士（他一同也是雅伯 Ardbeg的总酿酒师）在他的办公室，接到了来自太空项目研讨公司NanoRacks公司首席执行官杰弗里·马恩伯的电话：“你好！梁思敦博士，最近咱们要发射一批试验资料到外太空的空间站上，刚好还有一点空间，你觉得要不要把你的威士忌也发射到太空进行一下研讨？”
比尔·梁思敦博士
比尔·梁思敦除了是格兰杰的总酿酒师，一同也是威士忌职业里闻名的“张狂科学家”——在他的试验室里，有多达数十种不相同的橡木桶在进行着威士忌陈酿试验，考虑到一种橡木桶的试验周期长达数年乃至数十年。梁思敦博士接到这个电话后，喜不自禁，没有一点点犹疑就容许了，由于这将是初次把威士忌发射到太空进行试验的时机！
这次试验是从2011年开端的，雅博酒厂将自家单一麦芽苏格兰威士忌经过联盟号飞船送到了国际空间站。这是这家酿酒厂和德克萨斯研讨公司NanoRacks的协作试验。由于NASA方针上不容许单纯的商业项目上天，所以这两家安排以研讨重力怎么对名为萜烯（它能够给予威士忌各种风味）的有机化合物发作影响为名，让威士忌升空了。梁思敦以为，这个试验或许能够提醒威士忌老练中一些不知道要素的影响。
威士忌自身是由酒醅制成，像是大麦、黑麦、小麦，经过蒸馏，这样的一个进程让酒精从中别离。蒸馏物放入橡木桶，随后陈酿多年即可成威士忌。在此期间，威士忌会受橡木桶的影响，酒精进入到木头中、蒸腾，不同资料的橡木桶可发作不同滋味和香味的威士忌，这才有了不同威士忌酒共同的风味。在橡木桶中老练是酿制威士忌最重要的阶段。假如将这样的一个进程转移到太空中，那么就能够了解微重力对威士忌老练和风味的影响。
由于国际空间站里边的空间不大，没办法像在地球上相同进行大规模地陈酿。所以梁思敦拿出了32份小样，然后从橡木桶里边取下一些木屑用来酿酒。威士忌和木屑一同放入到名为MixStix的特别管道里。管道中刚开端会将木屑和酒区离隔，在它们发往空间站往后，航天员再把里边的玻璃分隔翻开，这样木屑就能和酒混合了。一同，在地球上也用相同的办法做了6个MixStix样本，作为对照。
总算，在2011年10月将刚刚蒸馏出的雅伯新酒和橡木粉屑发射到了太空，这些威士忌样品在太空进行了近三年微重力状况下的试验，终究在2014年9月回到地球。回来后，梁思敦跟其他三名品酒师一同小心肠拆开了这些从太空回来的威士忌。他们用三种方法对地上和太空威士忌进行了剖析：一、用气相色谱法研讨酒的气体成分；二、用高压液相色谱法来研讨酒的成分；三、靠品酒师的喝和闻来判定威士忌的香度和口味。
从成果来看，太空和地球上的小样有些当地是相似的：酒精含量简直相同，气体和首要的挥发性化合物也相同。不过在口味和香味方面有显着的差异。像上面说的，在老练的进程中，酒是要进入到橡木中的。太空威士忌的整体混合物浓度显着高许多，而地球威士忌木质素分化物的含量会更高——后者是威士忌发作风味的首要成分。太空威士忌感觉愈加呛人，里边有相似樱桃、西梅、葡萄干和肉桂的风味。这种威士忌的后味辛辣、激烈而冗长，伴随着木桶、喉糖、胶烟熏的感觉，而在地上保存的的同批酒，则含有雪松、芳香和香醋的滋味。依照梁思敦的说法，那些太空威士忌尽管也有清晰的威士忌风味，但显得十分古怪，并且感觉不是特别好，他更喜欢喝地上的威士忌。
事实证明在微重力状况下，威士忌会发作彻底不相同的香气和口味，并且在酒液中发现了一些从前未找到过的化学成分。梁思敦很想搞清楚这是怎么导致的，可是他以为：酒的量十分少，所以要证明十分困难，但酒和橡木相互影响的时分，微重力按捺了这样的一个进程；太空中的微重力的确会影响威士忌中的松烯反响，然后让威士忌呈现出彻底不同的另一种滋味。他宣布了一份陈述，解说为何有滋味上的差异。他剖析，地心引力会影响威士忌吸收橡木滋味的速率。在地心引力十分弱小的情况下，威士忌吸收橡木滋味的进程好像会减缓。尽管这次试验不能承认影响地上和太空威士忌风味不同的真实原因，但正如梁思敦所说：这是人类的一小步，却是酒类的一大步。未来，Ardbeg计划持续与NASA协作，将更多的威士忌样品送到太空，好让他们找出微重力对威士忌影响的真实原因。
二次登上太空
三得利控股有限公司（简称三得利）是日本最老的酒类公司之一，成立于1899年，首要出产威士忌、葡萄酒及其他软饮料。作为日本第一个出产威士忌的厂家，三得利威士忌不但在日本具有75%的占有率，其温润顺口的风味，也深受全世界嗜酒人士喜欢。
为了立异新的产品，三得利不只在地上进行各种试验，还将试验搬到了太空。2015年，日本酿酒商三得利的全球立异中心将该公司一些获奖的威士忌运送到国际空间站，参与一项旨在验证“能否经过运用微重力环境增强酒精饮料浑厚性”的试验。换句话说，这个项意图意图是为了测验微重力环境对酒醇老化进程发作的影响。他们期望在微重力下酒的陈酿进程呈现不同，使它的陈酿进程更快、滋味更好，为往后三得利酿酒工艺的改善，供给试验根据。
三得利公司的开始研讨标明处于某种特定环境下的威士忌会添加醇香
这项研讨由三得利与日本宇航开发组织协作，将三得利公司出产的6种最好的、不同样本的酒送至太空上，这些样品中包括新鲜酿制的威士忌，也包括具有21年前史的单一麦芽威士忌及酒精浓度40度的乙醇等蒸馏酒，合计1升。
威士忌出产商们分外考究酒发酵进程的出资，致力于完善每个酿制细节，由于任何一个细小差异都会带来不同风味的酒。三得利进行这个太空试验的意图正是为了进一步了解令“酒愈加芳醇”的分子机制。该公司从前的研讨标明，在地上酿制酒的时分，酒精饮猜中液体会呈现对流，被限制对流的当地会构成高维分子结构，它或许会引起酒呈现芳醇口感。该研讨团队以为假如将酒保存在温度改变较少的环境中，对流将削减，酒精的影响或许会变得温文，构成柔软口感。因而团队将目光对准了最不易发作对流的太空。
2015年8月16日，参与试验的酒被装载在日本种子岛世界中心发射的无人货运飞船“鹳”5号中，运往空间站，并在空间站内的日本“期望”号试验舱内保存一年至数年。然后带回地球，对成分等进行详细剖析，再由威士忌品酒专家试喝，承认滋味。
详细试验如下：三得利将上天和地上的6种不同样本酒分红两批，第一批样本将在空间站和地上酿制一年，第二批样本将酿制2年或2年以上，其详细酿制年限尚未被决议，要根据第一批试验的成果来定。在试验期间，对照组的两批酒将储存在日本。上天组和地上组除了一个是在微重力环境下酿制，一个是在地上1g的环境下酿制外，其他的条件均相同。国际空间站的第一批酒回来后，化验员将剖析并比较两组酒的不同，以了解对流在酿酒中的效果，并决议第二批样本的酿制年限。不管他们怎么丈量试验成果，丈量方法都不会像旧式的品味测验那样简略。三得利倾向于丈量酒样本的物质分散程度，并经过X射线剖析酒的高维分子结构，以便调查无液体对流状况对酒的影响。
这种太空试验，不只对麦芽威士忌职业有影响，并且对整个食物和饮料职业也有影响。送上太空的威士忌与对照样品之间风味差异的进一步剖析，能够破解不同口味发作的原因。因而，即便航天员自己被制止在太空喝酒，但他们的作业能大大的提高地上上消费酒的质量。
延展阅览
Q：在太空中，酒精的损害有哪些？
在国际空间站上，酒精的运用遭到严控。国际空间站上除了不容许航天员喝酒外，乃至不能供给含酒精的日用品，例如，漱口水、香水或须后水。空间站内部裸露着许多设备和电缆，酒精的存在或许存在损坏设备的危险，乃至引起火灾，其成果不可思议。别的，酒精及其挥发物或许对太空站的水收回体系和其他体系发作影响。
酒精对人的影响，最重要的是中枢神经体系。它使神经体系从振奋到高度的按捺，严重地损坏神经体系的正常功用。在太空中的航天员需求记载很多的科研数据和进行一些舱外作业，喝酒无疑会影响他们的作业效率。假如航天员喝醉之后还作业，或许会引起飞翔的误操作。
国际空间站制止享受啤酒等有很多泡沫的饮料。在没有重力的情况下，啤酒中的液体和气体会在航天员的胃中不断的翻滚，导致航天员们不断的厌恶、打嗝，乃至会形成生命危险。在施行“天空试验室”使命时，曾将雪利酒与航天员一同送到太空中，调查了航天员在喝酒后的反响，成果引发吐逆反射。美国也从前关于航天员进行模仿微重力试验，发现微重力的情况下从喝酒和不喝酒航天员身体状况来看，仍是没有喝酒的航天员更好。
除了实践的安全问题，喝酒还或许遭受文明冲突。国际空间站上的航天员不只来自地球上的不同国家，也来自不同的民族和文明背景，他们对喝酒的情绪不同，或许会影响航天员之间的联系。
文/沈羡云
